Ikiwa unakwenda kukaanga nyama ya nyama, basi jambo la kwanza kufanya ni kuchagua nyama inayofaa. Sio siri kwamba wapishi huandaa sehemu tofauti za mzoga kwa njia tofauti: sehemu zingine hutumiwa kwa nyama ya kusaga, zingine ni bora kupika, na nyama laini na laini inaweza kukaangwa. Kwa kusudi hili, laini, ile inayoitwa makali nyembamba, na sirloins zinafaa zaidi.
Ni muhimu
-
- nyama kwa kiwango cha 200-250 g kwa kila mtu;
- mafuta ya mboga;
- chumvi
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha nyama na kausha kwa kitambaa: sio lazima kwamba unyevu kupita kiasi uingie kwenye sufuria wakati wa kukaranga, kwanza, kutakuwa na splashes kidogo, na pili, kwa sababu ya unyevu, mafuta yatapoa na ganda litaundwa. nyama polepole zaidi, ambayo inapaswa kuilinda kutokana na juisi ya kupoteza.
Hatua ya 2
Kata nyama kwenye sehemu ya nafaka vipande vipande 1, 5-2 cm nene na piga vizuri na nyundo maalum. Ikiwa huna moja, grinder ya viazi ya mbao au hata pini ya kusongesha unga itafanya. Ni rahisi kupiga nyama kwa kuiweka kati ya tabaka mbili kwenye filamu ya chakula: hii itakuokoa kutoka kwa splashes, na itakuwa rahisi zaidi kugeuza nyama ili kupiga pande zote mbili.
Hatua ya 3
Mimina mafuta ya mboga kwenye skillet na uipate moto hadi haze kidogo itaonekana. Panua nyama iliyopigwa kwenye sufuria, lakini sio kukazwa sana pamoja, na kaanga hadi kutu kuonekana, kisha ugeuke na kaanga upande ule ule kwa njia ile ile. Kukaranga haraka ni muhimu kuhifadhi juiciness ya nyama. Kwa ukoko wa haraka, unaweza pia kutumia njia ya mkate katika unga au kusonga nyama kwanza kwenye yai lililopigwa, na kisha kwenye unga. Njia ipi ya kuchagua ni suala la ladha.
Hatua ya 4
Baada ya nyama kukaushwa, punguza moto au weka sufuria kwenye kichomaji nyepesi, chaga na chumvi na pilipili, na endelea kukaanga kwa dakika nyingine mbili kila upande. Nyama iko tayari ikiwa sio juisi ya rangi ya waridi ambayo hutoka, lakini wazi. Nyama, tofauti na nyama ya nguruwe, inaweza kuliwa sio kukaanga kabisa, kwa kusema, na damu. Watu wengine hugundua kuwa nyama iliyokamilika kabisa huwa kavu, na hupendelea nyama ya nyama ya nadra, ambayo nyama iliyo ndani ya kipande hicho inabaki ikipikwa kidogo. Ikiwa utazingatia kipande kama hicho kwenye kata, unaweza kuona kwamba ganda lake ni giza, na nyama iliyo ndani ya kipande hicho hubaki nyekundu.
