Kuna aina kubwa ya mapishi ya kupikia borscht. Karibu kila familia huandaa sahani hii kwa njia yake mwenyewe, ikiongeza au kuondoa viungo kadhaa. Mapishi ya kawaida ya Kiukreni Kusini ni ya kupendeza sana - hii ndio jinsi borscht imeandaliwa katika mkoa wa Kherson.
Bidhaa za borscht ya Kiukreni Kusini
Ili kuandaa borscht kulingana na kichocheo hiki, utahitaji:
- nyama kwenye mfupa - 400 g;
- viazi - pcs 3.;
- vitunguu - pcs 2.;
- beetroot - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- mizizi ya celery - 1 pc.;
- kabichi nyeupe - 300 g;
- nyanya - 200 g;
- mafuta ya nguruwe - vijiko 1, 5;
- vitunguu - karafuu 4;
- mafuta ya nguruwe yenye chumvi - kipande 1;
- wiki ya bizari - kuonja;
- parsley kuonja;
- sukari - kijiko 1;
- chumvi kuonja.
Jinsi ya kupika
Sufuria ya enamel iliyo na ujazo wa lita 4 au 5 inafaa zaidi kwa kupikia borscht. Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria na uweke moto. Suuza nyama kwenye mfupa (yoyote - nyama ya nguruwe, nyama ya kuku au kuku) vizuri na uweke kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha, mara kwa mara ukiondoa povu na kijiko kilichopangwa.
Beets inapaswa kuoshwa, kung'olewa na ama grated coarsely au kukatwa vipande vidogo. Weka sufuria, subiri maji yachemke tena, na punguza moto kidogo. Viazi zinapaswa kuoshwa, kung'olewa na kukatwa vipande vidogo. Ili kuizuia isiwe giza, unaweza kuiweka kwenye bakuli na kuijaza na maji.
Celery lazima ichunguzwe na kukatwa vipande vidogo, na karoti lazima pia zifunzwe na kung'olewa. Vitunguu lazima vichunguzwe na kung'olewa vizuri (unaweza suuza kisu mara kwa mara kwenye maji baridi ili mafusho kutoka kwa vitunguu yasikasishe utando wa macho).
Wakati beets kwenye mchuzi zinaanza kuwasha, unahitaji kuweka viazi zilizokatwa na nusu ya vitunguu, siagi na karoti kwenye sufuria. Kupika juu ya moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara. Kwa wakati huu, unaweza kukata kabichi, baada ya kuoshwa hapo awali na kusafishwa kutoka kwa majani yaliyoharibiwa ya juu.
Vitunguu vilivyobaki, celery na karoti zinapaswa kusafirishwa kwenye mafuta ya nguruwe. Wakati mboga ziko tayari, ongeza nyanya kwao. Ni rahisi kuitayarisha: unahitaji kuosha nyanya na kusugua kupitia grater au saga kwenye blender. Mimina kijiko cha sukari hapo ili kuonja na changanya kila kitu vizuri. Acha ichemke kwa dakika kadhaa na uzime moto.
Wakati viazi kwenye mchuzi ni laini, ongeza kaanga na kipande cha mafuta ya chumvi kwenye sufuria. Acha ipike kwa dakika nyingine 10, wakati huu unaweza kung'oa na kukata vitunguu, suuza na ukate mimea. Ifuatayo, ongeza vitunguu, bizari na iliki kwenye borscht, baada ya kuondoa bacon. Koroga vizuri, funika na uondoe kwenye moto.
Ni bora kuruhusu pombe ya borscht angalau nusu saa kabla ya kutumikia. Kwa ujumla, borscht ina huduma ya kupendeza: kwa muda mrefu sahani imeingizwa, kitamu kitakuwa.
