Matofaa sio tu sahani ya kupendeza na tofauti ya vyakula vya zamani vya Urusi, lakini pia njia bora ya kuvuna matunda kwa matumizi ya baadaye. Sahani imeandaliwa kwa kuloweka maapulo kwenye brine maalum au wort pamoja na viungo kadhaa. Kuna mapishi mengi tofauti ya mapera ya ngozi.
Maapulo ya wazi ya Pickled
Utahitaji bidhaa zifuatazo: kilo 10 za aina za kuchelewa za tofaa, 5 l ya maji, 200 g ya sukari, 40 g ya chumvi coarse, glasi 5-7 za mitungi ya lita tatu na vifuniko vya polyethilini.
Suuza maapulo chini ya maji baridi na uiweke kwenye mitungi. Chemsha maji, futa chumvi na sukari ndani yake. Chill maji. Mimina maapulo ili kioevu uwafunike kabisa. Funga mitungi na vifuniko vya plastiki na uiweke mahali pa joto. Wakati mchakato wa kuchachusha unapoanza (baada ya siku 3-4), weka mitungi ya maapulo mahali pazuri. Maapulo yaliyokatwa yanaweza kuliwa kwa mwezi.
Maapulo yaliyokatwa na asali na mint
Utahitaji bidhaa zifuatazo: kilo 10 za aina za kuchelewa za tofaa, lita 5 za maji, 200 g ya asali, 75 g ya chumvi coarse, 50 g ya unga wa rye, rundo la matawi ya mnanaa, glasi 5-7 lita tatu mitungi na vifuniko vya plastiki.
Osha maapulo na matawi ya mint. Andaa wort: chemsha maji, poa hadi 35-40 ° C, futa asali na chumvi ndani ya maji, ongeza unga wa rye. Acha wort ili kusisitiza kwa masaa 3. Weka matawi ya mint chini ya mitungi, weka matabaka mawili juu ya mnanaa, halafu tena matawi ya mint na tabaka mbili za maapulo. Jaza mitungi kwa njia hii hadi juu kabisa. Mimina wort juu ya mitungi ya apple na uifunge kwa vifuniko vya plastiki. Kioevu lazima kifunike kabisa maapulo, vinginevyo wataenda vibaya. Loweka apples saa 15-18 ° C kwa mwezi. Hifadhi maapulo yaliyotengenezwa tayari kwenye jokofu au pishi.
Maapulo yaliyochapwa kwenye bafu
Utahitaji bidhaa zifuatazo: kilo 10 za aina za kuchelewa za maapulo, lita 5 za maji, 100 g ya unga wa rye, 25 g ya chumvi coarse, pipa la mbao au bafu (iliyotengenezwa vizuri na mwaloni), majani ya cherry au nyeusi ya currant.
Andaa wort. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya moto juu ya unga wa rye, ongeza chumvi na changanya kila kitu vizuri. Baridi wort, chuja kupitia ungo. Osha maapulo na majani ya cherry au currant. Weka safu ya majani chini ya bafu, kisha weka tabaka 2-3 za maapulo na mabua juu. Kisha kuweka safu 2-3 za maapulo na safu ya majani tena. Bandika tufaha na majani kwa njia hii mpaka bafu imejaa. Safu ya juu kabisa inapaswa kuwa safu ya majani. Mimina wort juu ya apples ili kioevu kufunika kabisa. Funika bafu na mduara wa mbao na uweke uzito juu yake. Acha bafu mahali pa joto kwa siku 3-4. Angalia kiwango cha kioevu wakati huu - inapaswa kuwa juu ya cm 3-4 kuliko mug ya mbao. Tangu maapulo hunyonya maji vizuri, italazimika kuongeza maji baridi mara kadhaa kwa kiwango kinachohitajika. Baada ya siku 3-4, toa maapulo mahali pazuri. Watakuwa tayari kutumika kwa miezi 1, 5.
