Dawa ya matunda hutengenezwa kutoka juisi ya asili na sukari iliyoongezwa na asidi ya citric. Sirafu ni vinywaji vyenye sukari nyingi. Unaweza kutengeneza kinywaji kama hicho kutoka karibu tunda lolote.
Mapishi ya kimsingi
Katika dawa ambazo hazijasafishwa, kiwango cha sukari kinapaswa kuwa angalau 65%, ikiwa tu hali hii inakidhiwa, syrup inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kiasi kikubwa cha sukari huzuia uundaji wa ukungu na huzuia mchakato wa kuchachusha, ambayo ni moja ya mahitaji ya utunzaji wake.
Ili kuandaa kinywaji hiki, ni bora kuchukua matunda yasiyoiva kabisa, yana kiwango cha kutosha cha asidi ya asili. Malighafi kuu ya utayarishaji wa vinywaji kama hivyo ni juisi iliyopatikana kwa uvukizi au kubonyeza.
Jotoa sehemu iliyopimwa ya juisi juu ya moto mkali hadi 100 ° C. Ondoa povu inayoonekana juu ya uso na kijiko kilichopangwa, kisha anza kuongeza sukari polepole, ukichochea juisi kila wakati, kwa sababu ya joto kali, sukari inapaswa kuyeyuka haraka vya kutosha. Tafadhali kumbuka kuwa baada ya kuongeza sukari, syrup haipaswi kuchemsha kwa muda mrefu, kwani hii inaweza kusababisha harufu mbaya ya kigeni.
Baada ya sukari kufutwa kabisa, ongeza asidi ya citric. Siki ya matunda inapaswa kuwa na asidi ya citric 0.8 hadi 1.5%. Ikiwa hauna asidi ya citric katika poda, ibadilishe na maji ya limao asili. Ikiwa unatengeneza siki ya tunda tamu, ongeza asidi kidogo ya limau; ikiwa unatumia matunda matamu, ongeza kidogo zaidi. Kwa wastani, gramu 8-15 za poda zinapaswa kuchukuliwa kwa kila kilo ya syrup.
Njia mbili za kupikia
Kuna aina mbili za dawa. Ya kwanza imeandaliwa kutoka kwa sehemu 1 ya juisi na sehemu 1.5 ya sukari, ambayo ni kupata kilo ya syrup tayari, unahitaji kuchukua kilo 0.6 za sukari na kilo 0.4 za juisi. Ya pili (chini ya tamu) imeandaliwa kutoka sehemu 10 za juisi na sehemu 9 za sukari; ili kuandaa kilo ya syrup, unahitaji kuchukua kilo 0.52 za juisi na kilo 0.48 za sukari.
Dawa zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya kwanza zinaweza kumwagika moto (kwa joto la 75 ° C) kwenye chupa safi au mitungi. Zinapaswa kufungwa na vizuizi au vifuniko vya kuchemsha, kisha ugeuke kichwa chini ili kutuliza kifuniko na hewa iliyonaswa ndani.
Dawa zilizotengenezwa kulingana na mapishi ya pili haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwani zinaweza kuchacha au kuoka. Sirafu kama hiyo lazima iwe sterilized. Ni kawaida kumwaga moto sana ndani ya chupa na mitungi ambayo hapo awali ilikuwa imeoshwa katika maji ya moto (joto la chini la maji 85 ° C). Baada ya kujaza mitungi na juisi, lazima zigeuzwe ili kutuliza vifuniko. Baada ya dakika 20-25, lazima warudishwe katika hali yao ya kawaida ili waweze kupoa polepole.
Ikumbukwe kwamba dawa zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya pili ni ya kunukia zaidi na siki, njia hii ya usindikaji inafaa kwa aina maridadi ya matunda ambayo hayatofautiani katika ladha maalum.
