Utamu wa kweli wa kupendeza, mzuri, nadra na wa gharama kubwa. Caviar nyekundu inastahili umakini na utunzaji maalum, haswa unapochagua bidhaa hii dukani. Ubora wa caviar hutegemea mambo mengi: hali ya uvuvi, teknolojia ya kukata kwake, kichocheo cha utayarishaji, hali ya usafirishaji, uhifadhi na biashara ya caviar. Jinsi ya kuamua ubora wa hii bila bidhaa ya bei rahisi?
Maagizo
Hatua ya 1
Wakati wa kununua caviar, zingatia kuonekana kwa muuzaji, usafi wa kaunta na jokofu, hali ya kuhifadhi caviar. Ikiwa caviar imepimwa, inapaswa kuhifadhiwa kwenye tray safi, kwenye jokofu, inayotumiwa peke na glavu zinazoweza kutolewa, hapo awali haikuwekwa kwenye mitungi ya plastiki. Mwisho hufanywa ili kuuza haraka bidhaa za zamani na kuficha harufu na kuonekana kwa caviar ya hali ya chini.
Hatua ya 2
Kumbuka, "lavi caviar" ni jina la jumla la bidhaa. Caviar nyekundu halisi inaweza kutengenezwa kutoka kwa caviar ya lax ya chum, lax ya pink na lax ya sockeye, na vile vile caviar ya sima, lax ya coho na lax ya chinook. Mtengenezaji lazima aonyeshe ni samaki gani anayetoka karibu na lebo ya "lax caviar" kwenye ufungaji. Caviar kutoka samaki tofauti inaweza kutofautiana sana kwa rangi, saizi na ladha. Kwa mfano, caviar ya lax ya sockeye inapaswa kuwa na uchungu kidogo, ni ndogo na nyepesi kwa rangi kuliko caviar ya lax ya chum na lax ya pink. Utamu wa samaki hawa ni rangi ya machungwa mweusi, mayai ni makubwa, na hakuna ladha ya uchungu ndani yake.
Hatua ya 3
Ubora wa caviar ni mnene, una mayai yanayofanana au ya ukubwa wa kati, sawa na rangi kwa kila mmoja. Mayai "sahihi" ni makombo, huangaza kidogo, lakini usishikamane. Watengenezaji wengine huongeza mafuta ya mboga kwa caviar. Hii husaidia kuzuia mayai kushikamana. Walakini, wauzaji wasio waaminifu hujaribu kuficha ubora usiofaa na kuongeza uzito wa caviar huru na mafuta mengi. Kumbuka, inapaswa kuwa na mafuta kidogo sana, caviar nzuri haifungi ndani yake, kana kwamba ni mafuta yenye kina kirefu.
Hatua ya 4
Mayai halisi yatapasuka kwa kupendeza kwenye meno, lakini bandia "nucleoli" (kutoka mwani) itabiringika tu na kuyeyuka kama jeli.
Hatua ya 5
Tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika imeandikwa kila wakati kwenye ufungaji. Kijadi, ukusanyaji na utayarishaji wa caviar hufanywa mnamo Agosti-Septemba. Tarehe ya utengenezaji ni Mei au Januari - caviar iliwekwa tena nje ya msimu. Ikiwa caviar iko huru, uliza cheti cha bidhaa hiyo, ambayo itaonyesha tarehe ya uzalishaji.
Hatua ya 6
Ikiwa ulinunua caviar ya kioevu na sediment nyingi na kiwango kizuri cha mayai yaliyopasuka, inaweza kuwa hatari kwa afya yako. Teknolojia ya uzalishaji wa caviar kama hiyo ilikiukwa na, labda, caviar iligandishwa.
Hatua ya 7
Beji ya GOST kwenye lebo na uandishi kwamba caviar ni ya daraja la kwanza inamaanisha kuwa mayai yanalingana kabisa na saizi. Katika darasa la pili, kuchanganya lax tofauti tayari inaruhusiwa.
