Tofauti kuu kati ya pilaf ya Uzbek na mapishi mengine ni matumizi ya kondoo mwenye mafuta katika kupikia. Shukrani kwa siri hii ya upishi, utajifunza jinsi ya kutengeneza pilaf yenye harufu nzuri na mbaya nyumbani peke yako. Nunua kabati lenye kuta nene mapema, ambayo pilaf halisi ya Kiuzbeki hupikwa kijadi.
Ni muhimu
- - karoti (4 pcs.);
- - vitunguu (2 pcs.);
- Aina ya mchele "Devzira" (670 g);
- - Mafuta ya alizeti (160 ml);
- Kondoo wa mafuta (560-600 g);
- - vitunguu (vichwa 1-2);
- -chumvi;
- - kitunguu saini au jira (4 g).
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua karoti, kisha ukate urefu na upana ili upate cubes (5-7 mm nene). Kata vitunguu kwa njia ya pete za nusu. Wakati wa kuchagua karoti kwa pilaf, ni vyema kuchukua mmea mchanga. Hii itafanya sahani iwe juicy zaidi. Wauzbeki hupika pilaf kwa kutumia karoti za manjano, lakini aina hii ni ngumu kupata kwenye soko la chakula la Urusi.
Hatua ya 2
Jaza mchele kabla na maji na uondoke kwa dakika 30-50. Aina ya Desira ni bora kwa kupikia, kwani nafaka haziunganiki pamoja na kuwa wazi mwishoni mwa kupikia.
Hatua ya 3
Mimina mafuta ndani ya sufuria, subiri inapokanzwa. Weka kitunguu kwenye mafuta. Ikiwa ulifanya kila kitu kwa usahihi, mafuta yatazunguka sana. Pika vitunguu hadi juisi yote kutoka kwenye mboga ikome.
Hatua ya 4
Ongeza kondoo aliyekatwa kwenye kitunguu. Usisahau kusindika nyama kabla na kuondoa mishipa ya ziada. Grill juu ya moto mkali. Kisha ongeza karoti na upike hadi iwe laini.
Hatua ya 5
Mimina maji ndani ya sufuria ili kufunga nyama na mboga juu kwa sentimita 2-4. Weka kichwa cha vitunguu katikati, ambayo lazima kwanza ichunguzwe. Chumvi. Subiri kuchemsha na uondoe vitunguu.
Hatua ya 6
Mimina mchele ndani ya sufuria, laini na spatula ya mbao. Tazama kiwango cha maji ambacho kinapaswa kufunika nafaka. Wakati maji mengi yamekwisha kuyeyuka, rudisha vitunguu katikati ya sahani, halafu nyunyiza jira. Acha kusisitiza kwa muda.
