Nyama ya nguruwe ni moja ya aina maarufu ya nyama katika nchi nyingi. Inajulikana kwa shibe yake, upole, ladha ya kupendeza na inafaa kwa kuandaa anuwai ya sahani. Kwa kuongezea, ladha na ubora wa matibabu ya baadaye itategemea sehemu gani ya mzoga wa nguruwe uliotumiwa katika kesi hii.
Sehemu zipi za nyama ya nguruwe ni bora kutumia na kwa sahani gani
Baada ya kumchinja nguruwe, wachinjaji hukata mzoga huo kama vipande 40. Kila mmoja wao ni mzuri kwa njia yake mwenyewe, ikiwa unajua kupika. Kwa hivyo, kwa mchuzi tajiri, ni bora kutumia mbavu za nyama ya nguruwe, mifupa na idadi ndogo ya nyama juu yao, blade la bega au pigo la ngoma. Na kwa kupikia nyama ya jeli, miguu ni kama.
Goulash bora hupatikana kutoka kwa bega, ham, kiuno au kiuno - sehemu ya mafuta zaidi ya mzoga. Vipande hivi vya nguruwe pia vinaweza kutumiwa kwa chops, chops na zraz iliyokatwa na kuchoma. Lawi la bega kwa ujumla huzingatiwa kama sehemu ngumu zaidi ya nyama ya nguruwe, kwa hivyo lazima ipatiwe matibabu ya muda mrefu ya joto - kupika au kuchemsha.
Lakini ni bora kuchukua mbavu za nyama ya nguruwe, shingo, kijiti cha ngoma, shank au sirloin ya nyuma. Lugha ya nguruwe na, kwa kweli, brisket pia inafaa kwa kusudi hili. Mwisho uko kwenye pande za tumbo nyuma tu ya scapula na ni kipande cha bakoni na tabaka za nyama.
Shish kebab imetengenezwa vizuri kutoka shingo - sehemu hii ya nyama ya nguruwe ina matabaka ya mafuta, shukrani ambayo nyama kwenye moto ni ya juisi. Kwa kuoka katika kipande kikubwa, bora zaidi ni ham - sehemu ya nyama ya mzoga, ambayo ni kitako cha nyama ya nguruwe. Leo, hata hivyo, mguu kawaida hupewa paja la nyuma, lililoko juu tu ya goti. Unaweza kutengeneza nyama ya nguruwe iliyochemshwa au roll kutoka kwa ham.
Nyama, chops, schnitzel na langet zinapaswa pia kutengenezwa kutoka kwa ham, wakati medali na sautés zinapaswa kutengenezwa kutoka kiunoni. Kisha sahani hizi zitaibuka kuwa zenye juisi haswa, laini na kitamu. Vipande vya kawaida, kwa kanuni, vinaweza kutayarishwa kutoka karibu sehemu yoyote ya nyama ya nyama ya nguruwe. Na kwa yaliyomo zaidi ya mafuta, inafaa kuongezea kiuno kidogo kwao.
Jinsi ya kuchagua nyama ya nguruwe nzuri
Nguruwe ni nzuri kwa sababu ni laini. Mnyama mzee tu anaweza kuwa na nyama ngumu. Walakini, wakati wa kununua, kuna hatari ya kupata sio bidhaa mpya, lakini iliyotiwa thawed, ambayo kawaida hudhalilisha ubora wa nyama. Ili kuzuia hii kutokea, unapaswa kuchagua vipande laini vya rangi sare nyepesi bila kuponda. Wakati wa kubonyeza nyama, fossa inapaswa kupona haraka na kurudi kwenye rangi yake ya asili, na isijaze damu na maji. Harufu ya nyama ya nguruwe safi ni ya kupendeza na haijatamkwa sana. Ikiwa nyama inanuka iliyooza au hutoa harufu zingine mbaya, unapaswa kukataa kuinunua.
