Mchuzi maarufu zaidi wa pesto wa Italia hutolewa na mkate, tambi na kama sahani ya kando ya sahani za nyama. Tofauti za Pesto zipo katika nchi zingine pia. Mchuzi huu hodari una huduma maalum katika utayarishaji wake.
"Pesto" katika tafsiri kutoka kwa Kiitaliano inamaanisha "kusagwa" au "kupondwa". Mchuzi umeandaliwa kwa kusaga viungo kwenye blender au chokaa. Kuna aina nyingi za pesto, zote za jadi na za kisasa.
Jimbo la Liguria na mji mkuu wake Genoa inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa pesto. Ndio sababu pesto katika genoese ni ya kawaida ya aina hiyo. Basil safi, kitunguu saumu na chumvi (ikiwezekana coarse) zimepigwa chokaa ya marumaru na mti wa mbao kwa msimamo mzuri. Pines (karanga za pine za Italia) zinaongezwa hapo na kusuguliwa pia. Baada ya kusugua hewa, jibini la pecorino linaongezwa, hapo awali iliyokunwa kwenye grater nzuri, na mafuta, kwa kweli, Ligurian na kubonyeza kwanza.
Kuna mapishi ya kisasa ya pesto ambapo tangawizi na mint, cilantro, mizeituni, mizaituni ya kijani, mchicha, coriander, zest ya limao, uyoga huongezwa kwenye seti ya jadi ya viungo. Kwa mboga, jibini katika pesto hubadilishwa na kuweka miso.
Mchuzi, ambao umekuwa maarufu sana ulimwenguni kote, sio ngumu kununua katika duka. Lakini pesto halisi inafaa kuifanya peke yako au kutembelea mgahawa wa Kiitaliano. Ukweli ni kwamba mchuzi kwenye rafu za maduka makubwa umechanganywa kwa kutumia mashine moja kwa moja, na karanga za pine hubadilishwa na walnuts au korosho za bei rahisi, ubora wa mafuta hapo ni wa chini, na jibini la parmesan ni la bei rahisi.
Pesto inaweza kuongezwa kwa lasagna, tambi, ravioli, gnocchi, supu ya minestrone, inapewa mkate mpya au makombo kama kivutio, na pia kwa nyama iliyotiwa.
