Seabass mara nyingi pia huitwa mbwa mwitu wa baharini; kwa maneno ya upishi, inachukuliwa kama samaki wa ulimwengu wote, na zaidi, haina mifupa karibu. Seabass ni kukaanga ladha, kuoka na hata kuchemshwa. Supu ya samaki, sahani zilizokaushwa na, kwa kweli, katika oveni hujulikana haswa.
Ni muhimu
- Bahari iliyooka na limau:
- • Samaki 2;
- • ndimu 4;
- • chumvi kwa ladha;
- • 30 g ya siagi;
- • Vijiko 7 vya mafuta;
- • mbegu za caraway;
- • 100 g ya divai nyeupe.
- Bahari kwenye ganda la chumvi:
- • mzoga wa seabass wa gutted na kichwa - 1 pc. (karibu 600 g);
- • chumvi - glasi 1;
- • ndimu - 1/3 pcs.;
- • thyme (unaweza kutumia rosemary, katika hali mbaya - bizari) - matawi matatu;
- • pilipili nyeupe - kuonja;
- • wazungu wa yai - 2 pcs.;
- • maji ya barafu - 2 tbsp. miiko;
- • mafuta (au mboga nyingine) mafuta - kama 30 g.
- Bahari na mboga:
- • mzoga wa seabass wa gutted na kichwa - 1 pc. (karibu 600 g);
- • karoti - kipande 1 kidogo;
- • viazi - vipande 2 vya ukubwa wa kati;
- • vitunguu (ikiwezekana nyekundu Yalta au nyeupe tamu) - 1 pc.;
- • vitunguu - 2 karafuu;
- • limao - 1 pc.;
- • mizeituni - pcs 5-6. kwa mapambo;
- • maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa - glasi 1 isiyokamilika;
- • viungo kwa mboga (chumvi, iliki, pilipili nyeusi, curry, paprika) - kuonja;
- • viungo kwa samaki (pilipili nyeupe, rosso, chumvi, rosemary, basil) - kuonja;
- • mafuta ya mizeituni.
- Besi za bahari zilizojaa katika oveni:
- • bass bahari 2 pcs.;
- • walnuts 0, 5 tbsp.;
- • nyanya 500 g;
- • zabibu 0, 5 tbsp.;
- • mafuta ya mzeituni vijiko 5;
- • vitunguu 2;
- • vitunguu 3 vya karafuu;
- • pilipili na chumvi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Bahari iliyooka na limao
Ikiwa umenunua samaki waliohifadhiwa, punguza bafu za bahari kwenye joto la kawaida. Safisha mzoga kutoka mizani na matumbo, kata mapezi. Jaribu kugusa kibofu cha nyongo wakati utumbo, ikiwa bile hutoka nje, sahani iliyomalizika itaonja uchungu. Suuza mabonde ya bahari kabisa chini ya maji baridi. Ikiwa utaenda kupika samaki kwa kichwa, ondoa gills kwa kuongeza, kisha suuza mzoga vizuri tena.
Weka tanuri inapokanzwa saa 220 ° C. Changanya msimu: jira, chumvi, pilipili nyeusi. Sugua vizuri ndani na nje ya mzoga wa samaki. Kata limau kwenye vipande, weka vipande vichache kwenye tumbo.
Panua karatasi hiyo kwenye karatasi ya kuoka katika tabaka mbili, uifunike na wedges za limao ili samaki amelala juu yao kabisa. Weka besi za bahari juu yao, funika mzoga na safu nyingine ya limau. Drizzle juu ya kila kitu na divai nyeupe nyeupe kavu. Funika samaki na foil hapo juu, bana na ubonyeze pande zote ili mvuke isitoroke. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 15.
Baada ya muda, toa samaki kutoka kwenye oveni, kata foil hapo juu na piga mzoga wa bass bahari na siagi iliyoyeyuka. Na foil imefunuliwa, weka karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika nyingine 10. Ikiwa inataka, unaweza kuandaa mchuzi kwa bahari iliyooka kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, changanya maji ya limao, maji ya samaki yaliyomwagika kutoka kwenye sahani iliyomalizika, mafuta, chumvi, mbegu za caraway, wakati wa kutumikia, mimina mchuzi juu ya samaki waliomalizika.
Hatua ya 2
Seabass katika ganda la chumvi
Kichocheo hiki cha besi za bahari kwenye oveni ni rahisi hata kuandaa kuliko kwenye foil na limau. Pia tunatayarisha mapema, safi, utumbo na suuza mzoga wa besi za bahari. Baada ya suuza, kausha samaki vizuri na taulo za karatasi.
Lubricate ndani ya mzoga na mafuta, nyunyiza na pilipili. Ndani, weka matawi ya mimea na theluthi moja ya limau, kata vipande kadhaa.
Piga wazungu wa yai mpaka kilele cha protini kinapatikana, ambayo ni kwamba, kichwa cha povu kinapaswa kusimama bila kuanguka. Kwa upole na pole pole ongeza glasi nzima ya chumvi kwa wazungu wa yai waliopigwa, kuhakikisha kuwa vilele havianguki. Kisha ongeza maji, changanya misa. Unapaswa kuwa na mchanganyiko unaofanana na cream nene sana ya siki katika uthabiti.
Preheat tanuri hadi 220 ° C. Andaa sahani ambayo inaweza kuoka katika oveni, isafishe na mafuta. Weka mzoga wa bafu baharini kwenye sinia na uifunike kabisa na mchanganyiko wa chumvi. Weka samaki kwenye oveni moto na ukike kwa 220 ° C sawa kwa dakika 30.
Ondoa sahani na mara moja uvunje ganda la chumvi kwenye samaki moto bado, mara moja utumie besi za baharini zilizooka kwenye meza.
Usitishwe na kiwango cha chumvi unachotumia. Bahari chini ya ukoko kama huo inageuka kuwa na chumvi ya wastani, lakini yenye maji mengi, bora zaidi kuliko kupikwa kwenye oveni kwenye karatasi.
Sahani hii hutumiwa vizuri na mchuzi wa vitunguu. Kwa hiyo, changanya karafuu 3 za vitunguu kwenye chokaa, chumvi kidogo na pilipili nyeusi, karibu 70 g ya mafuta na majani machache ya basil. Saga kila kitu hadi laini, harufu haitakumbukwa, na ladha ni nzuri tu.
Hatua ya 3
Bahari na mboga
Wakati mwingine unataka kujaribu sahani ya samaki ambayo hauitaji kuandaa kando sahani ya kando. Hivi ndivyo jinsi bass za baharini zitakavyokuwa, zilizooka kwenye oveni na mboga. Sahani hii ina viungo vingi. Mto wa mboga hupa bass ya bahari piquancy maalum na inakamilisha kikamilifu bidhaa kuu.
Andaa mzoga wa samaki: toa, peel, utumbo na kavu, paka ndani na nje na mafuta, chumvi na nyunyiza.
Kwa upande mmoja wa bass za baharini, fanya kupunguzwa kadhaa kwa umbali wa cm 2-3 kutoka kwa kila mmoja. Kata limao kwenye vipande nyembamba na weka kipande kimoja kwenye vipande hivi. Weka majani kadhaa ya sage, lavrushka ndani ya tumbo.
Changanya juisi kutoka nusu ya limau, viungo vya samaki, ponda vitunguu kwenye misa sawa na ongeza 30 g ya mafuta. Kanda vizuri na kusugua nje ya besi za baharini na mchanganyiko huu.
Osha na ngozi mboga: karoti, nyanya, viazi, celery na vitunguu. Chop vitunguu, celery, karoti laini. Waweke kwenye skillet na siagi na kaanga juu ya moto mdogo. Preheat oven hadi 180 ° C.
Kata nyanya ndani ya robo. Osha mimea. Ongeza nyanya na iliki kwa koroga na pika kwa dakika nyingine 5, pia kwa moto mdogo. Kisha ongeza basil, chumvi na pilipili kwenye sufuria. Kata viazi kwenye pete nyembamba.
Hamisha nusu ya kaanga ya mboga iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka, juu yake safu nyembamba ya viazi, weka mzoga wa besi za bahari juu. Nyunyiza samaki na mafuta, juu na choma iliyobaki, mizeituni na viazi zilizokatwa kwenye pete. Weka kwenye oveni kwa muda wa dakika 50-60.
Nyunyiza samaki na divai nyeupe ya mezani mara kwa mara wakati wa kupikia. Samaki inapomalizika, hamisha bass za baharini kwenye sinia ya kuhudumia pamoja na sahani ya mboga. Sahani inafaa kwa chakula cha jioni cha kawaida na hafla za sherehe.
Hatua ya 4
Besi za bahari zilizojaa katika oveni
Weka karanga kwenye skillet kavu na upike kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Acha karanga ziwe baridi, kisha saga kwenye blender.
Suuza zabibu vizuri na uwaache waloweke kwenye maji ya moto kwa karibu nusu saa. Wakati huu, andaa besi za baharini: safi, toa insides, safisha. Pia ondoa gill, kwani kichwa lazima kiachwe. Osha mzoga kabisa tena, kausha na paka na chumvi na pilipili.
Kata karafuu za vitunguu na vitunguu. Kata ngozi ya nyanya na mimina maji ya moto juu yao ili ngozi itoke kwa urahisi. Kata nyanya na uondoe mbegu, ukate laini massa.
Futa maji kutoka kwa zabibu, ongeza kwa karanga, weka vitunguu na vitunguu na nyanya zilizokatwa hapo. Koroga misa, pilipili, chumvi. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka na ongeza mzoga wa samaki.
Piga besi za baharini na kujaza tayari, ikiwa mchanganyiko unabaki, uweke karibu na samaki kwenye sahani. Nyunyiza na mafuta juu na uweke kwenye oveni, bake kwa 180 ° C kwa dakika 50-60.
Kutumikia besi za bahari zilizojazwa na mimea, wedges za limao na mboga wakati wa kutumikia.
