Turnip ni mmea uliosulubiwa, ambao unachukuliwa kuwa wa zamani zaidi kati ya kilimo. Turnip ilipandwa katika Misri ya zamani, ingawa mmea wa mizizi uliliwa tu na wawakilishi wa tabaka la maskini zaidi na wasio na faida. Walakini, baada ya muda, turnip ilipata wapenzi wengi kati ya sehemu zingine za idadi ya watu, kwanza katika Roma ya zamani, na kisha kote Uropa. Huko Urusi, turnip ilikuwa karibu bidhaa kuu ya chakula hadi karne ya 18. Turnips inaweza kutumika kutengeneza sahani nyingi tofauti, kama vile supu.
Supu ya Turnip na nyama ya nyama
Viungo:
- Turnips 400 g
- 600 g ya massa ya nyama ya ng'ombe au ya nyama
- 200 g karoti
- 150 g vitunguu
- 150 g kitunguu nyekundu
- pilipili ya chumvi
- mimea safi
Kupika hatua kwa hatua:
1. Suuza kipande cha nyama ya ng'ombe kabisa chini ya maji ya bomba, na kisha uikate sio mbaya sana. Weka nyama hiyo kwenye sufuria na mimina maji safi yaliyochujwa ili nyama izame kabisa. Chemsha juu ya moto wastani.
2. Baada ya maji kuchemsha, toa povu na kijiko kilichopangwa na upike nyama kwa muda wa dakika 40 - nyama ya ng'ombe inapaswa kupikwa kabisa. Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi kwa mchuzi ili kuonja.
3. Kata karoti zilizosafishwa na kung'olewa vipande vipande vya duara. Chambua vitunguu vilivyochapwa na nyekundu na ukate laini. Chop turnips zilizosafishwa vipande nyembamba au vipande. Ongeza kitunguu kwenye nyama iliyopikwa na uweke moto kwa muda wa dakika tano.
4. Koroga vipande vya karoti na endelea kupika kwa dakika nyingine 5. Kisha ongeza turnips na upike supu kwa muda wa dakika 15 hadi mboga zote ziwe laini. Msimu wa kuonja. Mimina supu iliyoandaliwa kwenye bakuli na utumie na mimea iliyokatwa. Pato la takriban ni huduma 7-8.
Supu ya Turnip na malenge na shayiri
Viungo:
- Turnips 500 g
- 300 g malenge
- Kitunguu 1 kikubwa
- 1 karoti ya kati
- Mabua 2 ya celery
- Mzizi 1 wa parsnip
- Kikombe 1 cha shayiri ya lulu
- Matawi 2 ya Rosemary safi
- 2 lita ya mchuzi wa mboga
- pilipili ya chumvi
- mafuta ya mboga
- parsley safi
Kupika hatua kwa hatua:
1. Mimina shayiri ya lulu kwenye sufuria na funika kwa maji safi yaliyochujwa. Acha hiyo usiku kucha loweka nafaka. Chambua vitunguu na ukate vipande vipande vizuri. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria iliyo na nene, joto, ongeza kitunguu na kaanga mpaka iwe wazi.
2. Kata karoti zilizosafishwa vipande vya mraba. Kata celery katika vipande vya semicircular. Koroga na karoti kwa vitunguu vya kukaanga, koroga na kijiko cha mbao au spatula. Chambua na ukate vipande vya vipande na zamu kwa vipande vidogo vya mraba. Koroga mizizi kwenye kaanga ya mboga.
3. Kata ngozi ya malenge na ukate nyama vipande vipande vya mraba. Ongeza kwenye sufuria kwenye chakula cha kupikia. Fry mboga zote kidogo, na kisha ongeza mchuzi wa mboga. Msimu wa kuonja na pilipili nyeusi iliyokatwa. Chop majani ya rosemary (unapata vijiko 1-2 vya mimea), ongeza kwenye supu.
4. Kuleta kioevu kwenye sufuria kwa chemsha, ongeza chumvi ili kuonja. Sasa ongeza shayiri ya lulu na upike supu kwa karibu nusu saa juu ya moto mdogo. Mimina supu iliyoandaliwa kwenye bakuli au bakuli na uipambe na parsley iliyokatwa vizuri. Kutumikia mara moja.
Supu ya Turnip na kifua cha kuku
Viungo:
- 500 g kitambaa cha matiti ya kuku
- 200 g turnips
- 2 pilipili kengele
- 1 karoti kubwa
- Kitunguu 1 cha kati
- 1-2 majani ya bay
- pilipili ya chumvi
- mafuta ya alizeti
- mimea safi
Kupika kwa hatua:
1. Suuza minofu, weka kwenye sufuria na funika kwa maji safi yaliyochujwa. Weka chombo kwenye jiko na chemsha. Tumia kijiko kilichopangwa ili kuondoa povu yoyote, punguza moto, na upike hadi kuku apikwe kabisa.
2. Chop turnips zilizosafishwa kwenye cubes au vipande, ongeza kwenye sufuria na kuku iliyomalizika. Kupika kwa dakika 5. Chambua vitunguu na karoti. Kusaga na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu. Koroga choma iliyopikwa kwenye supu.
3. Pika sahani na chumvi na pilipili ya ardhi kwa kupenda kwako. Suuza majani ya bay na uweke kwenye sufuria. Kupika juu ya moto wastani kwa dakika 10 zaidi - turnips inapaswa kupika.
4. Suuza wiki, toa, kata. Mimina supu ya turnip ndani ya bakuli na nyunyiza kila inayowahudumia mimea safi. Kutumikia mara moja.
Supu ya Turnip na mbaazi
Viungo:
- Turnips 2
- Karoti 2 za kati
- Kikombe 1 mbaazi kavu
- 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga
- Jani 1 la bay
- pilipili ya chumvi
- coriander ya ardhi
- mimea safi
Kupika kwa hatua:
1. Suuza mbaazi kavu vizuri, weka kwenye bakuli la kina na funika kwa maji safi yaliyochujwa. Acha mbaazi kwa masaa machache (kulingana na ubora wa mbaazi), labda usiku mmoja. Weka strainer au colander asubuhi. Chemsha maji au hisa kwenye sufuria tofauti. Ongeza mbaazi, koroga. Kupika juu ya moto wastani mpaka mbaazi ziwe laini. Chumvi na pilipili wakati wa kupikia na ongeza majani yaliyoosha.
2. Chambua na ukate damu na zamu kwa vipande vidogo au vipande. Fry katika mafuta ya alizeti kwenye skillet. Msimu wa kuonja na pilipili ya ardhi na coriander.
3. Koroga mboga iliyooka juu ya mbaazi zilizopikwa. Jaribu supu ya chumvi. Chumvi ikiwa inahitajika. Kupika sahani juu ya moto wastani kwa dakika 10. Ondoa supu iliyopikwa kutoka kwa moto na uondoke kwenye jiko kwa muda, umefunikwa na kifuniko.
4. Baada ya dakika 15, mimina supu iliyoandaliwa kwenye bakuli. Suuza wiki, toa matone yoyote, ukate na uinyunyize Bana kubwa katika kila huduma. Kama supu yoyote ya mbaazi, hii inaweza kutumika na croutones - ngano iliyokaanga au mkate wa rye, kwa hivyo supu hiyo inageuka kuwa kitamu haswa. Hii ni kichocheo rahisi sana ambapo upole wa mbaazi unaweza kuwa anuwai kwa kupenda kwako.
Supu ya zamu ya Uzbek
Viungo:
- 500 g massa ya nyama
- Turnips 150 g
- 200 g vitunguu
- 200 g karoti
- 1 pilipili kubwa nyekundu
- Nyanya 3 kubwa
- 400 g viazi
- 100 g mchele
- 2 pilipili kavu
- 5 g kila coriander ya ardhi na jira
- pilipili ya chumvi
- mafuta ya mboga
- mimea safi
Kupika hatua kwa hatua:
1. Suuza kipande cha nyama na ukate vipande vidogo vya mraba. Chambua na ukate mboga zote kwa vipande sawa vya ukubwa wa kati. Ili kung'oa nyanya, chemsha maji, mimina kwenye bakuli la kina na upunguze kila nyanya hapo kwa sekunde chache, baada ya kukatakata nyanya. Ujanja huu mdogo utakupa nyanya zilizosafishwa kwa wakati wowote.
2. Suuza mchele vizuri. Weka kwenye bakuli, funika na maji baridi na uondoke kwa muda. Kaanga vitunguu kwenye mafuta moto ya alizeti mpaka uwazi kwenye sufuria yenye nene ambayo haina kuchoma chakula. Koroga nyama, chumvi na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 15.
3. Ongeza vipande vya turnips na karoti, kaanga kwa dakika 5. Koroga nyanya na pilipili ya kengele na chemsha kwa kidogo zaidi (kama dakika 3). Ongeza viazi, baada ya dakika 5 ongeza jira na coriander, ongeza maganda ya pilipili. Endelea kuchemsha mboga kwa dakika 5.
4. Mimina karibu lita mbili za maji safi yaliyochujwa na kuongeza chumvi ili kuonja. Inapochemka, toa povu na kijiko kilichopangwa. Funika sufuria na upike kwa dakika 10. Ongeza mchele na upike hadi nafaka imalize. Mimina sahani iliyomalizika kwenye bakuli zilizotengwa na utumie na mimea.
Supu ya mboga ya supu
Viungo:
- 1 turnip
- Viazi 1 vitamu
- 1 viazi
- 1 karoti ya kati
- 1 pilipili kengele kijani
- Kitunguu 1 kidogo
- 70 g ya cauliflower na kabichi ya kawaida
- 2 karafuu ya vitunguu
- Kijiko 1. kijiko cha kuweka nyanya
- Pilipili 1 kavu
- 1 rundo la bizari
- chumvi
- mafuta ya mboga
Kupika kwa hatua:
1. Chambua turnips, viazi vitamu na viazi na ukate vipande vidogo vya mraba. Suuza bizari, itikise, ukate laini. Kusaga pilipili kavu. Chambua vitunguu, kata katikati na uondoe kituo cha kijani. Tupa mbali, na ukate massa ya karafuu vizuri sana.
2. Katakata vitunguu vilivyochapwa na karoti (karoti zinaweza kusaga), weka kwenye sufuria na mafuta moto na kaanga hadi vitunguu viwe wazi. Suuza pilipili ya kijani kibichi, toa bua, kizigeu na mbegu, kata massa vipande vidogo, ongeza karoti na kitunguu kaanga na upike kwa muda.
3. Chop kabichi ya kawaida laini ya kutosha, koroga na mboga za kukaanga na upike kwa muda. Hamisha mboga zote zilizokaangwa kwenye sufuria, ongeza tanjari na viazi na viazi vitamu, pamoja na inflorescence ya cauliflower. Mimina karibu lita mbili na nusu za maji ya moto, ongeza chumvi kwa ladha. Baada ya kuchemsha, pika kwa muda wa dakika 20.
4. Mwisho wa kupikia, koroga nyanya ya nyanya, vitunguu iliyokatwa na pilipili kali. Mimina bizari, koroga na kuiweka kwenye moto kwa muda wa dakika, kisha acha supu iliyopikwa chini ya kifuniko kwa dakika 10. Kutumikia kwenye meza. Inageuka supu nyepesi bila kalori za ziada.
Kidokezo: Kuongeza pilipili kali ni kwa hiari yako. Kabichi nyeupe inaweza kubadilishwa na kabichi ya Savoy kwa idadi sawa.
