Schnitzel, steak, cutlet iliyokatwa au mbavu ni sahani zinazopendwa na wengi, lakini ili kuzifanya kitamu na zenye juisi, unahitaji kujua siri za kupikia, vinginevyo nyama inaweza kuwa ngumu, kavu na isiyopendeza.
Siri rahisi ni kutumia marinade. Hii itahakikisha kwamba nyama ni laini. Kama sheria, inatosha kusafirisha nyama kwa masaa 1, 5-2 kabla ya kukaranga kupata sahani bora. Chaguo la marinade inategemea tu ladha na upendeleo wa mtu ambaye ataipika.
Hata nyama ya zamani na ngumu inaweza kufanywa laini kwa kuiweka kwenye yai mbichi na mchanganyiko wa maji ya limao kwa angalau masaa 2-3, kwa usiku mmoja.
Wakati wa kuandaa chops, unahitaji kufuata sheria rahisi: toa mishipa yote, tishu zinazojumuisha na tendons.
Mashabiki wa sio tu ya juisi, lakini pia steaks nyekundu wanapaswa kuifuta kwa kitambaa cha karatasi au leso kabla ya kupika nyama. Nyama ikikauka, ndivyo sahani inavyochakaa!
Mashabiki wa vyombo vya mkate wanapaswa kukumbuka kuwa nyama inapaswa kuoka kabla ya kupika, tu katika kesi hii itageuka kuwa laini ndani na nje nje. Wakati mfupi kati ya kukaanga na mkate, uwezekano wa mkate kupata unyevu.
Nyama yoyote inahitaji kukaranga kwenye mafuta moto. Katika kesi hii, ukoko utaonekana mara moja, ukifunga juisi ndani, ambayo itafanya sahani kuwa ya juisi na laini. Unahitaji kupasha sufuria juu ya moto mkali, mara tu ganda nyekundu litaonekana kwenye nyama, moto lazima upunguzwe hadi kati.
Haipendekezi kula sahani ya nyama mwanzoni mwa kukaranga. Chumvi huongezwa kwa ladha mwishoni kabisa ili kusiwe na juisi wakati wa kupikia, kwa sababu ambayo sahani iliyomalizika itakuwa laini na yenye juisi.
