Zabibu mashariki huitwa zabibu, ambazo hukaushwa na mbegu. Ikiwa zabibu hazina mbegu, huitwa zabibu. Kwa njia yoyote ya kukausha zabibu, matunda yaliyoiva ya ubora wa juu huchaguliwa kwa mchakato, bila ishara za kuoza na kuharibika.
Kukausha kwa alkali ya zabibu
Ili kukausha zabibu kwa hali ya zabibu na njia ya alkali, andaa suluhisho la 20 g ya potashi na 10 g ya chokaa, iliyochemshwa kwa lita moja ya maji. Chemsha suluhisho, panda vikundi vya zabibu ndani yake kwa sekunde 10. Kisha zabibu zilizochorwa katika suluhisho la alkali lazima zioshwe chini ya maji ya bomba.
Ikiwezekana, fumisha zabibu na kiberiti mahali unapozitundika zikauke. Kwa mafusho, unahitaji 1 g ya kiberiti kwa kila kilo 3-4 ya zabibu. Zabibu zinaning'inizwa na mashada kwenye dari, kwenye sehemu zenye kivuli, zenye hewa ya kutosha. Trays zimewekwa chini. Zabibu kavu huanguka kutoka kwa brashi peke yao.
Aina bora za zabibu za kukausha ni aina zote za "Kishmish", pia "Sultani, Muscat", "Ag zabibu", "Rizamat", "Astrakhan kukomaa mapema" na zingine.
Zabibu zilizotengenezwa nyumbani kwenye kavu
Njia nyingine rahisi zaidi ya kupata zabibu kutoka kwa zabibu kidogo ni kukausha kwenye kavu ya umeme. Kikausha hiki huandaa matunda mengine yaliyokaushwa kwa njia ile ile. Maandalizi ya zabibu kwa mchakato wa kukausha ni rahisi zaidi hapa.
Zabibu lazima zitenganishwe na nguzo kubwa. Blanch haraka (si zaidi ya sekunde 5) katika maji ya moto na soda ya kuoka. Kwa kila lita moja ya maji, ongeza 5 g ya soda kupata suluhisho unayotaka. Baada ya kuchoma zabibu na suluhisho la soda, haraka toa matunda kwenye colander na uinyunyize maji baridi.
Panga zabibu zilizoandaliwa kwa njia hii kwenye rack ya dryer. Washa mashine na kausha matunda kulingana na maagizo. Zabibu inachukuliwa kuwa kavu wakati unyevu wote umekwisha kutoka kwake na zabibu ziko katika mfumo wa zabibu.
Jinsi ya kutengeneza zabibu jua?
Ili kufanikiwa kupika zabibu kwenye jua, haitaji haja ya kuongeza blanching zabibu kabla ya kukausha. Lakini kuna hali muhimu. Zabibu zinahitaji kukaguliwa kwa berries zilizochafuliwa au chafu ambazo zinapaswa kuondolewa.
Zabibu zilizosafishwa huwekwa kwenye matunda tofauti au kwenye vikundi vidogo kwenye sinia, karatasi za karatasi, trellises na kukaushwa na jua moja kwa moja katika msimu wa joto. Badili zabibu kila siku 3 hadi zigeuke kuwa zabibu.
Wiki mbili kabla ya mavuno ya zabibu, ikiwa wanataka kupata zabibu kutoka kwake, wanapunguza kiwango cha kumwagilia shamba la mizabibu.
Kukausha zabibu katika Asia ya Kati
Katika nchi za Asia ya Kati, Mashariki, zabibu hukaushwa mara nyingi kwa kutumia njia ya kivuli. Kwa kusudi hili, mikungu ya zabibu haijaandaliwa mahsusi kwa kukausha katika suluhisho. Zinatundikwa kwenye vyumba vya udongo na mashimo ya uingizaji hewa mara kwa mara.
Zabibu mahali kama hapo sio laini, kwa sababu ya mashimo, hupigwa na hewa kila wakati. Na zabibu hukaushwa kwenye kivuli, huku ikitunza rangi yao ya asili. Njia hii ya kupata zabibu inachukuliwa kuwa sahihi zaidi, ikihifadhi mali zote za matunda. Wakati mwingine, kwa uhifadhi mkubwa wa matunda yaliyokaushwa, zabibu hutiwa moshi na kiberiti au kiberiti kwa saa.
