Borscht ni kozi maarufu sana ya kwanza, kiunga kikuu ambacho ni beets. Inaweza kuongezewa na kabichi, karoti, vitunguu, viazi, pilipili ya kengele, maharagwe, zukini na nyanya. Kama sheria, borscht hupikwa na nyama, lakini sahani hii, iliyopikwa kwenye mchuzi wa uyoga au mchuzi wa mboga, sio kitamu sana.
Borsch ya mboga ya kawaida
Ili kuandaa borscht ya mboga ya kawaida, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- beet 1;
- 100 g ya kabichi;
- 30 g ya karoti;
- 1 mizizi ya parsley;
- kitunguu 1;
- 1 kijiko. l. unga;
- 1 kijiko. l. Siki 3%;
- mafuta ya mboga;
- wiki (bizari na iliki);
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Osha beets, peel na ukate vipande vipande. Kisha chaga na siki na kaanga vizuri, ukichochea mara kwa mara, kwenye mafuta ya mboga. Kata laini vitunguu vilivyochapwa, weka mafuta na ongeza karoti, ukate vipande vipande.
Weka kabichi iliyokatwa kwenye maji ya moto na upike kwa dakika 10. Kisha ongeza mizizi ya parsley iliyokatwa vipande vidogo na mboga za kukaanga (beets, karoti, vitunguu), pamoja na unga uliopikwa. Chumvi na pilipili, changanya kila kitu vizuri na ulete borscht kwa utayari. Ongeza wiki iliyokatwa vizuri kama dakika kabla ya kuzima.
Borscht konda ya kawaida na uyoga
Ili kupika borscht konda na uyoga, unahitaji kuchukua:
- 300 g ya uyoga safi;
- 100 g ya prunes;
- beets 2;
- 200 g ya kabichi nyeupe;
- karoti 1;
- 1 mizizi ya parsley;
- kitunguu 1;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- 1 kijiko. l. siki;
- 1 kijiko. l. mchanga wa sukari;
- majani 2 bay;
- 1/3 rundo la mimea ya viungo;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Chambua na suuza uyoga. Ikiwa borscht imepikwa na champignon, kwa sababu ya ukweli kwamba uyoga huu hunyonya maji kama sifongo na kupoteza harufu yake, inashauriwa sio kuwaosha, lakini kuifuta kabisa na kitambaa cha uchafu. Kisha chemsha uyoga kwenye maji yenye chumvi hadi laini, kisha ondoa na kijiko kilichopangwa, baridi na ukate, na uchuje mchuzi kupitia kichungi cha chachi.
Chambua, osha na ukate beets, karoti, mizizi ya parsley na vitunguu. Kisha weka mboga zilizoandaliwa kwenye sufuria ya supu, ongeza nyanya ya nyanya, kijiko cha nusu cha siki, sukari iliyokatwa, mimina mchuzi wa uyoga na mafuta ya mboga. Weka kifuniko kwenye sufuria na chemsha mboga kwenye moto mdogo. Ili wasichome, usisahau kuchanganya kila kitu mara kwa mara na kuongeza mchuzi ikiwa ni lazima.
Chambua kabichi ya majani yaliyokwama na ukate. Dakika 15-20 baada ya kuanza kwa kupika, ongeza kabichi kwenye sufuria na mboga, changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika nyingine 20.
Suuza prunes na uweke na mboga baada ya kupika. Mimina na mchuzi wa uyoga, ongeza uyoga, pilipili, chumvi, jani la bay, mimea iliyokatwa vizuri, siki iliyobaki na upike borscht kwa dakika nyingine 15.
