Kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha mafuta na kiwango cha chini cha kalori, ulimi wa nguruwe ni mali ya bidhaa za lishe. Inachukuliwa kama kitamu; katika mikahawa, italazimika kulipa kiasi kikubwa kwa ladha laini na laini ya sahani zilizoandaliwa kutoka kwa ulimi.
Ishara za ubora wa lugha
Lugha mpya au iliyochapwa hutolewa kwenye rafu za maduka na masoko. Rangi ya zambarau ya bidhaa hiyo inaonyesha ubaridi wake na yaliyomo kwenye chuma. Muundo wa offal unapaswa kuwa laini, wakati unabonyeza kwa kidole chako, athari hupotea mara moja.
Rangi ya kijivu, kutolewa kwa kioevu kilicho na mawingu wakati wa kukatwa - ishara za kufungia tena. Harufu mbaya katika bidhaa inaonyesha kuwa imeshuka. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye freezer, na baada ya kupika - kwenye jokofu, lakini sio zaidi ya siku 2-4. Kwa kukaa kwa muda mrefu kwenye freezer, bidhaa hupoteza sifa zake muhimu na ladha.
Siri za kusafisha na kuchemsha ulimi
Karibu haiwezekani kusafisha ulimi mbichi. Inateleza, inaruka kutoka kwa mikono na haitoi hatua ya kisu hata. Chemsha maharagwe kabla ya kuondoa ngozi. Weka kwenye maji baridi masaa 1-2 kabla ya kupika. Baada ya muda kupita, weka sufuria ya maji kwenye joto la juu. Inapochemka, punguza upole ulimi wako ndani ya kioevu. Maji lazima kufunika kabisa bidhaa. Kuanzia wakati wa kuchemsha, pika kwa dakika 40-50 kwenye moto mdogo, chini ya kifuniko kilichofunikwa. Kisha poa ulimi wako chini ya maji ili mikono yako iweze kuushikilia.
Kumbuka kwamba ikiwa inapoa kabisa, ngozi haitatoka vizuri. Kushikilia kitako chini, ondoa filamu kuelekea mwisho. Kawaida huenda mara moja. Ikiwa ngozi imeondolewa vibaya, inamaanisha kuwa nyama haikupikwa.
Weka ulimi uliosafishwa kwenye sufuria, funika na maji na ongeza chumvi. Kuanzia wakati wa kuchemsha, pika kwa dakika 40 juu ya moto mdogo hadi laini. Kifurushi kilichomalizika katikati ni rangi ya waridi, hujitolea vizuri kwa kukata.
Ili kupika ulimi wako kwa kupendeza, fuata sheria chache. Kabla ya kupika, safisha ulimi kutoka kwa damu, node anuwai, tishu za misuli. Piga na kipande cha limao. Matunda ya machungwa yataongeza ladha ya nyama.
Wakati wa kuchemsha bidhaa bila ngozi kwa mara ya pili, ongeza jani la bay, mbaazi chache za pilipili nyeusi, kichwa kidogo cha vitunguu na karafuu ya vitunguu kwa maji. Ondoa povu kutoka kwa uso mara kwa mara wakati wa kupikia.
Angalia utayari wa ulimi kwa kuutoboa kwa uma. Ikiwa inatoboa kwa urahisi, juisi iliyo wazi inaonekana, toa kutoka kwa moto. Ngozi ambayo katika sehemu zingine haitoi kwa vitendo vya mkono, safisha na kisu kikali.
Siri ya kutengeneza lugha ya nyama ya nguruwe yenye ladha
Chemsha ulimi katika maji yenye chumvi na majani machache ya bay na pilipili. Ondoa ngozi na ukate kwa kisu kali kwenye vipande nyembamba vya diagonal. Weka vipande vya nyama kwenye sahani iliyotiwa mafuta, weka matawi ya thyme na vipande kadhaa vya siagi hapo juu. Preheat oven hadi 150º na uoka kwa dakika 15. Siri ya sahani iliyo tayari ni kwamba ulimi unakuwa wa juisi na wenye kunukia kwa sababu ya mafuta na thyme.
