Sabayon - cream ya yai na divai iliyoongezwa. Katika kesi hiyo, Sabayon imeandaliwa na divai nyeupe ya Muscat, ambayo imeunganishwa kwa usawa na biskuti za mlozi na zabibu. Ni bora kuchukua divai sio kavu, lakini kitu kutoka kwa muscats.
Ni muhimu
- Kwa biskuti ya mlozi:
- - 125 g unga;
- - mayai 5, 150 g sukari;
- - Vijiko 4 vya divai nyeupe;
- - 125 g ya mlozi uliochapwa;
- - zest ya limau 1, kijiko 1 cha maji ya limao.
- Kwa cream:
- - 20 g ya gelatin;
- - 175 g ya sukari;
- - 250 ml ya divai nyeupe;
- - vipande 2 vya limao;
- - 400 g cream (33%);
- - mayai 4, viini 4;
- - 1 karafuu, fimbo 1 ya mdalasini;
- - pakiti 1 ya sukari ya vanilla;
- - chumvi kidogo.
- Kwa mapambo:
- - 500 g ya zabibu;
- - ndimu 0.5.
- Kujaza:
- - 250 ml ya divai
- - 8 g ya gelatin;
- - Vijiko 2 vya sukari.
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza biskuti ya mlozi. Tenga wazungu kutoka kwenye viini. Punguza kidogo viini na divai ya joto, 100 g sukari na zest ya limao. Punga wazungu wa yai, maji ya limao na sukari iliyobaki hadi iwe thabiti. Unganisha mchanganyiko wa protini, unga uliochujwa, na mlozi na cream ya yolk.
Hatua ya 2
Weka unga ndani ya sahani inayoweza kutenganishwa ya cm 26, iliyotiwa mafuta, na uoka kwa dakika 25-30 kwenye oveni iliyowaka moto saa 180 ° C. Kata biskuti iliyopozwa kwa nusu urefu.
Hatua ya 3
Andaa Cream ya Sabayon. Loweka gelatin na joto lifute kabisa. Pasha divai, vipande vya limao na viungo na wacha mchanganyiko ukae kwa dakika 10.
Hatua ya 4
Changanya mayai, 150 g sukari, vanilla na chumvi, punguza kidogo. Mimina divai ya moto na uweke kwenye umwagaji wa maji, ukichochea kila wakati, chemsha hadi cream inene. Ongeza gelatin iliyochapwa vizuri, koroga. Weka cream kwenye jokofu.
Hatua ya 5
Punga cream iliyopozwa kwenye povu kali na sukari iliyobaki. Changanya na cream ambayo inaanza kuweka.
Weka keki ya chini kwenye sufuria iliyogawanyika. Juu na cream, ukiacha cream kadhaa kwa ganda la juu. Funika kwa safu ya pili ya keki, nyembamba brashi na cream iliyobaki.
Hatua ya 6
Andaa kujaza. Osha zabibu kwa kukata zabibu kwa nusu na uondoe mbegu. Weka zabibu na mugs nyembamba sana za limao juu ya keki. Changanya divai, sukari, gelatin iliyowekwa kabla. Mimina juu ya matunda.
Hatua ya 7
Ondoa pande kutoka kwa ukungu uliogawanyika wakati jeli inapo ngumu. Pamba keki iliyokamilishwa na cream iliyopigwa, siagi na nyunyiza na zest iliyokatwa ya limao.
