Kijadi, na mwanzo wa mavuno ya kottage ya kwanza ya majira ya joto, mama wa nyumbani huanza kuchukua matango kwa msimu wa baridi. Ili kuwafanya kuwa ya kupendeza na ya kitamu, unapaswa kuzingatia hila zingine za mchakato wa baharini.
Ni muhimu
- - kilo 2-3 za matango safi;
- - miavuli kadhaa ya bizari;
- - majani ya farasi;
- - matawi kadhaa ya tarragon na currant nyeusi;
- - pilipili nyeusi za pilipili;
- - vitunguu;
- - chumvi mwamba;
- - siki;
- - makopo kadhaa ya lita 3 na vifuniko vya kusonga.
Maagizo
Hatua ya 1
Kabla ya kuanza kuokota matango, na kuifanya kuwa ya kupendeza, ya kitamu na yenye afya, ni muhimu kuandaa mboga vizuri. Kukusanya karibu kilo 2 hadi 3 za matango madogo safi (kawaida, nyembamba, juicier crunch). Suuza chini ya mkondo baridi, kisha jaza bonde na maji, weka mboga ndani yake na loweka kwa masaa 4-6. Kisha suuza tena, punguza ncha pande zote mbili na uweke kavu kwenye kitambaa safi.
Hatua ya 2
Andaa idadi inayofaa ya mitungi ya lita tatu, suuza na maji na sabuni ya kufulia au soda ya kuoka na sterilize katika oveni kwa dakika 10. Ruhusu chombo cha glasi kiwe baridi, kisha nenda kwenye kitambaa safi. Anza kuandaa brine (kwenye chombo tofauti). Kwa kila moja ya makopo, utahitaji lita 2 za kioevu na vijiko 4 vya chumvi ya mwamba, na vijiko 2 vya siki (matango yatatembea vizuri na kuwa crispy). Chemsha kwa dakika 3-5, halafu poa.
Hatua ya 3
Weka kwenye kila mitungi (wakati tupu) mwavuli mmoja wa bizari na tawi la tarragon, karafuu 3-5 za vitunguu na majani nyeusi ya currant nyeusi. Ongeza nusu ya jani la farasi na majani machache ya cherry. Anza kupanga matango kwenye mitungi ili iwe sawa na kushinikizwa kwa pamoja. Weka safu ya pili ya matango juu kwenye mteremko kidogo na uifunike kwa vitunguu kidogo vya kung'olewa, mwavuli wa ziada wa bizari na sprig ya tarragon. Tengeneza safu ya mwisho, ukiongeza zaidi bizari na jani la farasi juu. Jaza na brine kilichopozwa (ikiwa utamwaga moto mara moja, hautatiwa chumvi, lakini matango yenye chumvi kidogo). Funika mitungi na vifuniko na chachu kwenye joto la kawaida kwa siku 2.
Hatua ya 4
Mimina brine iliyobaki kwenye sufuria safi na chemsha tena kwa dakika 3-5. Suuza matango na maji bila kuyaondoa kwenye mitungi, ukiondoa maua meupe. Mimina brine moto ndani ya mitungi, ongeza mwavuli mpya wa bizari, mbaazi chache za pilipili nyeusi na ung'oa (vifuniko lazima kwanza vichemkwe kwa dakika 15). Pindua mitungi na uweke kitambaa kwa baridi. Vyombo vilivyopozwa vinapaswa kuhifadhiwa kwa wakati mzuri. Sasa unajua jinsi ya kuokota matango ili kuwaweka crispy.
