Carp ni moja wapo ya samaki wa maji safi ya kupendeza. Inatofautiana katika nyama nyembamba, laini na ladha nzuri ya kupendeza, lakini ikizingatiwa mfupa. Carp inaweza kupikwa kwa njia anuwai, lakini haswa nyama yenye juisi na laini huja kwenye karatasi. Shukrani kwa hili, samaki pia huhifadhi virutubisho vingi vilivyo ndani.
Ni muhimu
- - carp;
- - mboga;
- - limau;
- - mafuta ya mizeituni;
- - chumvi na viungo;
- - mimea safi;
- - mtindi wa asili usiotiwa sukari.
Maagizo
Hatua ya 1
Carp iliyochaguliwa kwa usahihi ni ufunguo wa chakula kitamu na cha afya. Wakati wa kununua samaki, zingatia haswa ubaridi wake. Ikiwezekana, nunua carp ya moja kwa moja, ambayo itakamatwa kutoka kwa aquarium au birika pamoja nawe. Chagua moja inayofanya kazi zaidi. Ikiwa samaki yuko kaunta bila maji, angalia ikiwa macho yao hayana mawingu, gill ni nyekundu nyekundu au burgundy na sio nata, na ngozi inapaswa kufunikwa na safu hata ya kamasi bila damu nyingi. Kumbuka kwamba samaki wa zamani hawawezi tu kuharibu ladha ya sahani, lakini pia hudhuru afya yako.
Hatua ya 2
Baada ya kununua samaki waliohifadhiwa, ruhusu kuyeyuka kwenye joto la kawaida au kwenye maji baridi. Katika kesi ya mwisho, lazima kwanza ifungwe kwenye begi. Kisha kata vipande vipande, kwani ni bora kuoka tu carp safi kabisa. Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa nyama imetengwa kwa urahisi na mifupa - samaki ni wazi sio safi kabisa, kwa hivyo ni bora sio kuhatarisha afya yako.
Hatua ya 3
Ikiwa umenunua mzoga wa moja kwa moja, safisha kwa mizani, itumbo, ukitengeneza chale kirefu kando ya tumbo lote na uondoe matumbo yote. Ikiwa kuna caviar ndani ya samaki, usiandike kuitupa mbali, tu uioka pamoja na mzoga. Kisha hakikisha kuondoa gill ili sahani iliyomalizika isiwe na uchungu, na kisha tu safisha carp chini ya maji baridi. Tafadhali kumbuka pia kwamba unahitaji kuiosha kabla ya kupika. Vinginevyo, ni bora kuiacha ikitumbuliwa lakini haioshwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Hatua ya 4
Fanya kupunguzwa, kupunguzwa kwa kina kando kando ya carp. Hii ni muhimu ili nyama imejaa vizuri na msimu wote. Changanya pamoja chumvi, pilipili na msimu wa samaki. Kama viungo vya carp iliyooka kwenye foil, ardhi nyeusi na allspice, oregano, anise na marjoram zinafaa zaidi, majani ya bay na zeri ya limao itaongeza harufu safi, na thyme na manjano vitafanya ladha ya sahani iwe ya viungo zaidi.
Hatua ya 5
Sugua nje na ndani ya samaki na mchanganyiko. Acha kuhama kwa nusu saa. Chambua karoti na wavu kwenye grater iliyosababishwa. Kata vitunguu vizuri na ukate kitunguu kimoja kwenye pete. Chumvi na pilipili karoti na vitunguu vilivyokatwa na kaanga kila kitu kwenye mafuta. Shika karoti na mboga za kukaanga.
Hatua ya 6
Weka pete za vitunguu zilizokatwa kwenye karatasi ya karatasi. Piga mafuta kidogo juu yake. Weka samaki juu ya kitunguu. Weka iliyobaki juu ya samaki. Funga carp kwenye foil na uoka katika oveni saa 200 ° C. Kupika kwa dakika 35. Lakini dakika tano kabla ya kupika, toa safu ya juu ya karatasi na wacha samaki wawe kahawia. Nyunyiza maji kidogo ya limao kwenye carp iliyomalizika wakati wa kutumikia.
Hatua ya 7
Bika carp iliyojaa mchele kwenye foil. Ili kufanya hivyo, andaa samaki kama ilivyoelezwa hapo juu, chumvi, paka na viungo ili kuonja, mimina juu ya juisi ya limau nusu na uondoke kwa dakika 20 kwenye joto la kawaida. Wakati mzoga umewekwa baharini, jaza kujaza - chemsha mchele hadi nusu ya kupikwa, changanya na vitunguu na karoti. Weka samaki kwenye karatasi ya karatasi, ujaze na mchanganyiko ulioandaliwa, weka nyanya iliyokatwa kwenye miduara juu ya mchele. Drizzle na mafuta kidogo ya mzeituni na ufunike foil vizuri. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 30-40, kulingana na saizi ya carp. Kulingana na kichocheo hiki, samaki atatokea mara moja na sahani ya upande iliyowekwa kwenye juisi.
Hatua ya 8
Tumia mboga zingine wakati wa kukausha carp. Viazi, avokado, pilipili ya kengele na nyanya, kohlrabi na cauliflower zitakwenda vizuri na samaki. Kwa wakati, watapika sawa na samaki, kwa hivyo watatumika kama sahani bora ya pembeni. Bulgur pia inaweza kutumika kama kujaza - nafaka hii inapaswa kukaangwa kabla kwenye siagi na kuchemshwa kwa maji kwa uwiano wa 1: 1.
Hatua ya 9
Usiogope kutumia divai nyeupe kavu kama marinade. Inaweza kuunganishwa kwa urahisi na maji ya limao, pilipili nyeupe au nyeusi, vijidudu vya mint safi au kavu, rosemary. Sio lazima kuweka carp ndani yake kwa muda mrefu - dakika 10 ni ya kutosha. Chumvi samaki tu, weka moja kwa moja kwenye foil, nyunyiza na juisi ya limau nusu na 50 ml ya divai nyeupe, ongeza viungo na mimea. Funga karatasi hiyo, ondoka kwa dakika 10, kisha uoka katika oveni.
Hatua ya 10
Carp pia ni laini sana katika mchuzi wa mgando. Ili kuitayarisha, changanya tbsp 3-4. Vijiko vya mtindi wa asili usiotiwa sukari, karafuu 1 ya vitunguu iliyopitishwa kupitia crusher, rundo la bizari safi iliyokatwa, kijiko 1 cha mafuta. Chumvi carp imeosha na kukaushwa na leso, vaa vizuri na mchuzi ulioandaliwa, funga kwenye karatasi na uondoke kwa dakika 15. Kisha kupika kwenye oveni kama kawaida. Hamisha carp iliyokamilishwa kwenye sahani iliyopambwa na mimea na utumie na wedges za limao.
Hatua ya 11
Unaweza pia kupika carp kwenye foil kwenye grill. Ikiwa samaki ni mkubwa sana, kata kwa njia mbili kupita sehemu mbili au tatu, funga kila moja kwenye karatasi, baada ya kuloweka maji ya limao na viungo kwa muda wa dakika 15. Hakikisha kuhakikisha kuwa foil haina mashimo ambayo juisi itatiririka. Weka vipande vya samaki kwenye rafu ya waya na uoka kwa dakika 15 kila upande. Ikiwa kupikia carp nzima, ongeza muda wa kuoka hadi dakika 40.
Hatua ya 12
Kwa samaki waliopikwa kwenye grill, unaweza kutumikia viazi zilizopikwa au viazi zilizochujwa, nyanya zilizooka kwenye waya, pilipili ya kengele, uyoga. Saladi iliyotengenezwa kutoka kwa mboga yoyote na mboga mpya pia itaenda vizuri na carp, ambayo unaweza kuandaa mavazi na maji ya limao, mafuta na haradali ya Dijon.
