Supu ya kichwa cha samaki ni kozi ya kwanza yenye lishe sana na ladha. Ina ladha tajiri na ni rahisi sana kuandaa. Supu ya samaki iliyopikwa juu ya moto ni kitamu haswa.
Ni muhimu
-
- vichwa vya samaki;
- viazi;
- karoti;
- vitunguu;
- parsley safi;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- Jani la Bay;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua vichwa vya samaki kati ya 3-4, osha kwenye maji baridi na uhakikishe kuondoa gill na macho. Katika tukio ambalo vichwa vilivyohifadhiwa hutumiwa, usizipunguze kabla ya kupika, vinginevyo sikio litapoteza ladha yake. Inaweza kutumika kupika kichwa cha aina kadhaa za samaki. Isipokuwa ni sikio kutoka kwa kichwa cha samaki nyekundu, usiongeze spishi zingine kwake.
Hatua ya 2
Mimina maji kwenye sufuria na kupunguza vichwa vya samaki ndani yake, maji yanapaswa kuwafunika kabisa. Baada ya majipu ya maji, ondoa povu na punguza moto. Kumbuka kupungua povu, chemsha vichwa na uondoe kwenye sufuria. Tenganisha: ondoa mifupa yote, kata nyama vipande vidogo na uweke kando kwa muda. Ikiwa unayeyusha vichwa, nyama itaondoka kutoka mifupa peke yake, lazima uchukue mchuzi na uondoe mifupa kutoka kwa misa.
Hatua ya 3
Chuja mchuzi kwa upole na kuiweka tena kwenye moto. Ongeza mboga iliyokatwa mapema na iliyokatwa: karoti iliyokunwa kwenye grater iliyokondolewa, viazi 3-4 vya kati, kata ndani ya cubes ndogo au vijiti (tumia tu aina ya wanga ya chini), kata pete za nusu vitunguu 1-2, na pia wanandoa ya majani bay na pilipili nyeusi 5 -6. Ikiwa unataka kutoa sikio lako harufu ya kupendeza, ongeza matawi machache ya parsley safi. Wakati mboga ziko tayari, weka nyama ya samaki kwenye sikio, chumvi ili kuonja, chemsha kwa dakika kadhaa zaidi - supu ya samaki iko tayari. Katika tukio ambalo sikio limejaa mafuta sana, ongeza viungo kama vile nutmeg, safroni, tangawizi, anise, nk.
