Mackerel ni samaki wa kibiashara wa thamani anayeishi katika Atlantiki, Bahari Nyeusi na Bahari ya Mediterania, na pia katika pwani yote ya kaskazini mwa Urusi. Samaki huyu mdogo aliye na umbo la spindle (hadi 60 cm, uzito wa hadi kilo 1.6) anajulikana kwa watumiaji. Ikiwa unataka kujaribu sahani mpya ya makrill, tengeneza samaki safi kwenye brine ya viungo. Nyama ya makrill yenye mafuta na laini ni vitafunio bora kwa kila siku na kwenye meza ya sherehe.
Ni muhimu
-
- Kwa makrill yenye manukato:
- Kilo 1 ya makrill;
- Lita 1 ya maji ya kunywa;
- Pilipili nyeusi 10;
- Mbaazi 3 za manukato;
- 3-4 majani ya bay;
- 5 tbsp. vijiko vya chumvi;
- 3 tbsp. vijiko vya sukari.
- Kwa makrill yenye chumvi kali kutoka samaki waliohifadhiwa:
- Kilo 1 ya makrill waliohifadhiwa;
- 3 tbsp. vijiko vya chumvi;
- 1.5 tbsp. vijiko vya sukari;
- Mbaazi 10 za allspice;
- Buds 5 za karafuu kavu;
- 3-4 majani ya bay;
- Kijiko 1 cha coriander ya ardhi.
- Kwa makrill yenye manukato na vitunguu:
- Kilo 1 ya makrill;
- 4 tbsp. vijiko vya chumvi;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 50-70 ml ya siki 9%;
- Majani 4 ya bay;
- Mbaazi 5 za viungo vyote;
- 2 kavu karafuu buds;
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
- 100 ml ya mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Mackerel yenye chumvi Mimina maji kwenye sufuria, chemsha, chumvi, ongeza sukari, nyeusi na manukato, jani la bay, chemsha kwa dakika 2 ili kuunda harufu ya viungo. Ondoa kutoka kwa moto, baridi.
Hatua ya 2
Andaa makrillini: kata kichwa na mkia, utumbo, suuza. Kata samaki ndani ya vipande vya unene wa cm 3, suuza tena. Weka samaki kwenye chombo cha glasi, jaza na marinade (maji ya kuchemsha na viungo) na jokofu kwa siku 3.
Hatua ya 3
Mackerel yenye chumvi iliyo na manukato kutoka samaki waliohifadhiwa Futa samaki, kata kichwa na mkia wa mkia. Toa makrill, safisha cavity ya tumbo kutoka kwenye filamu nyeusi, vinginevyo samaki wataonja machungu. Kata mzoga kwa nusu (hela).
Hatua ya 4
Changanya chumvi na sukari, nyunyiza juu na paka samaki ndani na mchanganyiko huu. Weka vizuri kwenye glasi au sahani ya enamel, ongeza viungo, weka chini ya ukandamizaji na loweka kwa angalau masaa 2-3, na ikiwezekana usiku mmoja. Ondoa makrill kutoka kwa sahani, paka kavu na leso, kata sehemu na utumie na viazi zilizopikwa.
Hatua ya 5
Mackereli yenye chumvi na vitunguu Gut samaki, osha na uondoe ngozi kutoka humo. Gawanya makrillia mawili kwa kukata kando ya kigongo na kisu. Ondoa mifupa, kata vipande kwenye vipande sawa (saizi ya vipande ni juu yako).
Hatua ya 6
Chambua kitunguu, osha, kata pete. Unganisha siki na mafuta kwenye bakuli au kikombe kipana, ongeza majani ya bay, manukato, karafuu na koroga. Weka samaki kwenye glasi tofauti au bakuli la enamel, nyunyiza na chumvi, koroga na uondoke mahali pazuri kwa dakika 10-15, kisha pilipili, ongeza vitunguu na funika na marinade ya siki-mafuta.
Hatua ya 7
Hamisha samaki waliotiwa marini kwenye mtungi wa glasi au chombo cha plastiki, funga kifuniko vizuri sana na utikise ili uchanganyike. Jumuisha kwa masaa 12 kwenye joto la kawaida (ni bora kuiacha mara moja tu). Weka kwenye jokofu kwa masaa 3, baada ya hapo unaweza kutumika.
