Lugha ya mama mkwe iliyotengenezwa kutoka zukini (mbilingani), ambayo sio kitu zaidi ya saladi iliyovunwa kwa msimu wa baridi, iliitwa jina la utani hivyo, labda kwa sababu ya ukali wake. Kwa kweli kwa wapenzi wa kitamu. Wakati wa kuandaa maandalizi ya msimu wa baridi, zukini na mbilingani hutumiwa, inageuka kuwa kitamu sawa.
Lugha ya mama mkwe kutoka zukini
Viungo:
- zukini - pcs 5. saizi ya kati (karibu 1, 2-1, 5 kg kila mmoja);
- nyanya safi - pcs 5-6.;
- pilipili tamu ya kengele - pcs 5. rangi tofauti;
- apples safi - pcs 5.;
- pilipili moto - pcs 2.;
- vitunguu - pcs 5-6.;
- vitunguu - vichwa 3;
- nyanya ya nyanya - kilo 0.5;
- mafuta ya mboga - 0.5 l;
- siki 9% - vijiko 10-12;
- mchanga wa sukari - vijiko 6;
- chumvi - vijiko 1, 5
Unaweza kutumia mafuta ya mzeituni iliyosafishwa au mafuta ya alizeti, au unaweza kutumia mafuta ya haradali yasiyosafishwa yasiyosafishwa, mafuta ya kitani, au mafuta ya kubakwa. Yote inategemea upendeleo wako wa ladha.
Osha zukini, ngozi ngozi (ikiwa ni laini, huwezi kuivua), toa mbegu na ukate pete au pete za nusu. Kata pilipili ya kengele kwa urefu, ondoa kizigeu na mbegu na ukate vipande nyembamba. Osha maapulo, gawanya katika sehemu 4, toa msingi na ukate vipande nyembamba. Chambua vitunguu na ukate laini na kisu. Weka viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye sufuria na koroga.
Osha nyanya, panda maji ya moto kwa nusu dakika, chambua na ukate, ikiwezekana kwenye blender. Ambatisha pilipili moto iliyokatwa vizuri na vitunguu saumu, kupita kwa vitunguu, kwao. Mimina mchanganyiko wa mboga kwenye sufuria na kioevu kinachosababishwa. Funika kifuniko na uondoke loweka kwa saa na nusu. Kisha kuweka sufuria juu ya moto mkali. Mara tu inapochemka, punguza moto hadi chini na chemsha kwa dakika 30-40. Wakati huo huo, changanya kuweka nyanya, mafuta ya mboga, siki, mchanga wa sukari na chumvi, mimina kwenye sufuria na chemsha baada ya kuchemsha kwa dakika 5 nyingine.
Panua saladi moto kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari (iliyosafishwa au kuoshwa vizuri na kutibiwa kutoka ndani na maji ya moto), songa na vifuniko vya chuma na uifunge kwa blanketi au kanzu za zamani za manyoya. Baada ya siku, toa nje na uweke mahali pa kuhifadhiwa kudumu.
Saladi "Lugha ya mama mkwe" imehifadhiwa vizuri kwenye joto la kawaida, ambayo ni pamoja na kubwa kwa wakaazi wa jiji ambao hawana chini ya ardhi au shimo.
Lugha ya bilinganya ya mama mkwe
Viungo:
- mbilingani - kilo 3;
- nyanya safi - kilo 2.5;
- pilipili tamu ya kengele - pcs 6.;
- pilipili moto - pcs 2.;
- vitunguu - vichwa 3;
- mafuta ya mboga - 200 ml;
- mchanga wa sukari - 150 g (vijiko 6);
- chumvi - 60 g (vijiko 2);
- siki 9% - vijiko 5-6;
- mimea safi ili kuonja.
Chambua mbilingani, kata vipande, weka kwenye bakuli, ongeza chumvi kidogo na uondoke kwa dakika 15-20. Wakati huo huo, andaa mboga iliyobaki.
Osha nyanya, chaga maji ya moto kwa sekunde chache na uondoe ngozi kutoka kwao. Osha pilipili ya kengele, toa bua na mbegu. Gawanya vitunguu ndani ya karafuu na uivue. Kusaga mboga zote na blender. Kwa kukosekana kwa kifaa hiki cha kaya, pitisha mboga kupitia grinder ya nyama.
Rudi kwenye mbilingani. Kwa wakati huu lazima wape juisi yao ya uchungu. Waondoe kwenye leso safi, kauka na leso nyingine juu. Joto mafuta ya mboga kwenye skillet na kaanga mbilingani ndani yake. Kichocheo kinaruhusu kuchukua nafasi ya mchakato wa kuchoma mbilingani kwa kuoka kwenye oveni hadi hudhurungi ya dhahabu kwa joto la 180-200 ° C.
Mimina mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko wa mboga, iliyokatwa kwenye blender au kupita kwenye grinder ya nyama, ongeza chumvi, sukari, siki, pilipili moto iliyokatwa na mimea safi. Kuleta kwa chemsha na ongeza mbilingani zilizopikwa. Koroga na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20-30. Kisha weka saladi hiyo kwenye mitungi safi iliyoandaliwa, zungusha vifuniko, funga na uache ipoe kiasili. Unaweza kuihifadhi kwa joto la kawaida.
