Kijani kijani (vitunguu pori) ni muhimu sana: ina vitamini na dawa za mimea, inaboresha mmeng'enyo na huondoa cholesterol mwilini, huchochea shughuli za moyo na hupunguza shinikizo la damu, inasaidia kusafisha damu. Kuna njia nyingi za kupika vitunguu pori: inaongezwa kwa saladi, supu na michuzi, sahani za nyama na samaki, kwa kujaza kuoka, chumvi, kachumbari, tengeneza sahani za kando kutoka kwake, kitoweo na mboga mboga, nk.
Ni muhimu
-
- Kwa saladi na vitunguu vya mwitu:
- vitunguu safi mwitu - 100 g;
- mayai - 2 pcs.;
- karoti - pcs 2.;
- Jibini la Uholanzi - 150 g;
- samaki safi (bila bonasi) - 350 g;
- vitunguu kijani - 50 g;
- parsley - matawi 3;
- mayonnaise - 150 g;
- limao - 1pc.
- Kwa nyama na vitunguu pori:
- massa ya nyama ya ng'ombe - kilo 1;
- vitunguu - kilo 0.5;
- karoti - 200 g;
- vitunguu mwitu (bado haikua) - 150 g;
- mafuta ya mboga - 100 g;
- maji - 200 g;
- chumvi - 1 tsp
- Kwa vitunguu vya mwitu vya kung'olewa:
- maji - lita 1;
- siki ya meza - 200 g;
- pilipili nyeusi - 30 g;
- vitunguu mwitu - kilo 2;
- sukari - vijiko 2;
- chumvi - vijiko 1, 5
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa bidhaa kwa saladi: osha vitunguu kijani, vitunguu pori na iliki chini ya maji ya bomba na weka kitambaa kwa glasi maji. Weka 500 ml ya maji kwenye sufuria ndogo na chemsha. Ingiza mayai kwenye maji ya moto na chemsha kwa dakika 5-7. Kisha futa maji yanayochemka na mimina maji baridi juu ya mayai yaliyomalizika.
Chukua karoti mbili za ukubwa wa kati, osha na ganda. Grate karoti kwenye grater nzuri, changanya na mayonesi na uweke kwenye safu nyembamba kwenye sahani ya kuhudumia. Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa, kuiweka kwenye safu ya pili na kufunika na mayonesi. Chambua mayai yaliyopozwa na uwape kwenye grater nzuri, weka safu ya tatu na funika na mayonesi. Kata vitunguu vya mwituni na vitunguu kijani vizuri. Weka kitunguu katika safu ya nne, na changanya vitunguu vya mwituni na mayonesi na uweke safu ya tano.
Tenganisha samaki: tenga kigongo na mifupa. Kata vipande vidogo na uweke juu ya vitunguu pori. Punguza juisi ya limao moja na uimimine juu ya saladi. Ng'oa majani kutoka kwa matawi ya iliki na pamba saladi yako nao. Mizeituni pia inaweza kutumika kama mapambo. Weka kando ya saladi na uiruhusu iloweke kwa saa moja.
Hatua ya 2
Kabla ya kuanza kupika nyama na kitunguu saumu, andaa chakula: osha nyama na vitunguu pori kabisa kwenye maji ya bomba, ganda na osha vitunguu na karoti. Weka kondoo waume juu ya kitambaa kukauka. Weka gramu 200 za maji kwenye sufuria ndogo na ulete kwa kiwango cha kuchemsha. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria (au katuni) na uweke moto mdogo.
Wakati mafuta yanapokanzwa, kata nyama vipande vidogo. Gawanya massa iliyokatwa vipande viwili na utumbuke moja kwenye mafuta moto. Kaanga nyama kwa dakika 6-7, ikichochea mara kwa mara. Ondoa vipande vya kukaanga kutoka kwenye sufuria na uweke kwenye bakuli la enamel. Rudia utaratibu wa nyama iliyobaki. Kisha kata kitunguu ndani ya pete za nusu, kata karoti kuwa vipande. Baada ya nyama tayari kuondolewa kwenye sufuria, kaanga vitunguu kwenye mafuta yale yale hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza karoti kwa kitunguu na kaanga kwa dakika nyingine 3, kisha ongeza nyama kwenye mboga, mimina maji ya kuchemsha yaliyoandaliwa mapema na changanya kila kitu vizuri. Punguza moto chini na chemsha kwa dakika 20, halafu chumvi, koroga tena na uondoke kwa dakika nyingine 20.
Wakati mboga na nyama zimepikwa, andaa kitunguu saumu mwitu: chaga vipande vipande vya urefu wa sentimita 1-2. Baada ya muda uliowekwa, ongeza vitunguu vya mwitu kwenye sufuria, koroga vizuri na chemsha kwa dakika 15-20 hadi upike kabisa. Funga vizuri na kifuniko na uweke kando kwa dakika 10-15, ili sahani iingizwe kidogo.
Hatua ya 3
Ili kusafirisha vitunguu mwitu, safisha kabisa chini ya maji ya bomba, kata mizizi na kavu. Chukua sufuria ya lita 5, weka shina kavu ndani yake na ujaze maji baridi. Weka kando kwa masaa 2 ili kuondoa uchungu kupita kiasi kutoka kwa vitunguu saumu. Kisha kata mabua ya vitunguu pori vipande vipande, karibu sentimita 4-5, kisha uandae marinade.
Chukua sufuria ya lita tano, mimina lita moja ya maji ndani yake na chemsha kioevu. Ongeza sukari, chumvi na pilipili moto kwa maji ya moto, punguza moto na chemsha mchanganyiko huo kwa dakika 4. Ongeza siki na chemsha kwa dakika nyingine. Ingiza vipande vya vitunguu vya mwitu ndani ya marinade inayochemka, funika na upike kwa dakika 7-10. Kisha zima moto, wacha marinade iwe baridi na weka sufuria ya vitunguu pori mahali pa baridi kwa siku 3. Baada ya muda uliowekwa, weka kitunguu saumu kilichokatwa kwenye mitungi iliyosafishwa na uhifadhi kwenye jokofu (kwenye basement au kwenye balcony).
