Lettuce, au haradali yenye majani, ilipandwa kwa mara ya kwanza katika Bahari ya Mediterania. Inakua pia porini nchini China, Transcaucasia na Asia ya Kati. Mustard ni mmea wenye afya sana ambao hutumiwa katika mapishi mengi kwa watu ambao ni wagonjwa.
Faida za jani la haradali
Haradali ya haradali mchanga ni chanzo tajiri cha carotene, protini, vitamini C, B, PP, na chumvi za chuma, kalsiamu, magnesiamu, sulfuri, glycosides na mafuta muhimu. Ina mali ya kupambana na uchochezi, inaboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, na, inapotumiwa mara kwa mara, hupunguza viwango vya cholesterol. Pia katika jani la haradali kuna idadi kubwa ya asidi ya folic.
Tofauti kuu kati ya jani la haradali na milinganisho yake mingine ni kwamba vitu vyote muhimu hufanya katika ngumu, na sio tofauti.
Kwa kuongezea, majani ya haradali hulinda dhidi ya ukuzaji wa saratani - hatari ya kutokea kwao hupunguzwa ikiwa mmea huu unatumiwa mara kwa mara. Mchanganyiko huo una antioxidants na vitamini, lakini zaidi yao, haradali inajulikana kwa phytonutrients muhimu kama quercetin, kaempferol, asidi ya hydroxycinnamic na isorhamnetin. Shina na majani ya haradali hii huboresha hamu ya kula na utumbo.
Matumizi ya jani la haradali
Majani ya haradali ni bora kwa sahani za nyama, saladi na sandwichi. Shina mchanga wa mmea hutiwa chumvi na kuhifadhiwa, na poda ya haradali, plasta ya haradali na pombe ya haradali imeandaliwa kutoka kwa mbegu zake, ambayo ni nzuri kwa sciatica na rheumatism. Wataalam wa upishi hutumia majani machanga ya majani ya haradali, wakiongeza kwenye saladi na supu anuwai, au kuifanya kitoweo cha kukaanga (kukaanga, kung'olewa, makopo).
Majani ya haradali hii yana ladha kali na harufu ya kutosha, ambayo huwafanya kuthaminiwa sana katika vyakula vya Wachina.
Vitafunio maarufu zaidi vya haradali ni sandwichi na jibini huenea. Ili kuandaa tambi, unahitaji kusugua gramu 100 za jibini la feta au jibini ngumu, ongeza gramu 50 za haradali iliyokatwa na kijiko 1 cha siagi kwa misa ya jibini. Bandika lazima ichanganyike kabisa na inaweza kusambazwa kwenye mkate.
Kwa sandwichi za haradali utahitaji:
- kikombe 1 kilichokatwa vizuri majani ya haradali;
- kijiko 1 cha mayonesi;
- vipande 4 vya mkate mweusi;
- siagi kwa ladha.
Majani ya haradali yanapaswa kuchanganywa na mayonesi, weka vipande viwili vya mkate, na zile mbili zilizobaki zinapaswa kuenezwa na siagi na kuwekwa juu ya vipande vya haradali. Mchanganyiko uliobaki wa haradali-mayonesi umewekwa juu ya sandwichi zilizomalizika na upole huenezwa na kijiko.
