Supu ya kichwa cha samaki ni fursa nzuri ya kutumia samaki iliyobaki kutoka kwa samaki wa kupikia. Kwa kuongezea, wataalam wa kweli wa sahani hii wanaamini kuwa sikio kutoka kwa vichwa ni la kunukia zaidi, kitamu na tajiri ikilinganishwa na mfano kutoka kwa sehemu zingine za samaki.
Viungo vya supu ya samaki na maandalizi
Vichwa vya samaki vinaheshimiwa sana na wavuvi wenyewe. Ingawa inaaminika kuwa aina ya samaki nyekundu inafaa zaidi kupika chakula hiki, aina zingine za samaki zinazopatikana zinaweza kutumiwa nje, kwa kuongezeka au nchini.
Ili kuandaa supu ya samaki yenye harufu nzuri, viungo vifuatavyo vinahitajika: kichwa kimoja cha lax (bila kukatwa, na ikiwezekana na vipande vya nyama ya samaki kutoka upande wa mwili, na pia na mashavu ya mafuta), unaweza pia kutumia "trimmings" zingine za samaki (kwa mfano, vipande vya tumbo), viazi 5-6 za ukubwa wa kati, vitunguu 2, karoti 1, jani kidogo la bay, mimea safi (bizari ni bora, lakini ni bora kusafiri kulingana na yako mwenyewe upendeleo), viungo (pilipili, pilipili nyeusi na wengine kwa upendao), chumvi.
Samaki lazima kusafishwa vizuri sana ili kusiwe na mizani juu yake. Usisahau kuondoa gill kutoka kwa kichwa cha lax, vinginevyo watakupa sahani rangi ya hudhurungi isiyovutia sana na sio uchungu wowote muhimu.
Supu ya samaki ya kupikia
Kwa hivyo, sasa unahitaji kuweka samaki wote kwenye sufuria iliyoandaliwa na kuongeza kiwango kinachohitajika cha chumvi. Viungo vingine, viungo na mimea hazihitaji kuongezwa mara moja, kwani watatoa harufu yao kwa haraka kwenye kioevu, ambayo pia itatoweka haraka. Baada ya hapo, lax lazima ipikwe kwa dakika 25-30 juu ya moto mdogo kutoka wakati majipu ya kioevu.
Kwa njia, kuna ujanja mmoja hapa. Ikiwa haujaweza kuondoa gill kutoka kichwa kibichi cha samaki, basi ni rahisi zaidi kufanya hivyo wakati samaki tayari amepikwa. Kuongozwa tu na ujuzi wako na ujuzi wa kupika.
Baada ya kumalizika kwa wakati wa kupikia, unahitaji kuondoa samaki kutoka kwenye sufuria na uache ipokee, na uchuje mchuzi. Wakati samaki yuko baridi, inahitajika suuza, ganda na ukate viazi kwenye cubes ndogo, kata kitunguu laini sana (jionee mwenyewe, unaweza kuiongeza ikiwa mbichi au kaanga kidogo kabla), na ukate karoti vipande vipande. Ikiwa unataka kukaanga karoti na vitunguu, basi jaribu kuongeza mafuta mengi, kwani lax tayari ni samaki mwenye mafuta sana.
Kisha unahitaji kuchagua nyama yote kutoka kwa kichwa kilichopozwa cha samaki. Baada ya hapo, kwanza weka viazi kwenye mchuzi uliochujwa (ikiwa utaongeza shayiri kwenye sahani, inapaswa kuwekwa pamoja na viazi) na kuipika kwa dakika 10, baada ya wakati huu, ongeza viungo vingine vyote, majani ya bay na viungo. Kwa fomu hii, sikio linapaswa kupikwa kwa dakika nyingine 8 juu ya moto mdogo, baada ya hapo unahitaji kumwaga wiki kwenye sahani na supu yenye harufu nzuri na utumie.
