Msimu uliochaguliwa vizuri unaweza kufunua bouquet ya ladha ya sahani na kuongeza harufu yake. Moja ya manukato yenye manukato zaidi na anuwai ni jira, au, kama inavyoitwa pia, jira. Tangu nyakati za zamani, imekuwa ikitumika katika sanaa za upishi za nchi za Asia, Amerika Kusini na India, na hivi karibuni imekuwa maarufu katika vyakula vya Ulaya pia.
Zira ni jina lililopewa mbegu za mmea wa spicy ambao ni wa familia ya iliki. Kwa muonekano na ladha yake, inafanana na mbegu za caraway, lakini ina ladha kali zaidi na hue yenye nguvu ya kutu na harufu iliyotamkwa ya nati. Katika kupikia, kama sheria, cumin ya ardhini au kwa njia ya mbegu kavu hutumiwa.
Ni sahani gani unaweza kuongeza cumin
Nchi ya cumin inachukuliwa kuwa Misri na nchi za Mashariki - huko msimu huu ni maarufu sana na hutumiwa kuandaa sahani anuwai na hata vinywaji. Zira karibu kila wakati huongezwa kwenye kitoweo au nyama iliyooka, kwa sababu inakwenda vizuri na kuku au kondoo wowote. Na kwa kweli, bila kitoweo hiki haiwezekani kufikiria pilaf halisi, ambapo inaweza kutumika pamoja na barberry isiyo na harufu nzuri.
Nchini India, jira ni kiungo kisichoweza kubadilika katika sahani nyingi za mboga na kitoweo cha maharagwe. Inatumika pia kuonja mchele na jibini zingine za Uholanzi. Katika vyakula vya Kituruki, zira hutumiwa kutengeneza marinade anuwai kama kabichi au mbilingani. Pia imeongezwa kwa sahani zote za nyama na mchele. Na katika Asia ya Kati, kitoweo hiki mara nyingi hujumuishwa kwenye soseji zilizotengenezwa na nyama ya farasi, samsa au nyama ya nyama.
Ili kufunua ladha kamili na harufu ya jira, inashauriwa kukaanga mbegu zake kabla ya kuongeza kwenye sahani.
Kwa kuongezea, zira ni bora kwa kuandaa michuzi anuwai ya sahani za nyama na samaki. Inakwenda vizuri na, kwa mfano, pilipili nyekundu, coriander na fennel. Kwa kuongeza, michuzi na kuongeza ya cumin inaweza kufanywa sio tu kwa msingi wa kuweka nyanya, lakini pia kwa maziwa ya sour. Kwa hivyo, msimu huu hutumiwa katika nchi za Amerika Kusini na Mexico.
Katika vyakula vya Uropa, cumin kawaida huongezwa kwa samaki na sahani za mboga, pamoja na supu. Inatumika kutengeneza marinade za nyumbani na vyakula vingine vya makopo, pamoja na apple au berry. Msimu huu pia unafaa kwa viazi za kuoka au karoti.
Kiasi kidogo cha cumin pia inaweza kuongezwa kwa chai ya kijani au nyeusi. Itakupa kinywaji hicho ladha ya kupendeza na tajiri.
Mali muhimu ya jira na ubadilishaji wa matumizi
Katika nyakati za zamani, cumin ilithaminiwa sana kwa mali yake ya matibabu. Inayo athari nzuri juu ya mmeng'enyo na inazuia ukuzaji wa magonjwa kadhaa ya moyo na njia ya upumuaji. Viungo hivi pia vinaweza kupunguza uchochezi mwilini na husaidia kurekebisha kimetaboliki.
Wakati huo huo, cumin haipendekezi kuchukuliwa ikiwa kuna uvumilivu wa kibinafsi kwa msimu huu. Inaweza pia kuwadhuru wale wanaougua michakato yoyote ya uchochezi ndani ya tumbo, na vile vile vidonda vya duodenal.
