Kuna njia nyingi tofauti za kuokota matango. Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake na siri za makopo. Kichocheo hiki kinaweza kuitwa classic ya aina hiyo.
Viungo (kwa kila jar):
- Matango safi - 500 g;
- Dill -2 matawi;
- Vitunguu - 2 karafuu;
- Pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 5;
- Asidi ya limao;
- Jani la Bay - 1 pc.
Viungo vya brine:
- Maji - 1 l;
- Chumvi - vijiko 2;
- Sukari - vijiko 3 vya vijiko.
Maandalizi:
- Mimina matango safi, yenye nguvu, ndogo na maji baridi na loweka ndani ya maji kwa masaa mawili. Hii imefanywa ili kwamba wakati matango yanamwagika na brine, voids hazijaundwa baadaye. Suuza matawi ya bizari na miavuli chini ya maji. Chambua vitunguu.
- Katika jarida la lita, nikanawa na soda, weka bizari, karafuu mbili za vitunguu, pilipili nyeusi, jani la bay chini. Ondoa matango yaliyowekwa ndani ya maji na suuza chini ya maji. Jaza jar na matango yaliyotayarishwa kwa nguvu iwezekanavyo.
- Koroga chumvi na sukari katika lita moja ya maji na chemsha brine. Halafu, bila kuondoa sufuria kutoka jiko, ili brine ichemke kila wakati, mimina matango kwenye jar na uondoke kwa dakika 10-15. Baada ya kumalizika kwa wakati, futa brine kutoka kwenye jar na chemsha tena.
- Mimina brine ya kuchemsha juu ya matango mara ya pili, mimina brine ili matango kufunikwa kabisa. Mwishowe, ongeza kiasi kidogo cha asidi ya citric au siki. Pindua jar na ugeuke mara kadhaa ili kufuta asidi ya citric. Kisha geuza jar kichwa chini na uweke chini ya kanzu ya manyoya mpaka itapoa kabisa.
- Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kuongeza viungo anuwai kwa matango: currant au majani ya cherry, horseradish na wengine. Katika msimu wa baridi, matango haya ni mazuri na viazi vya kukaanga au vya kuchemsha, zinaweza kutumika katika supu na saladi. Kachumbari kwenye matango kama haya haingi mawingu na inaweza kutumika kutengeneza haradali.
