Jamu, ambayo inaitwa "beri ya kifalme", ingawa inasababisha shida nyingi wakati wa kuvuna na usindikaji wake unaofuata, hufurahi heshima inayostahili katika makopo ya nyumbani. Kwa hivyo, kwa mfano, jamu yenye harufu nzuri ya jamu na machungwa sio tu kitamu cha kushangaza kitamu, lakini pia ni suluhisho nzuri ya kuzuia magonjwa ya kupumua.
Jamu ni ya aina hiyo adimu ya matunda ambayo yanaweza kuhifadhiwa kwa kiwango chochote cha kukomaa: kutoka kwa matunda madogo, ambayo hayajakomaa, compotes nzuri na ya kupendeza hupatikana; berries zilizoiva kabisa ni nzuri kwa jamu, marmalade, juisi, liqueurs zenye kunukia na divai, na gooseberries zilizoiva kawaida hutumiwa kutengeneza jam na marmalade.
Ili kuhifadhi sifa nyingi muhimu za matunda haya mazuri wakati wa uhifadhi, jamu ya jamu iliyo na machungwa imeandaliwa ama "mbichi" au na matibabu ya joto kidogo.
Jinsi ya kutengeneza jam ya jadi
Ili kuandaa dessert hii rahisi, lakini yenye afya sana, unahitaji viungo vitatu tu: gooseberries, machungwa na sukari, iliyochukuliwa kwa uwiano wa 3: 1: 1, 5. Kulingana na anuwai ya beri iliyochaguliwa, unaweza kupata emerald au kahawia tajiri. jam. Kwa hivyo, rangi nzuri ya kijani hupewa ladha ya aina "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Jamu ya dhahabu hupatikana kutoka kwa aina "njano ya Urusi", "Amber", "Asali".
Maandalizi ya awali ya vifaa vyote huja kwa ukweli kwamba gooseberries huoshwa, hukatwa na mkasi mdogo au kisu kali cha bua. Ikiwa matunda makubwa sana yanatumika kwa uhifadhi na inahitajika kuhifadhi umbo lao, basi inashauriwa kukata kila beri na dawa ya meno au kutengeneza mkato kidogo na kuondoa mbegu.
Machungwa pia huoshwa kabisa, kukatwa vipande vipande na kuondoa nafaka, ambayo inaweza kutoa ladha kali kwa bidhaa iliyomalizika.
Kutumia blender, umeme au mashine ya kusaga nyama, bidhaa zilizoandaliwa hubadilishwa kuwa molekuli sawa, huhamishiwa kwenye sahani na chini nene na kufunikwa na sukari. Wakati wa kuchochea, gooseberries na machungwa huwekwa kwenye moto mdogo kwa dakika 4-5, kisha huondolewa kwenye jiko na kuruhusiwa kupoa kidogo. Utaratibu huo unarudiwa mara 1-2 zaidi. Jamu ya jamu iliyo tayari na machungwa imepozwa, imewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kufunikwa na vifuniko.
Njia "mbichi" ya kutengeneza jam
Ikiwa unafuata istilahi kali, basi aina hii ya dessert haiwezi kuitwa jam kwa maana ya neno la kawaida, kwa sababu viungo havijashughulikiwa na joto. Hii ndio faida kubwa ya njia "baridi" ya kutengeneza jamu ya jamu na machungwa: ladha sio tu ina ladha safi, lakini pia ina vitamini vyote.
Utungaji wa viungo vya asili ni ndogo kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali: kilo 1 ya "beri ya kifalme", machungwa 2 makubwa, kilo 1.5 ya sukari. Kwa kuongeza viongezeo anuwai kwa vifaa vya msingi, unaweza kupata aina kadhaa za jamu hii: kwa mfano, limau, inayotumiwa na zest, inaongeza tamu ya kupendeza kwa dessert iliyomalizika na hutoa rangi nzuri ya dhahabu; ndizi na mdalasini huongeza viungo kwenye jam na onyesha maelezo ya kuburudisha machungwa.
Njia ya kupikia ni rahisi sana:
- gooseberries huoshwa na kupangwa, kuondoa matunda na uharibifu wa mitambo;
- machungwa nikanawa katika maji ya joto, kata vipande vidogo pamoja na peel na utoe nafaka;
- kwa njia yoyote rahisi, matunda na matunda hukandamizwa kwa hali ya misa moja;
- sukari huongezwa kwenye mchanganyiko wa matunda na beri na mara kadhaa wamechanganywa pamoja: unahitaji kuchanganya jamu haswa kabisa baada ya juisi ya beri kuonekana.
Baada ya sukari kufutwa kabisa, tunaweza kudhani kuwa jamu "mbichi" ya jamu na machungwa iko tayari. Masi ya matunda yamewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kuhifadhiwa kwenye rafu za chini za jokofu au kwenye pishi baridi.
