Nyama imeingizwa kwenye siki kwa madhumuni anuwai. Kwanza, kulainisha nyama ngumu au ya zamani, pili, kuondoa harufu mbaya, haswa kutoka kwa mchezo na, tatu, kulinda bidhaa kutoka kwa uharibifu. Kulingana na matokeo gani unataka kufikia, unahitaji kuloweka nyama kwa njia tofauti.
Ni muhimu
- - nyama;
- - siki.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuoza nyama ili kuipendeza Kwa sababu siki ni tindikali, inavunja nyuzi za misuli. Ukiacha nyama hiyo ndani ya asidi kwa muda mrefu, una hatari ya kupata bidhaa ya mealy na inayoweza kukasirika. Pia, kwa kusafiri, unaruhusu viungo vya ziada kupenya ndani ya nyama, na kwa hivyo uwape ladha na harufu zaidi. Wakati wa kusafirisha nyama, ni muhimu kuchagua siki ya asidi inayotakiwa, na ladha inayohitajika, na kurekebisha vizuri wakati wa kushikilia bidhaa katika mazingira tindikali.
Hatua ya 2
Chagua siki kulingana na ladha unayotaka kufikia. Siki ya Apple cider, siki ya matunda na siki ya balsamu huongeza utamu kwa nyama. Siki ya divai inaweza kuwa na uchungu kidogo, siki nyeupe ya mchele na siki ya siki ni siki isiyo na msimamo zaidi, siki ya mchele mweusi ina mwanga mdogo, lakini hutamkwa kwa sauti ya chini. Ukali wa siki haipaswi kuzidi 9%, lakini siki iliyopunguzwa na zaidi ya 3% inapoteza ufanisi wote.
Hatua ya 3
Inahitajika kuchanganya marinade na kupaka nyama kwenye chombo kilichofungwa kisichofanya kazi. Hiyo ni, kwa hali yoyote unapaswa kutumia vyombo vya alumini au chuma vya kutupwa, ni bora kuzuia vyombo vya chuma. Chaguo bora ni plastiki. Unaweza kuoka nyama vizuri hata kwenye mfuko wa kawaida wa zip.
Hatua ya 4
Wakati unaohitajika kwa kusafirisha vipande vya nyama vya kati sio zaidi ya masaa 4. Usichukue kipenzi kipya kwenye siki; machungwa, divai, kachumbari za matunda, au kachumbari yenye kunukia ni sawa.
Hatua ya 5
Kuabiri mchezo Mchezo huo umelowekwa kwenye brine na siki angalau masaa 72 kabla ya kupika. Kwa pickling, chagua chombo sawa na nyama ya kawaida.
Hatua ya 6
Kila masaa 8-10 inafaa kubadilisha brine kuwa safi. Brine ya zamani itakuwa rangi na damu inayotoka kwenye mchezo, na kwa hiyo "harufu" maalum itatoka kwenye nyama. Wakati brine ni nyekundu tu, unaweza kuacha kuloweka nyama na kuiacha.
Hatua ya 7
Andaa marinade na chumvi, siki na viungo kulingana na mapishi ya chaguo lako, onyesha mchezo kwa masaa 12 hadi 24 na anza kupika.
Hatua ya 8
Kuhifadhi Nyama katika Siki Siki hutumiwa kuhifadhi nyama ambayo tayari imepikwa. Unaweza kuikaanga au kuichemsha katika asidi na maji. Ikiwa unapika nyama kwenye siki, basi hauitaji kukimbia mchuzi, lakini unapaswa kuacha nyama ili baridi moja kwa moja kwenye maji yale yale.
Hatua ya 9
Wakati wa kuhifadhi nyama kwenye siki, ni muhimu sana kukata mafuta yote kutoka kwake ili kuepusha ladha mbaya ya baadaye.
Hatua ya 10
Hifadhi nyama katika siki 5% kwenye mitungi ya glasi iliyotiwa muhuri mahali pa giza baridi kwa zaidi ya mwezi 1.
