Thamani ya samaki ni kubwa sana, lakini haileti hisia ya utimilifu kwa muda mrefu. Kwa hivyo, kawaida hutumiwa na sahani nyingi za kando ambazo husaidia na kupamba sahani.
Samaki na viazi: mchanganyiko wa kawaida
Viazi, zilizopikwa kwa njia anuwai, labda ni kati ya sahani za pembeni za sahani za samaki. Ladha yake inakwenda vizuri na ladha ya samaki.
Kama sheria, wakati wa kupikia viazi kwa sahani ya kando ya samaki, huongozwa na sheria "kama kunyoosha kwa kama": viazi vya kukaanga kawaida hutolewa kwenye sahani ya kando kwa samaki wa kukaanga (zinaweza kukaangwa sana, nzuri kwa samaki na viazi za vijijini), kwa kuchemshwa - kuchemshwa au kuoka, kwa bidhaa za samaki za kusaga (nyama za nyama, cutlets, mpira wa nyama, nk) - viazi zilizochujwa. Walakini, kupotoka kutoka kwa sheria hii pia kunaruhusiwa.
Mboga safi - matango, nyanya, pilipili ya kengele, pamoja na mimea - hutumika kama nyongeza nzuri kwa mapambo ya viazi kwa samaki.
Andaa mapambo ya samaki kutoka kwa mboga
Orodha ya mboga ambayo inaweza kutumika kama sahani ya kando ya samaki ni kubwa sana. Inajumuisha mboga nyingi, pamoja na:
- mbilingani,
- pilipili ya kengele,
- mbaazi ya kijani kibichi,
- saladi ya kijani,
- wiki au mizizi ya celery na iliki,
- zukini,
- vitunguu (vitunguu, wiki au vitunguu),
- karoti,
- matango,
- mizeituni na mizeituni,
- boga,
- nyanya,
- kolifulawa,
- mchicha,
- chika.
Sahani za samaki huenda vizuri na anuwai ya saladi mpya za mboga. Chaguo hili mara nyingi hupendekezwa na watu ambao huhesabu kalori na hutazama uzani wao.
Saladi za kijani zilizowekwa na mafuta, siki au maji ya limao huchukuliwa kama chaguo bora kwa mapambo ya samaki mwepesi. Chaguo maarufu ni samaki iliyopambwa na mchicha au saladi za chika.
Mboga iliyochonwa pia ni nzuri kama inayoambatana na sahani za samaki - ladha yao ya siki huimarisha ladha ya samaki. Inaweza kung'olewa au matango ya kung'olewa au boga, mizeituni, capers na kadhalika.
Katika mapambo ya mboga kwa samaki, vitunguu hutumiwa mara nyingi - safi, hukatwa kwa pete au pete za nusu, au kung'olewa.
Mara nyingi hutumika na samaki na sahani za pembeni za mboga za kitoweo, zilizooka, zilizochomwa au zilizokaushwa. Katika hali kama hizo, aina kadhaa za mboga kawaida hutumiwa kuandaa sahani ya kando mara moja - kwa mfano, zukini, mbilingani, nyanya na vitunguu.
Kanuni ya kuchagua njia ya kupika mboga ni sawa na katika hali ya viazi - ni bora kuchagua mboga zilizooka au za kuchoma kwa sahani ya kando na samaki wa kukaanga, na mboga iliyochomwa au iliyochomwa kwa zile zilizochemshwa. Ikiwa utaoka samaki kwenye oveni, mboga iliyokatwa kwa ukali inaweza kuoka nayo.
Tahadhari inapaswa kutumika katika sahani za kando kwa samaki na kabichi nyeupe: mboga hii ya kitoweo inaweza kuitwa sahani ya karibu ya ulimwengu, lakini chaguo hili halifai sana kwa samaki.
Samaki ya samaki na mapambo ya tambi
Samaki na tambi huchukuliwa kama moja ya mchanganyiko usiofanikiwa sana - sahani hii nzito ya upande haistawishi ladha ya samaki kwa njia yoyote, na haiendi vizuri kwa ladha ya kila mmoja. Kwa hivyo, tambi ya samaki kawaida haipikiwi.
Nafaka nyingi pia haziendi vizuri na samaki. Isipokuwa ni mchele wa makombo - inaweza kupikwa kama sahani ya kando na samaki wa kukaanga, na samaki waliopikwa kwa aina nyingine. Mchele kupamba samaki pia kunaweza "kutajirika" na mboga.
Buckwheat pia imejumuishwa katika orodha ya nafaka inayofaa kupambwa na samaki. Mara nyingi hutumiwa na samaki wa kuchemsha au wa kuchemsha, na pia na sahani za samaki zilizokatwa.
