Sahani za moto kwa hafla maalum hazijaandaliwa tu kitamu, lakini zile ambazo zinaonekana kuvutia kwenye meza. Inaweza kuwa bata kamili iliyooka na maapulo au goose. Sahani kama hiyo ya moto itaongeza umuhimu maalum kwa meza ya sherehe. Kikamilifu kwa sherehe na kitambaa cha kuku kilichooka na uyoga na prunes.
Bata la asali lililojaa apples na zabibu
Viungo vifuatavyo vinahitajika kwa kupikia:
- bata - kilo 1.5;
- maapulo ya kijani - 800 g;
- basil - ½ tsp;
- asali ya asili - 2 tbsp. miiko;
- zabibu - 200-250 g;
- manjano - kijiko ½;
- pilipili nyeusi - 1/3 tsp;
- mafuta - 50 ml;
- chumvi kuonja.
Mzoga wa bata uliotiwa lazima uoshwe kabisa, kavu na leso na kusugua vizuri na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na manjano ndani na nje ya mzoga. Kisha weka bata kwenye chombo cha enamel na uondoke ili loweka kwenye manukato kwa muda wa saa moja.
Maapulo ya kijani (sio tamu) yanapaswa kuoshwa, kukatwa kwenye wedges, baada ya kuondoa msingi. Suuza zabibu na changanya na vipande vya apple. Punga mzoga wa bata na maapulo na zabibu na ukate tumbo na mishikaki ya mbao (au shona mzoga na nyuzi).
Asali ya asili inapaswa kuchanganywa na rosemary na mafuta kidogo ya mafuta na mafuta kwenye uso wa mzoga wa bata na muundo huu. Weka bata kwenye karatasi ya kuoka ya kina na uoka katika oveni kwa masaa 1, 5-2. Mara tu ukoko ukapakauka, funika mzoga na karatasi juu ili isiwaka. Mara kwa mara ni muhimu kumwagilia bata wakati wa kuoka na mabaki ya mchuzi wa asali na mafuta yaliyoyeyuka. Fungua bata iliyokamilishwa kutoka kwa mishikaki au nyuzi, weka sahani ya sherehe, toa maapulo na zabibu na uwapange karibu na bata.
Kuku na uyoga na prunes
Ili kuandaa sahani hii, utahitaji viungo vifuatavyo:
- fillet ya kuku - kilo 1;
- champignon - 200 g;
- haradali - 7 g;
- mafuta - 30 g;
- prunes - pcs 10-15.;
- Jibini la Parmesan - 150 g;
- mchuzi wa soya - 50 ml;
- shallots - 1 pc.;
- sour cream - 200 g;
- asali - 15 g;
- chumvi kuonja.
Kijani cha kuku kinapaswa kusafishwa, kupunguzwa kwa umbo la mfukoni kutengenezwa kwa nyama na kuwekwa kwenye marinade. Ili kuandaa marinade, unahitaji kuchanganya mchuzi wa soya na asali, chumvi na haradali kwenye bakuli, changanya utungaji kabisa hadi asali itakapofutwa kabisa na, ukiwa umefunika kitambaa cha kuku na mchanganyiko huu, acha nyama kwenye bakuli na marinade kwa dakika 20.
Prunes lazima kwanza kumwagika na maji ya moto na kushoto ili uvimbe kwa muda. Ifuatayo, unapaswa kukata prunes kwa nusu na uondoe mfupa kutoka kwake. Shillots inapaswa kusafishwa, kusafishwa na maji baridi na kukatwa vipande vipande. Champononi inapaswa kufutwa na kitambaa, kata vipande nyembamba na uyoga unapaswa kusafishwa na shallots kwenye mafuta.
Jibini la Parmesan linahitaji kusaga. Sasa unaweza kuanza kuandaa karatasi ya kuoka, kwa hii unapaswa kuipaka mafuta. Na tu baada ya hapo itawezekana kuweka kitambaa cha kuku cha marini kwenye karatasi ya kuoka, kwa kupunguzwa ambayo uyoga wa kukaanga unapaswa kuwekwa. Kisha weka nusu ya plommon na majani ya vitunguu juu ya nyama. Na tu baada ya hapo itawezekana kumwaga juu ya cream ya siki na kunyunyiza kwa ukarimu na Parmesan iliyokunwa.
Karatasi ya kuoka na kitambaa cha kuku lazima iwekwe kwenye oveni, ambayo inapaswa kuwa moto hadi 180 ° C. Bika sahani kwa dakika 35-40. Skewers inapaswa kuondolewa kutoka kwenye kitambaa kilichomalizika na kuweka kwenye sahani kubwa.
