Vifuniko vya nyama vya uyoga huwa crispy na kunukia wakati wa chumvi, ambayo ndio huwafanya kuwa vitafunio maarufu. Unaweza kulawa uyoga wa maziwa kwa njia moto na baridi, kwa hali yoyote inageuka kuwa ya kupendeza kwa ladha.
Uyoga wa maziwa baridi yenye chumvi na viungo
Kuchukua uyoga kwa njia hii, utahitaji:
- kilo 10 ya uyoga wa maziwa yaliyokatwa;
- 300 g ya chumvi coarse;
- miavuli 5 ya bizari;
- mzizi mdogo wa farasi safi;
- mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
- majani 10 ya bay;
- vichwa 2 vya vitunguu.
Weka uyoga uliosindikwa kwenye chombo kirefu na uwafunike na maji ya barafu. Weka uyoga wa maziwa mahali pa baridi ili loweka. Ili kuwazuia wasiharibike, badilisha maji ambayo wamelowekwa mara 2-3 kila siku.
Baada ya siku tatu, unaweza kuanza kuokota uyoga. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria safi ya enamel, pipa ya mbao, au chombo cha kauri. Mimina kiasi kidogo cha chumvi, viungo, kitunguu kidogo kilichokatwa vipande vidogo na sehemu ya vitunguu ikatwe vipande vidogo chini yake. Juu ya safu hii, weka uyoga na kofia zao chini, safu yao inapaswa kuwa juu ya cm 10, na mimina uyoga juu na chumvi na viungo.
Badilisha uyoga na chumvi na viungo mpaka zijazwe kabisa kwenye chombo unachopendelea. Kisha funika yaliyomo kwenye sufuria na leso safi ya pamba, kabla ya hapo unahitaji kuipaka kwa maji ya moto. Weka uzito kwenye leso na uweke uyoga kuokota mahali pazuri kwa siku 30. Angalia uyoga wa maziwa mara kwa mara, hakuna ukungu inapaswa kuunda kwenye leso. Ikiwa hii itatokea, badilisha leso na safisha mzigo. Pia, hakikisha kwamba uyoga umezama kabisa kwenye brine inayosababisha, ikiwa ni lazima, ongeza uzito.
Uyoga wa maziwa yenye moto
Kuosha uyoga moto ni rahisi zaidi kuliko baridi. Kabla ya kuanza kutia chumvi, safisha uyoga wa maziwa na ukate miguu yao, kisha chemsha ndani ya maji kwa dakika 10. Ikiwa utaokota kofia kubwa pamoja na ndogo, kata vipande 2-3. Kwa kilo 1 ya kofia zilizopikwa, chukua viungo vifuatavyo:
- 2 tbsp. chumvi;
- jani 1 la bay;
- pilipili 3 nyeusi za pilipili;
- buds 3 za karafuu;
- 2 miavuli ya bizari;
- 2 majani nyeusi ya currant;
- bsp vijiko. maji.
Mimina maji kwenye sufuria, weka chumvi ndani na chemsha. Baada ya hapo, weka uyoga wa maziwa na kitoweo ndani ya maji, upike kwa dakika 10, ukichochea kila wakati. Ondoa uyoga wa kuchemsha na kijiko kilichopangwa kwenye sahani gorofa ili kupoa. Kisha uweke kwenye mitungi safi, jaza brine na funga na vifuniko vya polyethilini. Weka mitungi kwenye jokofu, uyoga wa maziwa atakuwa tayari kula katika siku 35-40.
