Blackberry ni beri yenye thamani na yaliyomo chini ya kalori na ladha ya asili tamu na tamu. Kama zao la bustani, ilianza kupandwa nchini Urusi tu mwishoni mwa karne ya 19. Matunda ya shrub yanaweza kuliwa safi au kupikwa kwa msingi wao jamu isiyo ya kawaida na ya kitamu.
Blackberry ni beri ya kawaida ambayo hupandwa katika bustani za nyumbani na kuvunwa msituni. Inayo idadi kubwa ya vitamini, misombo ya madini, asidi ya matunda, antioxidants. Matumizi yake katika chakula hupunguza shinikizo la damu, ina athari nzuri kwa kazi ya mifumo ya moyo na mishipa na mkojo.
Jamu ya Blackberry ni ladha nzuri ambayo sio tu ina ladha nzuri, lakini pia inaboresha mmeng'enyo, inapunguza uchovu, na inaboresha kinga. Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza jam, lakini katika hali zote inageuka kuwa kitamu kisicho kawaida.
Jam ya kawaida ya Blackberry
Kwa utayarishaji wa jamu ya kupendeza na nene, unaweza kutumia machungwa ya bustani na yale ya misitu. Katika kesi hii, berry ya msitu inapaswa kupendelewa, kwani ni ya kunukia zaidi na yenye afya zaidi. Mahuluti ya bustani hayawezi kuwa na ladha iliyotamkwa, kwa hivyo lazima ujaribu matunda kabla ya kununua. Ili kuandaa jam yenye kunukia na nene, utahitaji:
- blackberries - kilo 1;
- sukari - 1 kg.
Panga matunda kwa uangalifu. Berries zilizoharibika, zenye kasoro, zilizooza na zilizoiva zaidi hazifai kutengeneza jamu. Blackberry ambazo hazijakaiva pia zinapaswa kuwekwa kando, kwani dessert hugeuka kuwa sio kitamu kutoka kwao na haichemi wakati wa usindikaji.
Weka matunda kwenye colander na suuza, toa maji. Baada ya matunda kukauka kidogo, uhamishe kwenye bakuli la enamel au sufuria ya saizi inayofaa, funika na sukari. Acha bia itengeneze kwa angalau dakika 30. Wakati huu, anapaswa kuanza juisi.
Weka jordgubbar na sukari kwenye jiko na chemsha kwa dakika 30. Ondoa povu mara kwa mara. Koroga jam mara nyingi na kijiko cha mbao au spatula. Utayari ni rahisi kuangalia ikiwa utaweka kwa uangalifu kiwango chake cha chini na kijiko kwenye sufuria. Jamu iliyopikwa vizuri haipaswi kukimbia.
Ikiwa unataka kutibu kuwa mzito, unaweza kupoa blackberry iliyochemshwa na kuchemsha tena. Huna haja ya kuongeza maji mwanzoni mwa kupikia, lakini ikiwa kuna juisi kidogo iliyotolewa, unaweza kumwaga vijiko kadhaa vya maji kwenye sufuria. Lakini kioevu zaidi kinaongezwa, jam hupunguzwa zaidi na hii haiathiri sana sifa za ladha.
Sterilize mitungi ya glasi. Ili kufanya hivyo, washikilie juu ya mvuke kwa dakika 5. Ni rahisi sana kutumia bomba maalum kwenye sufuria na shimo kwa shingo la mfereji. Unaweza kuzaa mitungi kwenye oveni. Kwanza, wanapaswa kuoshwa vizuri, na kisha kuweka kwenye oveni kwenye grill na vifuniko chini. Ongeza joto polepole, kwanza weka hali hadi 50 ° С, na kisha ongeza hadi 100 ° С. Sterilize kwa 100 ° C kwa dakika 15. Inatosha kupunguza vifuniko ndani ya maji ya moto kwa sekunde chache.
Panga kitoweo kilichopikwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na funika kwa vifuniko vya nylon tasa. Weka baridi. Bora kuondoa workpiece kwenye basement.
Jam, iliyopikwa kulingana na mapishi ya kawaida, inaweza kutayarishwa na kuongeza ya raspberries. Uwiano wa matunda unaweza kuamua kwa kujitegemea, kwa kuzingatia ladha yako.
Jam ya Blackberry inaweza kupikwa na matunda mengine na matunda. Utamu wa asili hufanywa na machungwa na limau. Kwa kilo 1 ya matunda, ongeza matunda 1 ya machungwa. Kwanza, inashauriwa kuondoa zest kutoka kwa ndimu na machungwa ukitumia grater nzuri sana. Zest pia inaweza kutumika kwa kupikia.
Blackberry huenda vizuri na currants nyeusi na nyekundu, cherries na gooseberries.
Jamu ya Blackberry "dakika tano"
Jamu ya "dakika tano" inageuka kuwa ya kitamu haswa na yenye afya iwezekanavyo. Kwa kupunguzwa kwa wakati wa kupikia na kuongezeka kwa muda wa kipindi cha maandalizi, matunda hayachemki, hubakia mnene. Ili kuandaa tupu utahitaji:
- blackberries - kilo 1;
- sukari - 800 g;
- asidi citric - 3 g.
Panga matunda kwa uangalifu, ondoa mabua, matunda yote yaliyoharibiwa, pamoja na matawi, uchafu. Kausha jordgubbar kwa kuziweka juu ya uso gorofa, na kisha uziweke kwenye sufuria kwenye tabaka, ukinyunyiza sukari. Funika sahani ili hakuna chochote kiingie ndani na acha pombe ya beri kwa masaa 5-6. Wakati huu, anapaswa kuanza juisi. Haiwezekani kuongeza muda wa kuingizwa, kwani michakato ya kuvuta inaweza kuanza.
Chemsha jam kwa muda wa dakika 5, ukiondoa povu kwa uangalifu. Ongeza asidi ya citric baada ya kumaliza kupika, changanya kila kitu vizuri na mimina jam kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funga na capron isiyo na kuzaa au kofia za chuma.
Blackberry na jam ya apple
Jamu ya Apple na blackberry ina ladha tart na siki kidogo. Ili kuitayarisha utahitaji:
- Kilo 1 ya machungwa;
- Glasi 1 ya maji;
- Kilo 1 ya apples siki (tamu na siki inaweza kutumika);
- 1.5 kg ya sukari;
- Limau 1;
- kadamamu;
- 100 ml ya liqueur yoyote ya beri.
Suuza maapulo, chambua, toa msingi na ukate kila tunda vipande 8-12. Unapaswa kupata vipande nyembamba. Panga jordgubbar vizuri, suuza.
Weka vipande vya apple kwenye sufuria, ongeza glasi ya maji na blanch kwa dakika 10. Wakati huu, wanapaswa kulainisha kabisa. Punguza maji ya limao kwenye sufuria, ongeza jordgubbar na upike kwa dakika 10 zaidi. Mara kwa mara, unahitaji kuondoa povu kutoka kwa uso.
Ongeza sukari, kijiko cha nusu ya kadiamu kwa mchanganyiko wa matunda na beri, chemsha kwa dakika 10, ukiondoa povu. Ongeza pombe mwisho. Baada ya hayo, chemsha jamu kwa dakika nyingine 2 na uimimine kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funika na vifuniko vya nailoni, na baada ya kupoza, iweke mahali baridi.
Jam ya Blackberry
Unaweza kutengeneza jamu ya kitamu sana kutoka kwa machungwa, ambayo inaweza kutumika vizuri kama kujaza kwa mikate na biskuti. Unaweza tu kunywa chai nayo au kuipaka mkate. Dessert hii nene imeandaliwa bila kuongeza ya agar, gelatin, au mawakala wengine wa gelling. Ili kuipika, unahitaji:
- 750 g machungwa;
- Kilo 1 ya sukari.
Panga jordgubbar, safisha na ukimbie. Mimina matunda kwenye sufuria, ongeza sukari na upike kwenye moto mdogo hadi matunda yatakapolainika. Hii inaweza kuchukua dakika 20-30.
Acha matunda hayo yapoe kidogo na uwape kupitia kichujio kidogo. Kutakuwa na taka kidogo. Weka sufuria na misa ya beri kwenye moto tena na chemsha hadi iwe mnene (kama dakika 40). Kuangalia ikiwa jamu iko tayari, unahitaji kulainisha kijiko ndani yake na kuinyunyiza juu ya sukari. Ikiwa tone linabaki juu ya uso na haliingii ndani ya sukari, unaweza kuzima jiko na kumwaga jamu kwenye mitungi. Ondoa jamu iliyokamilishwa mahali pazuri. Baada ya muda, msimamo wake utafanana na jelly mnene.
Jam ya Blackberry na squash
Pamoja na kuongeza kwa squash, jamu ya blackberry ni kitamu haswa na ya kunukia. Ili kuitayarisha, unahitaji viungo vifuatavyo:
- blackberries - vikombe 2;
- squash - glasi 3;
- sukari - vikombe 3;
- robo ya kijiko cha asidi ya citric;
- kijiko cha mdalasini nusu;
- buds kadhaa za ngozi.
Squash kwa kichocheo hiki zinafaa na massa mnene, saizi ndogo. Kabla ya kutengeneza jam, unahitaji kuwaosha, toa mbegu. Panga kahawia, toa mabua, suuza. Weka matunda kwenye sufuria na funika na sukari, ongeza mdalasini, karafuu. Changanya viungo vyote vizuri, weka sufuria kwenye jiko na chemsha juu ya moto mdogo hadi chemsha kwanza. Chemsha kwa dakika 2 na uondoe kwenye moto, wacha mchanganyiko wa plum-blackberry baridi. Rudia utaratibu mara 2-3.
Baada ya kupikia ya mwisho, ongeza asidi kidogo ya limau kwenye jam na uchanganya vizuri na kijiko cha mbao kisicho na kuzaa. Asidi ya citric hufanya kama kihifadhi. Mimina jamu ndani ya mitungi isiyozaa na funga kwa vifuniko vya nylon tasa au vifuniko vya nyuzi.
Njia hii ya kupika maandalizi ya nyumbani ni nzuri kwa kuwa hauitaji kutumia muda mwingi kuchemsha. Katikati ya matibabu ya joto, unahitaji kufunika sufuria na kifuniko ili uchafu wa kigeni na bidhaa ambazo zinaweza kusababisha kuchacha zisiingie kwenye jam.
Jam ya Blackberry na gelatin
Ili kufanya jamu ya blackberry nene, lakini bila kupika kwa muda mrefu, unaweza kuongeza gelatin kwake. Ili kuandaa tupu kama hiyo utahitaji:
- Kilo 2 ya jordgubbar;
- 2 kg ya sukari;
- 1 tsp zest ya limao;
- mfuko wa nusu ya gelatin;
- vanillin kwenye ncha ya kisu.
Panga machungwa, suuza, kausha na weka kwenye sufuria, ongeza maji kidogo na chemsha kwa dakika 10 hadi matunda yatakapolainika. Sugua kupitia ungo, kisha uirudishe kwenye sufuria, ongeza sukari, zest ya limao. Chemsha kwa dakika 10.
Futa gelatin katika maji ya joto ili uvimbe na baada ya dakika 15 ongeza kwenye jam pamoja na vanilla. Chemsha misa kwa dakika nyingine 10 na uimimine kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Kulingana na hali zote na mapendekezo, jamu iliyokamilishwa itahifadhiwa kwenye chumba baridi kwa karibu mwaka 1. Ikiwa utamwaga ndani ya makopo ambayo hayajatengenezwa, tupu kama hiyo lazima ihifadhiwe kwenye jokofu kwa zaidi ya miezi 6.
Jamu ya blackberry iliyo tayari pia inaweza kuhifadhiwa kwenye freezer kwa kuiweka mapema kwenye vyombo vya kufungia au hata tray za mchemraba. Ni rahisi sana kutumia njia hii ya kuhifadhi ikiwa jamu inahitajika kama kujaza mikate au inayosaidia desserts.
Jeli ya Blackberry
Unaweza pia kutengeneza jelly ya kupendeza kutoka kwa jordgubbar, lakini katika kesi hii, unahitaji kufinya juisi kutoka kwa matunda, ukisugua kupitia ungo. Sio lazima uichemshe ili iwe laini, lakini saga na blender, halafu itapunguza juisi, mimina kwenye sufuria na kuongeza sukari. 0.5 lita ya juisi inapaswa kuhesabu kilo 0.4 ya sukari na 7 g ya gelatin.
Chemsha juisi na sukari kwenye sufuria kwa dakika 10, kisha ongeza gelatin iliyovimba na baada ya dakika 2 ondoa kwenye moto, mimina kwenye ukungu na uweke kwenye jokofu au friza.
Jam ya Blackberry bila matibabu ya joto
Wakati wa matibabu ya joto, vitamini nyingi huharibiwa. Ikiwa unataka kutengeneza jamu ya kupendeza na yenye afya zaidi, unaweza tu kusaga jordgubbar na sukari. Currants nyeusi itampa workpiece ladha tajiri. Ili kuandaa vitu vyema utahitaji:
- Kilo 1 ya machungwa;
- Kilo 1 ya currants nyeusi;
- 2, 5 sukari.
Panga matunda, ondoa uchafu, mabua kutoka kwa machungwa, na kisha suuza, kausha na ukate na blender au tembeza kupitia grinder ya nyama. Ongeza sukari, changanya vizuri na upange kwenye mitungi. Unaweza kuhifadhi workpiece kama hiyo kwenye jokofu.
