Matango yaliyochonwa ni kivutio kizuri na nyongeza ya saladi, nyama iliyochomwa na sahani zingine. Matango madogo ni mazuri na ya kitamu. Wanaweza kusafirishwa kwa njia tofauti, wakitofautisha kitoweo kufikia ladha nzuri.
Ni muhimu
- Matango ya kawaida yaliyokatwa:
- - kilo 3 za matango madogo;
- - 500 ml ya siki 6%;
- - 100 g ya chumvi;
- - 100 g ya sukari;
- - 1.5 lita za maji;
- - buds 10 za karafuu;
- - majani 4 ya bay;
- - 4 karafuu ya vitunguu;
- - mbaazi 20 za pilipili nyeusi;
- - miavuli kadhaa ya bizari.
- Matango ya kung'olewa kwa mtindo wa Kibulgaria:
- - kilo 4 za matango;
- - glasi 10 za maji;
- - 1 kikombe cha sukari;
- - 3 tbsp. vijiko vya chumvi;
- - 250 ml ya siki 9%;
- - mbaazi 20 za pilipili nyeusi;
- - majani 3 ya currant;
- - majani 3 ya farasi;
- - bizari;
- - 4 karafuu ya vitunguu.
- Matango ya haradali:
- - kilo 3 za matango madogo;
- - lita 2 za maji;
- - 500 ml ya siki 6%;
- - 60 g ya chumvi;
- - 150 g ya sukari;
- - mbaazi 15 za pilipili nyeusi;
- - 100 g farasi;
- - 5 g ya mbegu ya haradali;
- - majani 3 ya bay;
- - kitunguu 1;
- - mabua kadhaa ya bizari.
- Gherkins ya pilipili:
- - kilo 1 gherkins;
- - ganda 1 la pilipili kali;
- - glasi 1 ya maji;
- - glasi 1 ya siki 6%;
- - 6 karafuu ya vitunguu;
- - vitunguu 2;
- - 1 kijiko. kijiko cha chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Matango ya pickled classic
Suuza matango madogo, paka kavu na ukate mkia. Weka vitunguu kilichokatwa, buds za karafuu, majani ya bay, pilipili nyeusi kwenye sehemu ya chini ya mitungi kavu na safi. Weka matango katika safu, weka bizari iliyoosha na kavu juu.
Hatua ya 2
Andaa marinade. Mimina maji kwenye sufuria, chemsha na mimina matango kwenye mitungi. Zifunike kwa vifuniko na wacha kusimama kwa dakika 15. Kisha mimina maji tena ndani ya sufuria, ongeza sukari na chumvi. Kuleta maji kwa chemsha, mimina katika siki, koroga. Mimina matango na marinade ya moto. Funga mitungi na vifuniko, zigeuke, funika kwa blanketi na uache chakula cha makopo kiwe baridi.
Hatua ya 3
Matango ya Kibulgaria
Osha matango kabisa na loweka kwa masaa 6 katika maji baridi. Mimina glasi 10 za maji kwenye sufuria, ongeza sukari na chumvi. Chemsha maji na mimina siki ndani yake. Weka matango kwenye sufuria na uwape kwa dakika 5-10, ukichochea kila wakati. Weka majani yaliyokaushwa kabla ya currant na horseradish kwenye mitungi iliyosafishwa, ongeza bizari, vitunguu iliyokatwa nyembamba na pilipili nyeusi. Wakati matango yanachemsha kwenye sufuria, uwaweke kwa uangalifu kwenye mitungi na kufunika na marinade ya moto. Funga mitungi na vifuniko vya kuzaa na usonge. Acha zipoe kabisa na kisha uzihifadhi.
Hatua ya 4
Matango na haradali
Osha matango madogo na uipange kwenye mitungi, ukiiweka kwa nguvu iwezekanavyo na ubadilishe na farasi iliyokatwa nyembamba, pete za vitunguu na mabua ya bizari. Andaa marinade kwa kuchemsha maji ya majani ya bay, sukari, chumvi, mbegu za haradali, na pilipili nyeusi kwenye sufuria. Mimina marinade ya moto juu ya mboga, funika mitungi na vifuniko na uondoke kwa masaa 10-12. Kisha mimina marinade kwenye sufuria, chemsha na mimina matango tena. Pindisha vifuniko na uhifadhi chakula cha makopo mahali pazuri.
Hatua ya 5
Gherkins ya pilipili
Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba. Chop vitunguu. Kata ganda la pilipili moto kwa urefu, ondoa mbegu. Suuza gherkins, kavu na uweke vizuri kwenye mitungi ya nusu lita iliyosafishwa. Shift matango na pete ya vitunguu, vitunguu, na pilipili nyembamba iliyokatwa. Chemsha 250 ml ya maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na siki. Chill marinade na mimina juu ya matango. Funika mitungi na vifuniko, uiweke kwenye sufuria kubwa, funika na maji na sterilize. Kisha songa matango na vifuniko, geuza mitungi na subiri hadi itapoa kabisa.
