Ndimu zenye chumvi zinaonekana kwa wengine kuwa kitu kigeni, ingawa wapenzi wa vyakula vya India na Afrika Kaskazini wanajua vizuri kuwa ni moja ya viungo vya kawaida huko. Pamba huthaminiwa sana katika ndimu zenye chumvi, lakini massa na kachumbari pia hutumiwa kutengeneza michuzi anuwai na kama nyongeza ya sahani kadhaa.
Jinsi ya kuchagua na kuandaa ndimu kwa kuokota
Kwa kuokota, limao za kikaboni zinafaa zaidi, ambayo kaka yake haijatibiwa na kemikali maalum na haifunikwa na filamu nyembamba ya waxy. Ikiwa huwezi kununua limao kama hizo, itakuwa muhimu kuosha ngozi ya matunda yaliyonunuliwa.
Kwa kuwa kaka ni sehemu ya thamani zaidi ya limao, chagua matunda mazito. Kama sheria, haya ni matunda makubwa. Massa na juisi kwenye ndimu zenye chumvi pia zinahitajika, kwa hivyo chukua matunda hayo ambayo yanaonekana kuwa nzito zaidi kuliko yanavyoonekana. Ili kutengeneza juisi zaidi kutoka kwa tunda, na massa yake huchemka haraka, kabla ya kuanza kukata na kutia chumvi ndimu, songa kila tunda mara kadhaa kwenye sehemu ya kazi au uweke kwenye microwave kwa sekunde 20-30.
Kichocheo cha kuokota ndimu
Kuchuma ndimu 5 (zaidi ya kilo)), utahitaji kijiko of cha kijiko cha chumvi kwa kila tunda na limau 2 za ziada ili kukamua juisi. Inafaa pia kuandaa mapema jarida la glasi iliyosafishwa na kifuniko kilichofungwa.
Kata mwisho wa ndimu ambazo shina lilikuwa limeambatishwa, kata matunda matano kwa urefu katika sehemu nne, lakini sio kabisa, ukiacha peel moja bila kukatwa ili inaruhusu robo kushikamana. Tumia vidole vyako kubana juisi nyingi iwezekanavyo kutoka kwa matunda yaliyokatwa juu ya bakuli au bakuli. Juisi ya limao ni nzuri kwa kucha, lakini kwa hatua inayofuata, ni bora kuvaa glavu zinazoweza kutolewa, kwani, pamoja na chumvi, inaweza kugeuza mwanzo kidogo na hata ngozi isiyotiwa unyevu kuwa mateso.
Chukua chumvi na uipake vizuri kwenye massa ya limao. Weka kila limao iliyokunwa kwenye jarida la kuzaa. Wakati kuna limau nyingi, usiogope kuziweka shinikizo, kuzifunga kwenye vyombo. Kutoka kwa limau mbili zilizobaki, punguza juisi kwenye bakuli lilelile ulilotia juisi hapo awali. Mimina limau inayosababishwa ndani ya jar. Inapaswa kuwa na juisi ya kutosha ili iweze kufunika matunda. Ikiwa hii haitoshi, utalazimika kuchukua limau moja au zaidi.
Funga jar na kifuniko na uweke mahali penye giza na baridi. Chumvi ndimu kwa mwezi, ukitikisa mitungi mara kwa mara. Hifadhi ndimu zilizo na chumvi tayari kwenye jokofu, zinaweza kusimama hapo bila kuathiri ladha hadi mwaka, ingawa miezi sita inaitwa maisha bora ya rafu.
Kabla ya matumizi, massa huondolewa kutoka kwa ngozi na kuoshwa chini ya maji ya bomba. Weka mikoko iliyokatwa na iliyokatwa kwenye saladi, supu, kitoweo, tumia kwa vitambulisho na ladha ya jamaa.
