Nyama ya kitamu na ya juisi sio rahisi kila wakati na rahisi kuandaa. Ili kuzuia nyama ya nguruwe, kuku au nyama ya nyama isigeuke kuwa ngumu ngumu, unahitaji kujua siri kadhaa. Pia watakusaidia ikiwa lazima kaanga nyama ya sinewy.
Njia maarufu na ya haraka zaidi ya kupika nyama yenye juisi ni kuipiga vizuri kabla ya kukaanga. Kwanza, unahitaji kuondoa filamu zote na tendons, suuza na kukausha nyama, weka kwenye begi na piga nyundo pande zote mbili.
Ikiwa ni usiku mmoja kabla ya kukaanga, nyama inaweza kulowekwa kwenye mchuzi wa soya. Chaguo jingine ni kulainisha nyama ya nguruwe au nyama na vodka dakika 60 kabla ya kupika.
Ili kuzuia nyama kuwa ngumu, inaweza kushoto kwa masaa 2-3 katika mchanganyiko wa mayai mabichi na maji ya limao. Ikiwa una wakati, ni bora kusubiri masaa 10-12. Kuku na nyama ya nguruwe itakuwa juicier na laini zaidi ikiwa itamwagika na bidhaa ya maziwa ya sour iliyosafishwa kwa masaa kadhaa.
Ni muhimu kutoruhusu juisi kutoka kwa vipande wakati wa kukaranga. Nyama inaweza "kufungwa" na mkate au sufuria ya kukausha moto moto mkali. Unahitaji mkate nyama kabla ya kukaanga, vinginevyo kazi yote itakuwa bure.
Ili kuzuia nyama ya nguruwe na nyama ya nyama kukauka, huwekwa kwanza kwenye sufuria kavu kavu na "imefungwa" juu ya moto mkali upande mmoja, halafu nyingine. Wakati ukoko unaonekana, moto hupunguzwa na sahani huandaliwa zaidi. Usichunguze nyama kwa kisu au uma, juisi yote itatoka nje, na nyama ya nguruwe itakuwa mbaya.
Maganda ya ndizi yatalainisha nyama ya nyama na kondoo. Nyama ni pilipili, iliyosugwa na chumvi, imefungwa kwa ngozi na kuoka kwa dakika 40. Nyama ya nguruwe na nyama ya nyama itakuwa laini ikiwa kipande cha kwanza kikaangwa juu ya moto mkali, kisha ongeza maji na mizizi ya tangawizi iliyokatwa na chemsha juu ya moto wa kati hadi kupikwa.
Marinades nyingi zimebuniwa kwa nyama, zingine zitasaidia kuifanya sahani iwe laini na yenye juisi. Katika kesi hii, unahitaji haradali (inahitaji tu kusugua nyama ya nguruwe, nyama ya nyama au kuku), itawapa sahani rangi ya dhahabu na kusaidia kupata ukoko mzuri. Kwa kuku, unaweza kufanya haradali na mayonnaise marinade.
Juisi ya komamanga au wedges za limao zitakuwa msaidizi mzuri; mananasi, apple, peari na embe zinaweza kulainisha nyama ya zamani.
Na ikiwa, hata hivyo, haikuwezekana kupata sahani yenye juisi na laini, unaweza kujaribu kurekebisha hali hiyo kwa msaada wa maji ya moto. Kipande cha nyama kinapaswa kushikwa juu ya mvuke kwa dakika chache. Sahani kamili haitafanya kazi tena, lakini nyama ya nguruwe na nyama ya nyama inakuwa laini zaidi.
