Kwenye rafu za maduka unaweza kuona mitungi ya mizeituni ladha na mizeituni ambayo hukua kwenye mti mmoja wa mzeituni, lakini wakati huo huo ina ladha tofauti. Kupata jibu la swali la jinsi mizeituni inatofautiana na mizeituni ni rahisi sana.
Mizaituni ni nini
Mizeituni ni matunda ya mzeituni yenye rangi ya nyama, kijani kibichi au ya manjano na sio mafuta mengi katika muundo wao. Kuna aina nyingi za mizeituni ambazo hutofautiana sio kwa saizi tu bali pia kwa kiwango cha massa. Kidogo jiwe ndani na unene wa ukuta wa matunda, ndivyo zinavyokuwa muhimu zaidi.
Mizeituni huvunwa mara tu inapofikia ukubwa maalum. Mizeituni hailiwi mbichi bila usindikaji wa ziada, kwani ni kali sana. Hii ndio sababu watu wengi wanajua mizaituni ya makopo.
Ni vyema kununua matunda kwa jiwe, kwani juisi zaidi huhifadhiwa katika hizo na zina ladha tofauti kidogo. Sheria hii inatumika pia kwa mizeituni.
Mizaituni ni nini
Tofauti kati ya mizeituni na mizeituni ni kwamba ile ya mwisho huiva kwenye matawi kwa muda mrefu, lakini sivyo kwa rangi nyeusi yenye utajiri ambayo hutumiwa kuonekana kwenye meza. Kwenye matawi, huwa giza kidogo tu na sio kila wakati sawasawa kabisa. Wanafikia rangi yao mkali ndani ya miezi sita ya chumvi, wakati wanabadilisha sio tu kwa muonekano, bali pia kwa ladha.
Tofauti na mizeituni, mizaituni haijajazwa, lakini huvunwa tu na au bila mashimo, kwani kuongezewa kwa kingo yoyote ndani hubadilisha ladha ya mizeituni kuwa mbaya.
Jina la mizeituni ni kwa sababu ya kiasi kikubwa cha mafuta. Ni malighafi kwa uzalishaji wake.
Je! Ni ipi bora: mizeituni au mizeituni?
Mizeituni na mizeituni zina vitamini vya kikundi B, C, E, pectins na vitu vingine vingi muhimu. Kwa kuwa hukua kwenye mti huo huo, zinafanana katika muundo, lakini mizeituni haina mafuta mengi kama mizeituni. Shida pekee ni kwamba mizeituni halisi ni ile ambayo huiva kwa asili kwa rangi tajiri-nyeusi. Hii inachukua muda mwingi, ambayo huongeza gharama zao.
Kwa hivyo, wazalishaji wengine wa mizeituni ya kiuchumi hutumia vitendanishi vya kemikali na rangi kuzipata. Kwa wazi, kama matokeo ya michakato kama hiyo, faida za mizeituni hupunguzwa, ambayo inapaswa kujulikana kwa wanunuzi. Si ngumu kutofautisha mizeituni iliyopatikana kama matokeo ya oxidation na alkali: rangi yao ni nyeusi sana, wakati katika matunda yaliyotiwa chumvi kwa njia ya jadi, inawakumbusha zaidi cherries zilizoiva.
Kwa hivyo, inashauriwa kununua mizeituni kwenye mitungi ya glasi, ambayo yaliyomo yanaonekana. Walakini, kiashiria rahisi cha ubora ni bei: mizeituni halisi ya Mediterranean haiwezi kuwa nafuu.
