Ciabatta ni mkate laini wa porini wa Kiitaliano na ukoko wa crispy. Siri ya kuoka hii iko kwenye pombe maalum. Inaitwa biga na ni "unga mgumu" na kipindi kirefu cha kuchacha. Kubwa "fupi" huwekwa angalau masaa 10-12 kabla ya unga kukandiwa.
Kuoka ciabatta nyumbani, hauitaji teknolojia za hali ya juu na viungo vya kigeni. Andaa chakula.
Kwa kubwa
- vikombe 1 1/2 unga
- 1/2 glasi ya maji kwenye joto la kawaida (20-25 ° C)
- 1/4 kijiko chachu kavu
Kwa mtihani
- vikombe 3 1/2 unga
- 1/2 kijiko chachu kavu
- Vikombe 1 1/2 maji kwenye joto la kawaida (20-25 ° C)
- vijiko 2 vya chumvi
Weka kubwa. Weka unga kwenye bakuli la mchanganyiko, mimina maji, nyunyiza na chachu na utumie kiambatisho cha ndoano ili uchanganye kwa kasi ya chini hadi viungo viunganishwe kabisa kuwa misa moja, hii itaona kama dakika 3. Funika unga na kitambaa cha plastiki na uache mahali pa joto kwa masaa 10-12. Baada ya wakati huu, biga inapaswa kung'aa, kuruka hewani, kububujika.
Anza kukandia unga. Pepeta unga na chachu kwenye bakuli la mchanganyiko. Ongeza maji, biga, chumvi na changanya na kiambatisho cha ndoano kwa kasi ndogo kwa dakika 3. Ongeza kasi hadi kati na ukande hadi unyevu na laini, kama dakika 3.
Hamisha unga kwenye bakuli lililopakwa mafuta kidogo, funika na kifuniko cha plastiki na uachilie karibu mara mbili, ambayo itachukua kama dakika 30. Bonyeza unga na kidole chako - meno hayapaswi kujaza haraka. Punga unga kuelekea kwako, ukiinua kando, na upole chini katikati ili kutolewa gesi. Acha unga upumzike kwa dakika 15.
Weka unga juu ya uso wa kazi wa unga na vumbi na unga. Na mitende yako, tengeneza kona ya kufungua sentimita 20 hadi 30 na unene wa sentimita 2.5. Kata unga ndani ya mstatili mbili sawa, uwafunike na kitambaa safi cha chai, na ukae kwa dakika 15-20. Upole uhamishe unga kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Upole unyooshe kila mstatili kwa saizi ya sentimita 25 hadi 12, funika tena na uache unga uinuke mahali pa joto, bila rasimu kwa dakika nyingine 30-45.
Joto la oveni hadi 220C. Bika ciabatta hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 25-30. Bidhaa zilizomalizika kuoka huonekana mashimo wakati zimepigwa kwenye ganda. Weka mkate kwenye rafu ya waya na uache ipoe kidogo. Kamwe usikate ciabatta mara tu baada ya kuoka, mashimo ndani yake yataanguka. Nyumbani, mkate huu mara nyingi huliwa na mafuta, jibini na mizeituni.
