Turnip ni mboga ya mizizi muhimu sana, iliyo na carotene, vitamini B, asidi ascorbic, polysaccharides, kufuatilia vitu na vitu vingine muhimu kwa shughuli muhimu ya mwili. Kabla ya kuanzishwa kwa nguvu kwa viazi nchini Urusi, turnip ilikuwa chakula kikuu. Katika vyakula vya Kirusi kulikuwa na idadi kubwa ya mapishi ya kutengeneza turnips, nyingi ambazo tayari zimepotea.
Turnip iliyojazwa
Kwa kujazia, turnips za ukubwa wa kati zinafaa, zenye uzito wa g 300. Ondoa ngozi kutoka kwenye turnip na ukate mduara katikati hadi nusu ya unene wa mazao ya mizizi. Weka turnips kwenye sufuria, funika na maji baridi ili kufunika mboga ya mizizi, na upike hadi laini. Ondoa msingi kutoka kwa turnip iliyokamilishwa, weka nyama iliyokatwa kwenye kikombe kilichoundwa, nyunyiza jibini iliyokunwa, piga brashi na siagi na uoka kwenye oveni kwenye karatasi ya kuoka au kwenye gosper. Kutumikia na cream ya sour.
Mchele wa kusaga
Mchele (vijiko 1, 5 kwa tepe moja), suuza na kavu. Kata kitunguu laini (kichwa 1/2 kwa tundu) na uhifadhi kwenye mafuta ya mboga hadi iwe wazi. Ongeza mchele kavu na suka pamoja kwa moto mdogo, umefunikwa. Wakati mchele unageuka kuwa mweupe, mimina mchuzi au maji, chemsha kwa dakika chache, kisha uweke kwenye oveni iliyowaka moto na uwe tayari kwa masaa 1-1.5. Ongeza yai ya kuchemsha iliyokatwa nusu, vitunguu kijani, bizari, iliki kwa mchele uliopikwa.
Semolina katakata
Chumvi semolina (vijiko 2 kwa kila kiraka bila ya juu) kwenye siagi iliyoyeyuka, na kuchochea kila wakati. Ongeza maziwa au mchuzi na upike juu ya moto mdogo, ukichochea mfululizo. Inapaswa kuwa na kioevu cha kutosha ili nafaka iweze kuvimba tu (karibu 90 g). Chukua nyama iliyokatwa ili kuonja na kuongeza wiki iliyokatwa.
Kujaza uyoga
Kata vitunguu laini (kichwa 1/2 kwa tundu) na kaanga kwenye mafuta moto ya mboga. Wakati inageuka kuwa ya dhahabu, ongeza karoti zilizokunwa (1/4 kwa turnip), punguza moto na simmer chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 5. Weka uyoga uliokatwa vizuri kwenye skillet na simmer yote pamoja hadi zabuni. Chumvi nyama iliyopangwa tayari na kuongeza wiki iliyokatwa.
