Tumbo la nyama ya nguruwe iliyooka-oveni ni moja ya sahani ladha zaidi ya nyama. Utofauti wa nyama ya nyama ya nguruwe hukuruhusu kujaribu viungo, mimea na sahani kadhaa za kando.
Brisket ni moja ya sehemu tastiest ya nyama ya nguruwe. Shukrani kwa matabaka ya mafuta nyembamba na ya kupikia haraka, brisket ni ya juisi na laini kabisa. Brisket kawaida huandaliwa haraka sana (wakati wa kupikia kwa kukaanga kawaida ni dakika 13-17, kwa kuoka katika oveni saa 1, kwa kuoka kwenye foil - hadi masaa 1.5). Kuna mapishi mengi ya kuchoma nyama ya nguruwe kwenye oveni, idadi kubwa inahusu mapishi ya mwandishi, ambayo ni kwamba, imeundwa kwa kujitegemea na kila mpishi. Kati ya maarufu zaidi, mtu anaweza kuchagua brisket iliyooka kwenye mimea ya viungo.
Ili kuandaa huduma 2 za sahani hii, utahitaji viungo vifuatavyo: 1 kg ya tumbo la nyama ya nguruwe, matawi 3-4 ya Rosemary safi (au kavu ya kutosha), matawi 2-3 ya thyme (thyme), 1 ndogo kichwa cha vitunguu, chumvi na pilipili nyeusi kuonja.. Huna haja ya manukato mengi wakati wa kupikia sahani hii, kwani huficha ladha ya asili ya nyama. Rosemary na thyme hukatwa vizuri sana, lakini pilipili nyeusi inapaswa kuwa chini laini (huenda vizuri na sahani za nyama).
Brisket inapaswa kuosha kabisa na kukaushwa. Chambua vitunguu vizuri sana au pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Brisket lazima ikatwe vipande vidogo 3-4 (unaweza kuondoka kipande 1 kikubwa, lakini wakati wa kupikia katika kesi hii utaongezeka hadi masaa 2.5), chumvi, pilipili na punguza ndogo kwa urefu wa cm 1-1.5 juu ya kila kipande ya nyama.. utahitaji kuingiza kwa uangalifu vitunguu iliyokatwa. Ifuatayo, piga nyama ya nguruwe na rosemary na thyme.
Tanuri inapaswa kuchomwa moto hadi joto la 180-200 ° C na kisha weka nyama hapo kwenye karatasi rahisi ya kuoka. Baada ya dakika 20-25, baada ya brisket kuwa kahawia dhahabu, joto la oveni linapaswa kupunguzwa hadi 150 ° C. Kwa joto hili, nyama itapika kwa masaa mengine 1.5-2. Usisahau mara kwa mara (kila dakika 15-20) kumwagilia kipande cha nyama na mafuta yaliyoyeyuka. Kwa hivyo, nyama hiyo inakuwa juicier, na kwa kuongezea, ukoko mzuri wa crispy na ladha ya chumvi huundwa.
Joto la chini la kuoka huruhusu mafuta kuyeyuka na kwa hivyo hufanya nyama iwe na juisi.
Mara tu baada ya kupika, brisket inapaswa kuhamishiwa kwenye ubao tofauti wa kukata au sahani iliyofunikwa na filamu au filamu ya chakula ili iweze kuingiza kidogo. Kwa ujumla, inachukua kama dakika 15 na brisket haina wakati wa kupoa, lakini inakuwa yenye harufu nzuri na laini. Baada ya hapo, unaweza kutumikia nyama na sahani ya kando.
Viazi zilizochemshwa, viazi zilizochujwa, saladi anuwai za mboga zinafaa kwa brisket iliyooka kulingana na kichocheo hiki. Moja ya chaguzi zilizofanikiwa zaidi kwa sahani ya upande kwa brisket iliyooka ni saladi ya Uigiriki. Kinywaji bora cha pombe kwa sahani ni divai nyekundu ya semisweet nyekundu, kutoka kwa wale wasio pombe, vinywaji vya matunda ya beri na uchungu (cranberry, vinywaji vya lingonberry na juisi) inafaa.
Michuzi ya brisket ya oveni inaweza kuwa ya viungo (pilipili, tabasco, nk) au mchuzi wa beri.
Nyama ya aina hii inaweza kutumiwa moto na baridi (kama vitafunio) na haradali na mchuzi wa jadi.
