Vitambi ni vikapu vidogo vilivyotengenezwa kwa unga usiotiwa chachu. Wanaweza kutumiwa pate, puree ya mboga, saladi, mafuta tamu - kujaza kabisa, kulingana na ladha ya wageni. Keki ndogo zilizo wazi, kama vile vifaranga vya Kifaransa huita, ni vipendwa kati ya vivutio, na zinaweza kuliwa baridi au moto.
Idadi ya kujaza tartlets haina mwisho - inaweza kuwa nyama, samaki au mboga, tamu, chumvi au spicy. Vijiti vinaweza kuoka kando au na vifuniko. Unga wa vikapu vidogo unaweza kuvuta, custard au mkate mfupi. Wakati mwingine unaweza kupata vikapu vya jibini.
Kwa tartlet classic, unga, maji na siagi hutumiwa kwa idadi zifuatazo: glasi 2 za unga, pakiti ya siagi, chumvi kidogo na maji kwa kiasi kwamba unga hugeuka kuwa baridi na haushikamani na mikono.
Wakati wa kuandaa vijidudu na vidonge, unahitaji kutumia sheria kadhaa ili kivutio kigeuke kuwa kizuri kwa muonekano na kitamu sana:
- Unga uliomalizika lazima uwekwe kwenye jokofu kwa saa moja, basi itakuwa rahisi kufanya kazi nayo.
- Wakati wa kuweka unga kwenye ukungu, unahitaji sio kuikanyaga tu, lakini pia bonyeza kwa maharagwe kavu au uzani maalum ili chini ya kikapu ibaki gorofa na hata wakati wa kuoka.
- Kikapu kinapaswa kuwa na ujazo mwingi iwezekanavyo ili kufanya kivutio iwe kitamu iwezekanavyo.
- Ikiwa kujaza kwa tartlet ni kavu vya kutosha, inashauriwa kupaka kikapu kwa ukarimu na mchuzi unaofaa. Hii inatumika, kwa mfano, kwa matiti ya kuku.
- Viungo vya saladi iliyotumiwa kwa tartlets lazima ikatwe vizuri sana. Isipokuwa tu ni vifaa ambavyo vitatumika kama mapambo, kwa mfano, uduvi.
- Katika vikapu vidogo, unahitaji kuweka viungo vya gharama kubwa - caviar au foie gras. Tartlet ndogo pia ni nzuri kwa viunga vya viungo. Na kwa vikapu vikubwa, saladi, mikate anuwai, matunda au kujaza tamu ni bora.
