Maapulo yaliyokatwa ni kitamu cha zamani cha Urusi, sehemu ya lazima ya chakula cha kila siku na meza za sherehe. Leo wanaweza kuonja katika mikahawa adimu ya Kirusi. Lakini ni rahisi sana kupika mwenyewe matunda yaliyokatwa. Mchakato wote utachukua kutoka siku 10 hadi 30, na unaweza kufurahiya maapulo yaliyokamilishwa wakati wote wa baridi.
Ni muhimu
-
- Maapulo ya kawaida:
- Kilo 5 ya maapulo;
- 2 lita za maji ya moto;
- 100 g sukari;
- 50 g chumvi;
- 50 g ya unga wa rye;
- currant nyeusi au majani ya cherry.
- Maapulo ya asali na oregano:
- 1.5 kg ya maapulo;
- 1, 5 lita za maji ya moto;
- Vijiko 2 vya asali;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- ukoko wa mkate wa rye;
- majani nyeusi ya currant;
- oregano.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua matunda thabiti, ambayo hayajaharibiwa ya aina ya vuli-baridi, tamu au tamu na tamu. Maapulo laini ya majira ya joto sio mzuri kwa kukojoa. Kichocheo cha kawaida kinajumuisha kuweka chumvi kwenye vioo au mapipa ya mbao. Lakini maapulo sio kitamu kidogo kwenye sufuria za enamel au mitungi ya glasi.
Hatua ya 2
Weka chini ya sahani na majani ya currant au cherry. Weka safu ya maapulo juu yao na mabua juu. Kisha safu nyingine ya majani imewekwa, ikifuatiwa na apples tena. Safu hubadilishana mpaka sahani zimejaa, weka majani mwisho.
Hatua ya 3
Andaa wort. Punguza unga wa rye na lita mbili za maji ya moto, ongeza chumvi, koroga mchanganyiko vizuri na uiruhusu itengeneze kwa masaa 2-3. Shika wort na kumwaga juu ya apples. Funika bafu, jar au sufuria na matunda na mduara wa mbao mdogo kuliko chombo. Weka ukandamizaji juu.
Hatua ya 4
Maapulo ni baridi kwa siku chache za kwanza. Angalia kiwango cha kioevu kwenye chombo kila siku na ongeza juu inahitajika ili kuweka matunda kufunikwa na wort. Baada ya siku 10, songa maapulo kwenye baridi - kwenye pishi au jokofu. Huko wanakaa hadi kukomaa kwa mwisho. Baada ya siku 30-40, matunda yatakuwa tayari. Matofaa ya kung'olewa yanaweza kuliwa peke yao, kutumiwa kama kivutio na kama sahani ya kando ya nyama na mchezo.
Hatua ya 5
Jaribu pee tofauti. Osha maapulo mabichi madogo, ambayo hayakuiva kidogo ya aina za kuchelewa bila kuondoa mabua na kukauka. Weka chini ya jarida la lita 3 na majani nyeusi, ongeza matawi kadhaa ya oregano. Weka maapulo na mabua juu, ongeza majani kadhaa na oregano juu.
Hatua ya 6
Andaa wort, mimina hump ya mkate wa rye na lita moja na nusu ya maji ya moto. Ongeza asali, chumvi, koroga mchanganyiko na uacha kusisitiza kwa masaa mawili. Kuzuia kujaza kumaliza kupitia cheesecloth na kumwaga juu ya apples. Funika jar na kifuniko. Kusisitiza matunda kwenye joto la kawaida kwa siku 5, na kuongeza maji baridi ya kuchemsha ikiwa ni lazima.
Hatua ya 7
Baada ya siku 5, weka jar kwenye jokofu. Baada ya siku 10, maapulo yanaweza kuonja. Zinahifadhiwa kwenye baridi kwa miezi 2-3 bila kupoteza ladha.
