Limau ya sukari ni sahani ya kawaida. Ni ya kitamu na yenye afya. Walakini, unaweza kuokoa matunda kama haya kwa kutengeneza bidhaa asili kutoka kwayo kwa njia nyingine. Ili kufanya hivyo, itatosha tu kuwa chumvi.
Mila ya kuweka chumvi ndimu hutoka Afrika Kaskazini. Ilikuwa hapa ambapo watu walihitaji sana kuhifadhi ndimu ili kuzila kila mwaka. Ikumbukwe kwamba limao zenye chumvi sio sahani ya kujitegemea ambayo inaweza kuliwa kama kachumbari, uyoga, nk, lakini ni kitoweo. Ikiwa unataka kujaribu kujua mwelekeo mpya katika kupikia, inashauriwa kufanya mazoezi katika biashara ya ndimu za kutia chumvi.
Mapishi ya pickling ya limao
Ili kuandaa bidhaa asili kama hiyo, utahitaji:
- vitu 4. ndimu (2 kwa kuokota, 2 kwa juisi);
- Bana ya pilipili nyekundu;
- chumvi (ni bora kuchagua chumvi ya bahari ya punjepunje);
- vitunguu;
- glasi nusu ya mafuta.
Kwanza, kata ndimu kwa vipande nyembamba - karibu unene wa 3-4 mm. Mimina chumvi kwenye sahani na utumbukize kila kipande cha matunda ndani yake pande zote mbili. Kisha uwaweke kwenye jar safi ya glasi. Panua pilipili na vitunguu mara kwa mara.
Baada ya jarida kujaa 3/4, punguza juisi kutoka kwa ndimu zilizobaki na mimina kioevu hiki chenye harufu nzuri ya limao juu ya matunda yaliyowekwa kwenye jarida hadi juu kabisa. Kisha ongeza mafuta kwenye jar.
Ni muhimu kutumia mafuta, kwa sababu inalinda ndimu kutokana na ukungu na harufu. Kwa kuongeza, mafuta ya mizeituni hutoa ladha ya kupendeza sana kwa ndimu zenye chumvi.
Kilichobaki ni kuweka jar ya ndimu ndani ya nuru. Loweka kwa wiki 2. Ishara ya utayari itakuwa kubadilika kwa vipande. Mara tu unapoona kuwa wamekuwa kama hii, unaweza kusogeza jar kwenye baridi.
Nini cha kuzingatia wakati wa kuokota ndimu
Suuza ndimu vizuri sana kabla ya kuokota. Ni bora ikiwa ganda lao ni sare, sio nene sana, na bila matangazo yoyote au kasoro kwenye ngozi.
Ikiwa limau iko kwenye mafuta ya taa, hakikisha kuifuta. Ili kufanya hivyo, ni vya kutosha kusugua ndimu kabisa na brashi wakati wa kuosha.
Ili kutoa ladha ya asili kwa bidhaa, unaweza kuongeza mdalasini, majani ya bay, pilipili nyeusi kwenye jar.
Unaweza kuhifadhi ndimu zenye chumvi kwa karibu mwaka. Wanaweza kuongezwa, kulingana na wapishi wa kitaalam, kwa sahani za nyama na samaki, na pia inaweza kutumika kama nyongeza ya saladi. Ndimu zenye chumvi hutengeneza sahani ladha na harufu ya asili. Kwa kuongeza, wanasaidia kufanya sahani kuwa na afya, kwa sababu ndimu zenye chumvi huhifadhi vitamini vyote.
