Figo, haswa figo ya nguruwe, haiwezi kuainishwa kama bidhaa maarufu. Lakini ni za bei rahisi, zina virutubisho vingi - protini kamili, vitamini A, D, C, vitamini B, chuma, seleniamu, fosforasi na potasiamu - na kwa kuongezea, wakati imeandaliwa vizuri, ni kitamu sana. Figo ya nguruwe inaweza kupikwa, kuoka kwenye mikate, kuongezwa kwa kitoweo na supu.
Ni muhimu
- Figo ya nguruwe katika Kirusi
- - ½ kg ya figo za nguruwe;
- - 1 kichwa kikubwa cha vitunguu;
- - matango 2 ya kati ya kung'olewa;
- - 100 ml ya brine;
- - 50 g ya mafuta ya nguruwe;
- - 150 g sour cream 20% mafuta;
- - pilipili, majani ya bay.
- Figo ya nyama ya nguruwe yenye viungo
- - figo 2 za nguruwe;
- - juisi kutoka 1/2 limau;
- - 3 karafuu za vitunguu zilizokatwa;
- - kijiko 1 cha mafuta ya nguruwe;
- - ½ glasi ya divai nyekundu;
- - kijiko 1 cha siki ya sherry;
- - kijiko 1 cha jelly nyekundu ya currant;
- - ¼ kijiko cha pilipili ya cayenne;
- - kijiko 1 cha haradali ya Dijon;
- - kijiko 1 cha mchuzi wa Worcester
- - kijiko 1 cha cream nzito;
- - chumvi na pilipili mpya.
- Kichina figo ya nguruwe
- - ½ kg ya figo za nguruwe;
- - 200 g ya shina mchanga wa mianzi;
- - 1 pilipili kubwa ya kijani;
- - ½ kikombe shiitake kavu;
- - kijiko 1 cha mchuzi wa pilipili;
- - mchuzi wa soya;
- - chumvi na pilipili mpya.
- Figo ya nguruwe ya Taiwan
- - figo 2 za nguruwe;
- - kipande cha mizizi safi ya tangawizi urefu wa 10 cm;
- - Vijiko 2 vya mafuta ya sesame;
- - kijiko 1 mchuzi mwepesi wa soya;
- - 50 ml ya divai ya mchele;
- - manyoya 5-6 ya vitunguu ya kijani;
- - matunda 12 ya goji kavu.
Maagizo
Hatua ya 1
Jinsi ya kuchagua figo za nguruwe
Wakati wa kuchagua figo za nguruwe, nenda kwa viungo kutoka kwa mnyama mchanga ambaye ana ladha laini na muundo. Wanapaswa kuwa na uso gorofa, unyevu, bila matangazo au kupunguzwa, na rangi ya rangi ya waridi. Figo nyeusi, nyekundu na hudhurungi ni kutoka kwa nguruwe wakubwa na inaweza kukukatisha tamaa na ladha yao.
Hatua ya 2
Figo ya nguruwe huharibika sana. Safi, hazitahifadhiwa kwenye jokofu kwa zaidi ya siku. Wakati waliohifadhiwa, maisha yao ya rafu huongezeka hadi mwaka. Figo zilizohifadhiwa lazima zihamishwe kwenye rafu ya chini ya jokofu kabla ya kupika ili iweze kabisa.
Hatua ya 3
Jinsi ya kuandaa figo za nguruwe kwa kupikia
Figo ya nguruwe inapaswa kukatwa kabla ya kupika. Inahitajika kuondoa utando wa nje, kata bidhaa-nusu na ukate kwa uangalifu mafuta yote ya ndani. Kulingana na jinsi utakavyopika figo zaidi, unahitaji kupunguzwa kwa umbo la almasi juu ya uso wao au kukata bidhaa nzima kwenye cubes au vipande.
Hatua ya 4
Ili kuondoa harufu maalum, pamoja na damu na mafuta ya ziada, loweka figo kwenye maji baridi yenye chumvi (vijiko 2 vya chumvi kwa lita 1 ya maji), ukibadilisha mara kwa mara hadi iwe wazi. Ili kulainisha ladha ya figo za nguruwe, huwekwa kwenye siagi au maziwa yaliyotiwa maji na maji ya limao au siki kwa masaa kadhaa (kijiko 1 cha juisi iliyokamuliwa au siki nyeupe ya divai kwa 250 ml ya maziwa yote). Katika vyakula vya Wachina, njia ifuatayo ya kuandaa figo za nyama ya nguruwe kwa kupikia ni maarufu: kitoweo hutiwa katika soda na kuachwa kwa dakika 15-20, na kisha kuoshwa na kunyunyizwa na siki. Usiogope - kwa wakati huu figo zitatoa povu - hii ni kawaida. Kwa fomu hii, offal imesalia kwa dakika 30-34, na kisha kuosha tena chini ya maji ya bomba.
Hatua ya 5
Figo ya nguruwe katika Kirusi
Iliyotayarishwa kupika, kata mafigo ya nguruwe kwenye cubes ndogo, mimina maji baridi kwenye sufuria na chemsha. Futa mchuzi wa kwanza, mimina maji ya moto juu ya figo tena na upike offal kwenye moto wa wastani kwa muda wa dakika 10-15. Tupa figo kwenye colander na ziache zikauke. Kata kitunguu kilichosafishwa kwa pete za nusu, kata matango ya kung'olewa kwenye cubes sawa na saizi vipande vya majani. Kuyeyusha mafuta ya nyama ya nguruwe kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga kitunguu hadi kiwe wazi. Kutumia kijiko kilichopangwa, uhamishe kitunguu kwenye sufuria, ongeza matango, viungo na kachumbari. Katika sufuria hiyo hiyo ya kukaranga, kaanga kwa sehemu hadi ukoko wa figo utengeneze. Weka kila sehemu iliyomalizika kwenye sufuria. Wakati figo zote zimekaangwa na kuhamishwa, weka sufuria juu ya moto wa kati na chemsha kwa dakika 10, kisha ongeza cream ya sour, koroga na kupika kwa dakika 10 zaidi. Figo hizi hutolewa na uji wa buckwheat, baada ya kupambwa na bizari iliyokatwa.
Hatua ya 6
Figo ya nyama ya nguruwe yenye viungo
Figo ya nguruwe, kata ndani ya cubes ndogo na tayari kwa kupikia, kauka vizuri kwenye taulo za karatasi. Sunguka mafuta ya nyama ya nguruwe kwenye skillet ya kina na kaanga figo juu ya moto mkali kwa dakika chache. Punguza moto, mimina divai nyekundu na subiri hadi ichemke. Baada ya dakika, mimina siki na chemsha buds juu ya joto la kati kwa dakika. Ongeza jelly, haradali, pilipili na mchuzi wa Worcestershire, koroga, ongeza moto, chemsha na chemsha kwa sekunde 20-30. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza chumvi, ukichochea mara kwa mara, mimina kwenye cream nzito. Kutumikia na mchele wa makombo na iliki.
Hatua ya 7
Kichina figo ya nguruwe
Loweka uyoga wa shiitake kwenye maji ya kuchemsha kabla. Baada ya dakika 45-60, futa maji na ukate uyoga vipande vipande. Kata figo za nguruwe na ukate vipande. Waandae kwa kupikia, kisha uwape marine kwa mchanganyiko wa vitunguu, chumvi na maji ya limao kwa dakika 10. Kata shina za mianzi vipande vipande. Chambua pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu, suuza na ukate pete kwanza, kisha ukate kila pete vipande vipande 3-4. Jotoa mafuta kwenye wok. Tazama figo za nguruwe na shina za mianzi. Baada ya dakika, ongeza mchuzi wa pilipili, msimu na chumvi, mchuzi wa soya, pilipili nyeusi mpya na sukari. Ongeza uyoga. Chemsha hadi viungo vikiwa laini. Ongeza pilipili ya kijani na upike kwa zaidi ya dakika.
Hatua ya 8
Figo ya nguruwe ya Taiwan
Sahani hii inahitaji kupikwa haraka sana, kwa hivyo viungo vyote vinahitaji kutayarishwa mapema. Kata buds na ukate kwenye cubes kubwa na upande wa sentimita 4-5. Mimina maji ya moto juu yao na uondoke kwa dakika 3-4. Futa na piga kavu kavu. Chambua mizizi ya tangawizi na ukate vipande 12 nyembamba. Katika wok juu ya joto la kati, joto mafuta ya sesame na ongeza vipande vya tangawizi. Kaanga hadi uhisi harufu ya tangawizi na ufuta. Ongeza figo, mchuzi wa soya na koroga-kaanga kwa karibu dakika. Mimina divai ya mchele na upike kwa dakika nyingine. Kutumikia na tambi za mchele, matunda yaliyowekwa tayari ya goji na chives zilizokatwa.
