Kabichi iliyosokotwa ni sahani ya moyo, rahisi na ya chini ya kalori. Ni nzuri kama sahani ya kando ya nyama au samaki, na kama sehemu ya mchanganyiko wa mboga. Kabichi iliyosokotwa, haswa ikichanganywa na vitunguu na mayai ya kuchemsha, ni kujaza kubwa kwa mikate. Lakini hata wakati wa kuandaa chakula kisicho cha adabu, kuna ujanja, utunzaji wa ambayo hauruhusu tu kufanya kabichi iliyochorwa kuwa kitamu sana, lakini pia kuhifadhi mali zake muhimu kadiri inavyowezekana.
Unaweza kupika safi na sauerkraut. Katika kesi ya kwanza, toa kwanza majani ya juu ya kichwa, yanaonekana kuwa ngumu zaidi. Kisha suuza kichwa cha kabichi kwenye maji baridi yanayotiririka, toa kisiki, kata kabichi kwa nusu na uikate vipande nyembamba au "viti" vidogo. Kabichi iliyokatwa vizuri haiitaji matibabu marefu ya joto, ambayo itahifadhi vitamini nyingi, haswa vitamini C.
Pasha mafuta kidogo ya mboga au mafuta kwenye sufuria yenye uzito mzito au skillet iliyo na pande zilizo juu, kaanga kitunguu, kata pete nyembamba nusu hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza kabichi iliyokatwa, ukichochea na kijiko au spatula. Wakati kabichi inatoa juisi na kukaa kidogo, chumvi kwa ladha, ongeza viungo, changanya tena na mimina maji ya moto ili iweze kufikia katikati ya safu ya kabichi. Ni manukato gani ya kuongeza na kwa kiasi gani, kila mtaalam wa upishi anaamua kwa kujitegemea, kwa kuzingatia matakwa yake mwenyewe.
Kwa mfano, katika vyakula vya Kirusi, kama sheria, vimepunguzwa kwa pilipili nyeusi iliyokatwa, na katika Jamhuri ya Czech na Ujerumani wanapenda kupika kabichi ya kitoweo na kuongeza mbegu za caraway, ambayo huipa bidhaa ladha ya kupendeza.
Punguza moto kwa kabichi ya chini na ya kuchemsha, iliyofunikwa, ikichochea mara kwa mara, hadi iwe laini. Kabla ya kupika kumaliza, toa sampuli, ongeza chumvi na viungo zaidi ikiwa ni lazima.
Wakati wa kupika kabichi, wapishi wengine huongeza nyanya iliyokaangwa au nyanya safi kwa hiyo. Ni suala la ladha.
Ikiwa unataka kupika sauerkraut, chukua sampuli kwanza. Katika tukio ambalo kabichi ni kali sana, ni bora kuinyunyiza maji baridi kwanza. Lakini inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba kwa kuloweka vile, vitamini C nyingi zitapotea.
Kwa hivyo, ni bora kuchagua kabichi ya asidi bora kwa kupika au kusawazisha ladha ya siki wakati wa kupika kwa kuongeza sukari iliyokatwa.
Ikiwa sauerkraut imechomwa kwa vipande vikubwa, inapaswa kung'olewa vizuri. Punguza maji mengi kutoka kwa bidhaa na upike kama ilivyoelezwa hapo juu. Chukua sampuli muda mfupi kabla ya kupika na, ikiwa ni lazima, ongeza vijiko 1-2 vya sukari kwenye kabichi iliyokatwa.
Unaweza kupika kabichi na sausage. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu na karoti zilizokunwa. Baada ya dakika mbili, ongeza kabichi kwenye mboga. Mimina glasi ya maji ya moto, changanya viungo. Chemsha hadi zabuni.
Unaweza hata kupika kabichi ya kitoweo kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, kata kabichi, kaanga kwenye mafuta ya mboga. Fanya vivyo hivyo na vitunguu, karoti na uyoga. Weka mboga zote kwenye sufuria, chumvi, ongeza nyanya iliyochanganywa na maji na maji ya moto. Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C. Ikiwa ni lazima, ongeza maji zaidi ya kuchemsha wakati wa kupikia. Ikiwa unataka sahani iwe na ladha ya kipekee, ongeza kijiko 1 cha unga uliokaushwa kwenye sufuria dakika chache kabla ya kumaliza kupika.
