Majani ya vitunguu hujulikana zaidi kama vitunguu kijani au manyoya. Viambatisho vya tubular kijani hutumiwa katika chakula kama vitunguu, na faida zao za kiafya ni kubwa sana.
Majani ya vitunguu ni mizizi isiyokomaa ya familia ya kitunguu (vitunguu, shayiri, n.k. Mikorokoro huvunwa mapema kabisa, kabla kitunguu kinachokua chini ya ardhi hakijakomaa. Shina za kuchelewa zina muundo wa nyuzi zaidi na uchungu uliotamkwa na zinafaa kwa chakula. Ili kupata vitunguu vya kijani vyenye kijani, balbu hupandwa kwa usawa ardhini kupunguza ukuaji wao. Tofauti na vitunguu na shallots, ambazo zina sifa ya balbu kubwa, vitunguu haviunda mboga kubwa ya mizizi, lakini hupandwa tu kwa shina za kijani kibichi. Majani ya Batun yanaonekana mirija mirefu, yenye mashimo ambayo huinuka kwenye balbu ndogo, yenye mviringo.
Vitunguu vya kijani huweka kwenye jokofu kwa wastani wa siku 7-10.
Mali muhimu ya majani ya vitunguu
Vitunguu vya kijani vyenye kalori 31 tu kwa gramu 100 za bidhaa. Ni tajiri sana katika flavonoids, antioxidants, nyuzi, madini na vitamini ikilinganishwa na binamu zake za vitunguu. Pia inathibitishwa kisayansi kuwa vitunguu kijani vina athari za antibacterial, antiviral na antifungal. Inapendekezwa kwa watu wanaougua shida ya shinikizo la damu. Vitunguu vya kijani vina vitamini A, C na K. Kwa njia, ni moja ya vyanzo tajiri vya vitamini K. Gramu 100 za bidhaa hiyo ina 172% ya thamani ya kila siku ya vitamini hii. Na, kama unavyojua, ina jukumu muhimu katika malezi ya tishu mfupa, na vile vile ulinzi wa seli za ubongo, na hutumiwa hata kuzuia ugonjwa wa Alzheimer's. Vitunguu kijani pia ni chanzo cha vitamini B na madini muhimu kama vile shaba, chuma, manganese na kalsiamu. Shina ya vitunguu ya kijani hujaza mwili na vitu muhimu kama vile pyridoxine, asidi folic, riboflavin na thiamine. Na asidi ya folic ni muhimu kwa mwili wa mwanamke mjamzito, kwani kiwango cha kutosha kinapunguza hatari ya kupata kasoro za mirija ya neva kwenye fetusi.
Vitunguu vya kijani pia vinaweza kupandwa nyumbani. Kwa hili, vitunguu lazima vipandwe kwenye pedi ya pamba iliyohifadhiwa vizuri na maji. Maji lazima iongezwe kwenye sufuria wakati inakauka. Shina la kwanza litaonekana katika siku chache.
Matumizi ya kupikia
Kabla ya kupika, shina za kijani kibichi husafishwa, kuondoa safu 1-2, na kisha kuoshwa katika maji baridi. Kijadi, vitunguu kijani hutumiwa katika mapishi ambapo harufu nzuri ya kitunguu inahitajika lakini ladha kali haitaji. Kwa kuongeza, chives, kata kwa pete, mwanzi, au kwa diagonally, furahisha na kupamba sahani. Imeongezwa kwa saladi mpya za mboga. Pia, vitunguu vya manyoya vinaweza kutumika katika utayarishaji wa kila aina ya nyama, samaki, kitoweo cha mboga. Keki zilizojazwa na vitunguu kijani na mayai ni kitamu kisicho cha kawaida. Katika vyakula vya Asia na Pan-Asia, vitunguu kijani huambatana na tambi na sahani za mchele.
