Ng'ombe inaweza kuwa mchanga, mzee, iliyohifadhiwa, iliyokaushwa. Vivumishi hivi huamua wakati unachukua kuandaa chakula chenye afya na kitamu.
Nyama ya ng'ombe ambayo imefikia umri wa mwaka mmoja inaitwa nyama ya ng'ombe. Ni kitamu, kalori ya chini (254 kcal tu kwa g 100 ya bidhaa) na nyama yenye afya sana ikiwa imepikwa kwa usahihi. Ili kuchemsha sawasawa, unapaswa kukata vipande visivyozidi nusu kilo.
Nyama ya nyama ya nyama yenye mvuke
Nyama kama hiyo hupikwa kwa nusu saa tu. Mvuke huitwa nyama ya nyama ambayo haijagandishwa na kugonga kaunta si zaidi ya masaa 12 baada ya kuchinja. Hii inaweza kuamua na harufu ya tabia ya maziwa, unyevu mwingi na unyoofu. Rangi kwenye sehemu ya msalaba wa kipande ni nyekundu nyekundu, yenye juisi, mafuta ni nyeupe au nyeupe-nyeupe na imara. Hii ni karibu kalvar, ambayo ni muhimu sana kwa watoto na wazee, kwa hivyo haifai kuharibu bidhaa kama hiyo na matibabu ya joto yasiyo ya lazima.
Nyama ya nyama iliyohifadhiwa
Haiwezekani kuhifadhi nyama safi kwa zaidi ya masaa 12 kwa joto la digrii 20. Inaweza kwenda mbaya. Kuna maoni kati ya wazalishaji wa nyama kwamba mzoga baada ya kuchinja unapaswa "kulala chini" kwenye jokofu kwa angalau wiki mbili ili nyama iwe laini. Pamoja na hayo, wakati wa kupika baada ya kufungia huongezeka. Nyama ya nyama iliyohifadhiwa inapaswa kupikwa baada ya kuchemsha kwa angalau saa moja.
Nyama ya nguruwe ya zamani yenye mvuke
Ng'ombe mzee ana nyama nyekundu na mafuta ya manjano. Wakati wa kununua nyama kama hiyo, unahitaji kuhakikisha kuwa ni safi. Ili kufanya hivyo, bonyeza tu na bonyeza kidole chako kwenye sehemu ya msalaba ya kipande. Ikiwa harufu haisababishi vyama visivyo vya kupendeza, na fomu inarudi kwa dakika 2-3, basi ng'ombe huyu au ng'ombe aliuawa chini ya masaa 12 iliyopita na hakuhifadhiwa kabla ya kuuza. Nyama kama hiyo hupikwa kwa muda wa saa moja.
Nyama ya nyama iliyohifadhiwa ya zamani
Nyunyiza nyama pole pole. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia oveni ya microwave au kuiweka tu kwa joto la kawaida kwa masaa 6. Ni muhimu kupika katika maji yenye chumvi kwa saa moja na nusu hadi saa mbili. Kabla ya kuchemsha, toa povu, kisha punguza moto na funika.
Unaweza kupika nyama sio tu kwenye sufuria rahisi. Mara nyingi, cookers shinikizo na multicooker hutumiwa kwa hii, ambayo bidhaa hutibiwa joto chini ya shinikizo. Kwa hivyo, wakati wa kupikia umepunguzwa sana. Katika vifaa vile vya nyumbani, nyama ya nyama hupikwa kutoka dakika 30 hadi saa moja. Katika oveni ya microwave, mchakato huu unachukua karibu saa. Walakini, hata katika kesi hii, ubora na hali ya nyama ya ng'ombe inapaswa kuzingatiwa.
