Ni kawaida kuita divai kavu na kiwango cha chini cha sukari (hadi 0.3%) au bila hiyo kabisa. Mvinyo kavu unaweza kutengenezwa nyumbani bila kutumia chachu au kuongeza sukari. Zabibu tu zilizo na sukari ya 15-22% inahitajika.
Hali kuu ya kutengeneza divai ya kupendeza ya nyumbani ni kwamba zabibu hazipaswi kuwa tart na siki, vinginevyo shida zinaweza kutokea. Nguvu ya kinywaji pia inategemea sana utamu wa matunda. Kwa mfano, kinywaji kilicho na nguvu ya 8-10% kinaweza kuandaliwa kutoka kwa zabibu zilizo na sukari ya 15%.
Kabla ya kuanza kutengeneza divai, andaa sahani zako. Inapaswa kuoshwa kabisa na kukaushwa, vinginevyo harufu ya kigeni inaweza kuonekana kwenye kinywaji kilichomalizika.
Kuchukua zabibu zilizoiva katika hali ya hewa kavu. Tenga zabibu zilizovunwa kutoka kwenye matuta na upange, ukiondoa matunda yasiyofaa na yaliyoharibiwa.
Kumbuka kwamba huwezi kuosha zabibu zako ulizovuna. Ukweli ni kwamba maji yanaweza kuosha chachu ya divai, ambayo ni muhimu kwa mchakato wa ubora wa juu. Bora kuifuta matunda yenye vumbi na kitambaa safi.
Berries zilizoandaliwa zinapaswa kusagwa. Hii imefanywa kama ifuatavyo: colander imewekwa juu ya chombo cha enamel, ambayo zabibu hutiwa kwa sehemu ndogo na kushinikizwa na mikono yako. Haipendekezi kutumia vyombo vya habari kwa madhumuni haya, kwani huponda matunda pamoja na mbegu, na smack ya mbegu zilizokandamizwa zinaweza kuharibu ladha na harufu ya kinywaji.
Chukua chombo chenye mdomo mpana na ujaze karibu robo tatu na wort iliyoandaliwa. Funika chombo na cheesecloth. Ikiwa unafanya divai nyeupe, basi wort inapaswa kuingizwa kwa masaa 24. Joto la hewa kwenye chumba ambacho wort imeingizwa inapaswa kuwa karibu 20-25 ° C. Baada ya kusisitiza, futa juisi, na bonyeza kwa uangalifu massa iliyobaki kwa mikono yako, ukipitisha cheesecloth. Mimina soya kwenye chombo chenye shingo nyembamba kwa uchakachuaji zaidi.
Ikiwa unafanya divai nyekundu, basi wort iliyoandaliwa imeingizwa kwa siku 3-5 kwa joto la 26-30 ° C. Wakati massa inapoanza kuongezeka, lazima igongwe chini, ikichochea yaliyomo kwenye chombo mara 3 kwa siku. Ikiwa hutafanya hivyo, divai itageuka kuwa siki.
Wakati mbolea ya wort na malezi hai ya povu inapoanza, inahitajika kukimbia kioevu na kufinya massa kupitia cheesecloth. Juisi inayosababishwa hutiwa ndani ya chombo na shingo nyembamba.
Chombo ambacho kinywaji kitachukia kinapaswa kujazwa na juisi 2/3 tu ya ujazo. Vinginevyo, dioksidi kaboni ambayo hutolewa wakati wa kuchacha haitakuwa na mahali pa kwenda.
Weka muhuri wa maji kwenye shingo ya chombo au weka glavu ya kawaida ya matibabu na shimo lililotengenezwa kwa moja ya vidole vyako. Fermentation inapaswa kufanyika kwa joto la 16-20 ° C kwa siku 10-25. Kutokuwepo kwa muda mrefu kwa Bubbles za hewa kwenye muhuri wa maji au kinga iliyopunguzwa kunaonyesha kuwa mchakato wa kuchachusha umekamilika. Mvinyo uliochacha huangaza, na mchanga wenye mawingu unaonekana chini ya chupa.
Mvinyo inapaswa kumwagika kwenye chombo safi, kuwa mwangalifu usisumbue mashapo. Wakati wa kumwaga divai kwenye chupa, zijaze kabisa na uweke muhuri kwa vifuniko.
Mvinyo mchanga kawaida huwa na ladha kali sana, kwa hivyo ni bora kuiweka kwenye pishi kwa joto la 10-16 ° C. Mvinyo mwekundu inahitaji kuwa mzee kwa angalau miezi 3, divai nyeupe - karibu mwezi. Baada ya hapo, divai iko tayari kabisa kunywa.
