"Mama" wa Buckwheat - anayeitwa uji wa buckwheat, ambao umeota mizizi nchini Urusi tangu karne ya 17. Hakuna meza moja katika nyumba za Kirusi ambayo ingeweza kufanya bila buckwheat. Katika nchi nyingi, buckwheat inaitwa nafaka ya Kituruki au ya kipagani, mchele mweusi, kulungu au ngano nyeusi. Bidhaa hii, iliyoletwa kutoka Asia, ilitumiwa sana sio tu katika matumizi ya kila siku, bali pia kwa madhumuni ya matibabu. Buckwheat ilitumika kutibu kuvunjika na baridi.
Uji huo ulikuwa wa bei rahisi na haukuhitaji kazi nyingi kukua. Alikuwa wa ajabu katika ladha yake, baada ya kuonja sahani ya sutra ya uji kama huo, unaweza kuhisi umejaa na umejaa nguvu siku nzima. Buckwheat ina vitamini vingi na vijidudu anuwai, muhimu kwa maisha ya mwanadamu. Uji wa Buckwheat ulichemshwa ndani ya maji, katika maziwa…. Aliongeza asali, kvass, mafuta, mayai, mafuta ya mboga. Kwa hivyo, jinsi ya kupika uji wa kupendeza na mzuri?
Ni muhimu kusema juu ya muundo wa mboga za buckwheat. Inayo protini ya mboga - 20%, 2, 6-4% mafuta na wanga 76%. Na pia vitamini: kikundi chote B, C, P, PP, E. Madini: chuma, shaba na cobalt, fosforasi, kalsiamu, zinki, iodini, magnesiamu, boroni. Na pia asidi:: asidi ya amino, asidi ya folic, oxalic, malic, citric na maleic.
Kwa sufuria yako ndogo nzuri ya uji wa buckwheat, tunahitaji: glasi ya buckwheat, glasi mbili za maji, chumvi.
Sisi suuza vizuri chini ya maji ya bomba. Usiwe wavivu, futa maji sio mara 1-2, lakini zaidi.
Mimina glasi ya buckwheat kwenye sufuria, uijaze na glasi mbili za maji. Chumvi. Tunaweka moto mkubwa. Na mara kwa mara tunaangalia mchakato wa kuchemsha.
Tunasubiri maji yachemke (ondoa povu nyeusi kutoka kwa uso ili kuondoa uchafu wote). Tunapunguza moto, funga kifuniko. Uji wa Buckwheat utapika kwa dakika 15. Lakini, ikiwa tu, dhibiti mchakato wa kupikia, utayari unawezekana mapema kidogo. Yote inategemea sahani ambazo bidhaa hupikwa na juu ya ubora wa nafaka.
Wakati uji uko tayari (utaona utayari baada ya maji ya moto). Ni muhimu kwamba maji hayachemi kabisa, lakini ni nyepesi kidogo. Vinginevyo, uji utakuwa kavu sana. Ongeza kipande cha siagi ndani yake (ikiwezekana - imetengenezwa nyumbani) na uache "jasho" chini ya kifuniko kilichofungwa. Usisahau kuzima moto chini ya sufuria, sahani na jikoni bado zitakuja vizuri. Baada ya dakika 10-15, uji wa buckwheat ladha utakuwa tayari. Gawanya katika sehemu. Ikiwa utatumikia kama sahani tofauti, basi sahani inaweza kupambwa na mimea, mayai, mboga iliyokatwa vizuri.
