Nyama inachukuliwa kama bidhaa ambayo iko kwenye orodha ya muhimu kwa utendaji kamili wa mwili wa mwanadamu. Lakini ili iweze kufyonzwa vizuri, inakabiliwa na matibabu ya joto - kukaanga, kuoka na kuchemshwa. Nyama ya kuchemsha inachukuliwa kuwa muhimu zaidi na ni ya lishe ya lishe.
Kuchemsha ni moja wapo ya njia za kupika nyama
Nyama, pamoja na samaki, ndio chanzo kikuu cha protini zinazohitajika kwa wanadamu, ambao mwili wao wenyewe hauwezi kuzizalisha kwa kiwango kama hicho. Pia ina mafuta, vitamini, kufuatilia vitu na asidi muhimu za amino. Ukosefu wao unaweza kusababisha upungufu wa akili na mwili wa mtoto. Nyama ina chuma, ambayo ni muhimu kudumisha kazi za hematopoiesis, pamoja na collagen, ambayo ni muhimu kwa ngozi, mishipa ya damu na viungo.
Lakini nyama pia ina mali hatari - yaliyomo kwenye enzymes na dondoo huharibu kimetaboliki, mafuta yaliyomo ndani yake husababisha kuongezeka kwa viwango vya cholesterol ya damu. Ulaji mwingi wa nyama umejaa malezi ya uvimbe wa saratani, kupindukia kwa kongosho na ugonjwa wa sukari. Kuchemsha nyama inachukuliwa kuwa njia ya faida zaidi ya kuipasha moto, hukuruhusu kupunguza sana athari zake mbaya kwa mwili. Katika nyama kama hiyo kuna cholesterol kidogo, pamoja na vitu vya ziada, ambavyo karibu vyote hupita mchuzi wakati wa kupikia.
Veal, sungura, pamoja na kuku na Uturuki huingizwa haraka zaidi mwilini. Lakini kwa malezi ya kawaida ya mifupa, ni muhimu kuingiza nyama ya nguruwe kwenye lishe.
Jinsi ya kupika nyama vizuri
Ikiwa unauliza mama kadhaa wa nyumbani juu ya njia ya kuchemsha nyama, unaweza kupata matoleo tofauti - yote inategemea mambo mengi. Kwa hivyo, kwa mfano, ikiwa kazi yako ni kuchemsha mchuzi wa kupendeza na tajiri, nyama inapaswa kusafishwa na kuwekwa kwenye sufuria ya maji baridi, kisha ikachemshwa. Ikiwa unataka kutumia nyama ya kuchemsha kwa kutengeneza sandwichi au kozi kuu, iweke kwenye sufuria na maji ya moto.
Ni kiasi gani cha kupika nyama hadi iwe laini, ili iwe laini, lakini haijapikwa kupita kiasi, inategemea aina na saizi ya kipande. Kawaida, nyama ya ng'ombe, kondoo au nguruwe hupikwa kwa vipande vikubwa vya kilo 1.5-2, ikimimina maji kidogo juu yao. Kwa wakati, mchakato wa kuchemsha vipande vile hautachukua zaidi ya masaa 2-2.5. Lakini hapa, pia, posho inapaswa kutolewa kwa umri wa mnyama: ni mdogo, nyama itapika haraka.
Ikiwa unapika nyama ya jeli, unahitaji kuchemsha nyama hiyo hadi mishipa iweze kupata msimamo kama wa jeli. Kawaida hii inachukua masaa 5-6.
Kuku, haswa ikiwa ilikua katika shamba za kuku, haitapika kwa muda mrefu, masaa 1-1.5. Utayari wake unaweza kuonekana mara moja - nyama huanza kubaki nyuma ya mifupa. Kuku wa nyumbani "mzee", au hata zaidi jogoo, anaweza kupikwa hadi laini kwa masaa 2-3.
