Jam ni moja ya pipi za zamani zaidi, ambazo ziliandaliwa na Wagiriki wa zamani kutoka kwa asali, quince na matunda mengine. Kitamu kama hicho ni cha kupendeza sana kula na keki zenye kunukia wakati wa baridi kali. Imehifadhiwa kwa muda mrefu, hata hivyo, kama sababu ya sababu anuwai, jam inaweza kuwa sukari kwa muda, ambayo itaharibu sio tu kuonekana, bali pia ladha ya sahani hii nzuri.
Kwa sababu gani jam inaweza kupikwa
Kwanza kabisa, hii hufanyika kama matokeo ya uhifadhi wa bidhaa kwa muda mrefu na yasiyofaa. Ikiwa jamu inaliwa moja kwa moja kutoka kwenye jar, fuwele za sukari na sehemu zingine za chakula zinaweza kuingia ndani, ambayo itachangia sukari yake. Utaratibu huu unaweza kuchochewa ikiwa utahifadhi kontena lisilofungiwa na jam kwenye jokofu, au hata kwenye kabati.
Bidhaa hii pia inaweza kufunikwa na sukari kama matokeo ya utayarishaji usiofaa. Hii kawaida husababishwa na kuongezewa asali nyingi au sukari iliyokatwa. Wakati huo huo, ukosefu wa bidhaa hizi unaweza kusababisha kuonekana kwa ukungu kwenye jamu, kwa hivyo, wakati wa kuipika, ni muhimu kuzingatia kipimo cha sukari kulingana na kiwango cha matunda au matunda.
Inatokea pia kwamba jam hiyo hupigwa kwa sababu ya kupikia kwa muda mrefu sana. Kisha syrup inakuwa nene sana, na matunda na matunda hupoteza ladha na harufu. Kwa upande mwingine, syrup isiyopikwa inaweza pia kusababisha kutibu kuwa sukari, haswa ikiwa sukari haifutwa kabisa wakati wa kupikia.
Jinsi ya kuepuka jam ya sukari
Ni muhimu sana kuchunguza kipimo cha viungo wakati wa kutengeneza jam. Kila kichocheo na matunda tofauti yanahitaji kuongezewa kiasi fulani cha sukari. Lakini, kwa hali yoyote, haipaswi kuwa zaidi ya matunda au matunda.
Jamu inapaswa kupikwa hadi sukari iliyokatwa iweze kabisa. Katika kesi hii, ni bora kutumia upikaji wa vipindi, ambayo ni, chemsha sahani kwa dakika 10-15, wacha ipoe kwa masaa kadhaa, kisha uiletee chemsha tena. Shukrani kwa hii, sukari itayeyuka vizuri zaidi, na matunda yatajaa zaidi na siki na wakati huo huo haitakuwa na wakati wa kupoteza ladha yake.
Mara tu matunda na matunda yaliyokatwa yanapoanza kuwa wazi, jamu inapaswa kuondolewa kutoka kwa moto, vinginevyo itakuwa tayari imepikwa. Ikiwa viungo ni giza sana, basi jam inaweza kuwa na sukari baadaye. Wakati huo huo, haipaswi kukunjwa kabla ya kuhisi jinsi matunda na matunda huanza kutoa ladha na harufu yao. Jamu iliyopikwa vizuri haipaswi kuisha wakati ukiiacha kwenye sahani.
Ili kuzuia sukari, unaweza pia kuongeza mwishoni mwa kupikia 3-5 g ya asidi ya citric, iliyofutwa hapo awali katika 50 ml ya maji ya moto. Na wakati wa kupikia, lazima uondoe povu kwa uangalifu kila wakati. Na, mwishowe, bidhaa iliyomalizika inapaswa kuwekwa kwenye mitungi ya glasi iliyosimamishwa na kuvingirishwa na vifuniko vilivyosababishwa pia. Jamu iliyopozwa inapaswa kuhifadhiwa ama kwenye basement au kwenye jokofu.
