Viazi za kukaanga za Kikorea na nyama ni sahani rahisi kuandaa. Walakini, matumizi ya mchuzi wa soya na mbegu za ufuta huipa viazi ladha ya asili isiyosahaulika.
Ili kupika viazi vya kukaanga na nyama katika Kikorea, utahitaji viungo vifuatavyo: 300 g minofu ya nyama yoyote, kilo 1 ya mizizi ya viazi, karafuu 3 za vitunguu, 1-2 tbsp. l. mchuzi wa soya, uzani wa mbegu za sesame, vitunguu kijani, chumvi, viungo. Ili kaanga viungo, unahitaji mafuta ya mboga.
Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa minofu ya kukaanga. Nyama huoshwa katika maji baridi yanayotiririka na kukaushwa vizuri kwa kutumia napu za karatasi au kitambaa safi cha jikoni. Viazi za kukaanga za Kikorea na nyama zinaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama yoyote: nyama ya ng'ombe, kuku, nyama ya nguruwe, kalvar, kondoo. Kwa kawaida, ladha ya sahani itatofautiana sana kulingana na kiunga unachochagua. Kwa kuongeza, wakati wa kupikia utategemea nyama moja kwa moja. Sahani za kuku hupika haraka sana kuliko, kwa mfano, sahani za nyama.
Haipendekezi kula nyama mapema, kwani katika kesi hii itakuwa kavu sana. Chumvi hutoa juisi kutoka kwa nyama.
Mizizi ya viazi huoshwa na kung'olewa. Kata viazi katika vipande nyembamba au vipande. Haupaswi kung'oa viazi mapema, kwani mizizi inatiwa giza haraka kwenye hewa wazi na kuonekana kwa sahani kutaharibiwa. Ikiwa utamwaga maji juu ya viazi, itapoteza virutubisho vyake na wanga.
Kupika viazi vya kukaanga na nyama katika Kikorea ni rahisi zaidi kwenye sufuria ya chuma, wok au sufuria. Katika kesi hii, viazi zitakaoka haraka na hatari ya vifaa kushikamana na pande na chini ya chombo hupunguzwa sana. Usitumie sufuria za alumini kwa kukaranga. Chakula kilichopikwa ndani yao hakihifadhiwa kwa muda mrefu. Unaweza kupika sahani hii kwenye oveni ya microwave au oveni, katika aina maalum iliyotengenezwa na glasi isiyo na joto, ambayo huhifadhi joto kwa muda mrefu.
Nyama, iliyosafishwa kwa mishipa na tendon, hukatwa vipande vidogo, takriban saizi ya 3x3 cm. Bamba la sufuria au sufuria ya chuma hutiwa kwenye moto mkali na mafuta ya mboga huwashwa ndani yake. Nyama ni kukaanga, ikichochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu. Mara tu vipande vipande vilivyokaangwa sawasawa pande zote, mchuzi wa soya hutiwa ndani ya sufuria. Vitunguu vimetobolewa, kusagwa na vyombo vya habari na kuongezwa kwa nyama iliyokaangwa. Pia, manyoya ya vitunguu ya kijani iliyokatwa vizuri huwekwa kwenye sufuria.
Wanaendelea kukaanga viungo kwa zaidi ya dakika 2-3. Kisha viazi zilizokatwa kwenye miduara huhamishiwa kwenye sufuria. Chombo hicho kimefungwa vizuri na kifuniko na moto hupunguzwa hadi chini. Mara kwa mara, unapaswa kufungua sufuria na kuchanganya vifaa vya sahani ili zisiwaka. Wakati sahani iko karibu tayari, unahitaji kuonja viazi na, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi. Pia kwa wakati huu manukato unayopenda huongezwa kwenye sufuria, kwa mfano, pilipili nyeusi ya ardhi.
Viazi zitapika haraka sana ikiwa utawaka mizizi iliyosafishwa kabla na maji ya moto kisha ukauke kwa taulo za karatasi. Ukoko wa dhahabu hupatikana kwa kukaranga vipande vya viazi kwenye mafuta moto.
Sesame hutiwa kwenye sahani iliyomalizika. Viazi na nyama huhamishiwa kwa sahani zilizogawanywa. Sahani hupewa joto, ikiruhusu inywe kwa muda wa dakika 15.
